ヴィーガン豆乳マヨネーズ::美味しさの秘密は黒糖と油選びに

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豆乳と植物油で、美味しい「ヴィーガン豆乳マヨネーズ」のレシピができました。

美味しさのポイントは、黒糖と植物油2種類の掛け合わせに。

植物性の食材をただ混ぜるだけの簡単レシピです

一度作り方を覚えれば、いつでも新鮮なヴィーガン豆乳マヨネーズを味わうことができます。

1週間ほど日持ちするので、多めに作って色々な料理に使うことができます。

なかでもおすすめなのが、ヴィーガン豆乳マヨネーズと醤油麹を使ったヴィーガン醤油麹マヨディップです。野菜スティックに、フライドポテトに、野菜の海苔巻き寿司に...是非試してみてください😋

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🥛豆乳マヨネーズの材料

このレシピでは白砂糖や甜菜糖ではなく、粉末黒糖を使用します。黒糖の持つ独特の風味が、全体の味に深みをもたらしてくれます。その他にもヴィーガンレモンカードやヴィーガンキムチのレシピで、アクセントとして粉末黒糖を使用しています。常備しておくと何かと便利ですよ。

使用する際は、大きな粒が混じっていないか確認するようにします。食感や全体の味に影響するので、見つけた場合は指で潰しておきましょう。

このレシピでは、油は米油とオリーブオイル少量を混ぜて使います。米油は比較的風味が少なく使いやすい油です。そこにオリーブオイルをアクセントとして加えることで、味にシャープさを加えます。

お酢は好みによって使い分けます。リンゴ酢を使うとマイルドな仕上がりに。米酢を使えば酸味がしっかり効いたメリハリのある味に仕上がります。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください。

1. 油以外の材料を混ぜる

まず、油以外の材料を全部ボールに入れる。ハンディーブレンダーでしっかり混ぜる。

2.油を入れてさらに混ぜる

次に油を¼くらい入れ、ハンディブレンダーでよく攪拌する。残りの油を3回に分けて加えその都度よく撹拌する。保存容器に入れて冷蔵保存する。

ボール : サラダミックスボール 13cm (工房アイザワ) がハンディーブレンダーとの相性が良くおすすめです。ヴィーガンチョコレートムースやヴィーガンチョコアイスバーでも使用しています。
ハンドブレンダー : ハンドブレンダーは攪拌用の刃を使うようにしましょう。みじん切り用などの鋭い刃がついたものを使用すると、うまく混ざらずにドレッシング状のものが出来上がってしまうことがあります。
保存容器 : 保存用のジャム瓶は187mlのものが使い勝手が良くておすすめです。