手作り黒蜜の白玉あんみつのレシピです。赤えんどう豆を使用しないため手軽にお家で楽しめますよ。
この白玉あんみつのレシピでは、動物性食材を使用していません。そのため「ヴィーガン・ベジタリアン対応」のデザートレシピをお探しの方にもオススメです🕊
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🗻あんみつとは？
あんみつとは明治時代に銀座の老舗和菓子屋で開発された日本を代表するデザートです。
今や季節問わず定番の和スイーツですが、当時は清涼感のあるデザートとして夏に提供されていたそう。現在はバリエーションが増え、季節のフルーツがたっぷり盛られたものや、抹茶寒天を使ったもの、アイスクリームをトッピングしたクリームあんみつなど、さまざまなあんみつが楽しめるようになりました。
👘このレシピの特徴
さて、バリエーション豊かなあんみつですが、この白玉あんみつのレシピではシンプルな材料のみを使用しています。
- 寒天
- 白玉
- 粒あん
- バナナ
- 黒蜜
というとても基本的な具材です。
豪華に彩るよりも「食べたいときに手軽にあんみつを楽しむ」という目的でこのレシピを作りました。
とはいっても、ただのあんみつではつまらないので、黒みつに一捻り加えました。黒蜜の材料である黒糖に「ある材料」を加えてコクと風味豊かな味わいに。この手作り黒蜜が飾りのバナナとの相性もよく、黒蜜が苦手な方にも楽しんでいただけると思います。
どうぞ最後までご覧ください🕊
⛩基本の材料
さて、手作りあんみつの基本の材料は以下の通りです。
具材
- あんこ: 手作りの粒あんを使用しました。自家製餡子の魅力はなんといっても甘さの調節が自由自在ということ。もちろん市販のあんこでも美味しくできますよ。
- 寒天パウダー: 水と一緒に煮立たせて寒天を作ります。今回使用したのは朝日の粉寒天です。
- 白玉粉: 玉三の白玉粉を使用しました。水と合わせて耳たぶ上の硬さにし、モチモチの白玉を作ります。白玉を使ったレシピではカボチャのココナッツお汁粉もオススメですよ。
- バナナ: トッピングに使用します。もちろんバナナ以外にも好みの季節のフルーツを加えてOKですよ。
特製黒蜜シロップの材料
一般的な黒蜜にひと工夫加えた黒蜜シロップです。黒蜜が苦手な方にもオススメですよ。
この二つの材料を粉末黒糖:メープルシロップ=1:2の割合で混ぜて使用します。
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇
👺作り方
- 寒天を作る: まず寒天を作りましょう。鍋に水と寒天パウダーを入れて火にかけます。寒天が溶けるように混ぜながら沸騰させ、沸騰させた状態を保ったまま約2分加熱し火から下ろします。型に流し入れて冷やし固めます。
💡寒天は加熱時間が足りないとしっかりと固まりません。加熱時間は守るようにしましょう。
- 白玉を作る: ボールに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えながら耳たぶくらいの固さになるまでこねます。好みの大きさに丸め、沸騰したお湯で茹でます。全部の白玉が浮いてから1分茹で、水を張ったボールにすくいあげます。
💡白玉粉をこねる際に水を入れすぎてしまった場合は白玉粉を足して調節すればOKです。
- 黒みつを作る: ボールに黒蜜の材料を入れ、湯煎にかけます。黒砂糖が溶け切ればOKです。
💡湯煎で黒砂糖が溶け切らない場合は、材料を鍋に入れてごく弱火で加熱して溶かします。焦げないように注意してください。
- 器に盛る: 全ての材料を好きなように器に盛ります。最後に黒みつをかけたら完成です。
🎋バリエーション
この基本のあんみつに好みの具材を加えてレベルアップさせましょう！
- アイスクリームを加えてクリームあんみつに
- 寒天を豆乳寒天や抹茶寒天に置き換えて
- 好みのフルーツをたっぷり盛ってフルーツあんみつに
- あんこの代わりに茹でた緑豆を加えて
🍴使った道具
- 包丁
- 流し缶: 寒天や羊羹作りにあると便利ですよ。もちろんタッパーや深めの器、ボウルで代用してもOKです。
- 木ベラ
- 鍋
- ボウル
- 穴あきお玉
- スプーン
🫙保存方法と日持ち
保存したい場合はそれぞれの具材を別々の保存容器に入れて冷蔵保存します。翌日には食べ切ると良いと思います。
💭よくある質問
あんみつのあんこを無くしたものが「みつ豆」、みつ豆のフルーツを無くしたものが「豆かん」です。このあんみつレシピでは使用していませんが、どれも赤えんどう豆が入っているのが特徴です。
このレシピを『気に入ってくださった方』『実際に作ってくださった方』コメント欄よりぜひ感想をお聞かせください🐒 質問やリクエストもお待ちしています。
🏵余った寒天を使ったレシピ
寒天を無駄なく使い切るのにオススメのヴィーガンレシピです:
🍁メープルシロップを使ったレシピ
メープルシロップ好きにオススメのヴィーガンレシピです:
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📖レシピカード
手作り黒蜜の白玉あんみつ::ヴィーガンレシピ
Equipment
- 包丁
- 流し缶
- 木ベラ
- 鍋
- ボウル
- 穴あきお玉
- スプーン
Ingredients
寒天
- 寒天パウダー 2 g
- 水 300 ml
白玉
- 白玉粉 25 g
- 水 おおよそ 20 g
飾り
- バナナ スライス 適量
- あんこ 適量
黒みつ
- メープルシロップ 小さじ 4
- 粉末黒糖 小さじ 2
Instructions
寒天を作る
- 鍋に水と寒天パウダーを入れて火にかける。2 g 寒天パウダー300 ml 水
- 寒天が溶けるように混ぜながら沸騰させ、沸騰させた状態を保ったまま約2分加熱し火から下ろす。※寒天は加熱時間が足りないとしっかりと固まらないため、加熱時間を守る。
- 型に流し入れて冷やし固める。
白玉を作る
- ボールに白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えながら耳たぶくらいの固さになるまでこねる。※白玉粉をこねる際に水を入れすぎてしまった場合は白玉粉を足して調節すればOKです。25 g 白玉粉20 g 水
- 好みの大きさに丸め、沸騰したお湯で茹でる。全部の白玉が浮いてから1分茹で、水を張ったボールにすくいあげる。
黒みつを作る
- ボールに黒蜜の材料を入れ、湯煎にかける。黒砂糖が溶け切ればOK。※湯煎で黒砂糖が溶け切らない場合は、材料を鍋に入れてごく弱火で加熱して溶かす。焦げないように注意。小さじ 4 メープルシロップ小さじ 2 粉末黒糖
器に盛る
- 全ての材料を好きなように器に盛る。最後に黒みつをかけて完成。適量 バナナ適量 あんこ
さて、「特製黒みつの白玉あんみつ」のレシピいかがでしたでしょうか？
この他にもモチモチの白玉入りのカボチャのココナッツお汁粉や、とろ〜り食感の韓国小豆粥もオススメのデザートレシピです。またメープルシロップ好きの方には豆乳のフレンチトーストもオススメですよ。
ぜひあわせてお試しください🕊
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