塩麹で作るギリシャ風・ひよこ豆のサラダ

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塩麹とオリーブオイルで和えるだけの、簡単なひよこ豆のヴィーガンサラダ。塩麹の和風の旨味にギリシャ風の爽やかさを加えて。

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🍁 秋の台所から

夏の余韻が残る秋のはじめ。

まだ体が秋の空気になじまず、さっぱりしたサラダが恋しい時は、このひよこ豆と塩麹のギリシャ風サラダを作る。

冷蔵庫でしっかり冷やしても、常温でそのまま食べても。

ポイントは、味つけをしたあと少し時間を置いて、しっかり味をなじませること。
ひよこ豆の甘味と野菜からにじみでる自然な出汁で、とっても美味しいサラダになる。

味をしっかり目につけて、パスタを加えて...
パスタサラダ風にしても美味しそうだなと思った。

材料を切って、調味料と混ぜるだけの簡単ヴィーガンサラダ。

🌿 このレシピでは味をしっかり目につけている。もし塩分を控えたい場合は、塩麹を少量ずつ加えて味を調節する。
🌿 冷蔵庫で冷やしても常温のまま食べても◎

冷蔵で1日ほど。きゅうりから水分が出やすいので、作った当日〜翌日に食べ切るのがいい。

Q. ひよこ豆は缶詰でもいいですか？

A. はい。水気をしっかり切って使えば、手軽に作れます。

Q. フェタチーズを入れてもいいですか？

A. ヴィーガンでなければ、もちろん加えてOKです。

ひよこ豆を使ったヴィーガンレシピ：

野菜をふんだんに使ったヴィーガンレシピ（一覧はこちら）：

by Vegin Vegan Vegun!

塩麹とオリーブオイルであえるだけの、シンプルで栄養たっぷりのひよこ豆サラダ。フェタチーズの代わりに発酵調味料の塩麹を使うことで、乳製品を使わずに旨味とコクをプラス。冷蔵庫で冷やしても常温でも美味しく、ランチ、副菜、作り置きにぴったり。

準備時間 10

合計 10

種類サラダ, 副菜

料理ギリシャ風, ヴィーガン, 和風

量 2 人

ひよこ豆はザルにあけて汁気をよく切っておく。
180 g ひよこ豆の水煮
野菜を食べやすい大きさに角切りにする。
60 g きゅうり
80 g ミニトマト
全ての材料をボウルに入れてよく混ぜる。
小さじ 2 塩麹
小さじ 1 オリーブオイル
小さじ ½ レモン汁
しばらく置いて味をなじませる。冷蔵庫で冷やしても常温のまま食べても◎
※このレシピはしっかり目の味付け。もし塩分を控えたい場合は、塩麹を少量ずつ加えて味を調節する。