醤油麹の和風ビビンバタレ

醤油麹を使った甘めの特製和風ビビンバダレのレシピです。

このビビンバタレは、ニンニクやコチュジャンなしで作ります。辛くなくお子さんでも食べやすい醤油ベースです。材料が少なく簡単なのに、とっても美味しいビビンバタレです。

タレのベースとなる醤油麹の程よい甘さによって、お砂糖がなくても旨味と甘味が十分詰まった美味しいビビンバタレになります。

このビビンバタレは、春野菜のビビンバ用に特別に作ったものですが、辛いものが苦手な方やお子さん専用のタレとしても使っていただけます。

辛くないコチュジャンベースのビビンバタレ

もしコチュジャンベースのビビンバタレをお探しでしたら、サラダのドレッシングとしても使える韓国風タレ(ビビンバのタレ)のレシピもオススメです。こちらはコチュジャンを少量だけ使用し、辛さを抑えて作っています。そのためお子さんでも食べやすいコチュジャンベースのビビンバタレです。どちらのレシピも材料を混ぜるだけで簡単にできてしまいますので、２種類作って食べ比べてみるのもアリかと思います。ぜひご家族皆さんで美味しい時間を楽しんでください🕊

ちなみにこのブログで紹介しているレシピはどれもヴィーガン・ベジタリアンに対応しています。プラントベースダイエットに興味がある方にもオススメですよ。

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材料

材料はたった4つだけです。とってもシンプルですが、美味しいビビンバだれが出来上がります。

醤油麹: この和風ビビンバタレのベースとなる材料です。醤油と麹を合わせて熟成させただけの調味料ですが、醤油の持つ強い塩味のかどが取れ、甘味と旨味がアップ。家で簡単に手作りできますので、常備しておくと料理の幅が広がると思いますよ。作り方はこちらから。
すりごま: 甘味とコクを加えるために加えます。
ごま油: こちらもほのかにコクと旨味をタレに追加するために加えます。
山椒の実: ミルで挽いたものを加えます。辛味づけでなく、風味づけの目的で加えています。苦手な方、手元にない方は加えなくてもOKです。その場合、もし味が平坦に感じる場合は、胡椒でパンチを加えてみるなどひと工夫してみてください。