完熟バナナを練り込んだ、もちもち食感の白玉を夏らしく仕上げたレシピ。ほんのり生姜の香る甜菜糖シロップでいただく、やさしい甘さの涼やかな和スイーツ。
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🎐 夏の台所から
この暑い夏、バナナがうれるのもあっという間。
いつのまにか完熟を迎えていたバナナを、もちもちとした食感が魅力の白玉に仕立てた。
完熟バナナだからお砂糖は加えず、やさしい甘みと香りをそのままに。
シロップは、甜菜糖に少しの生姜を効かせた夏らしいさっぱり味。
できたては冷えすぎたお腹にやわらかな温もりを、
冷蔵庫で冷やせば涼やかな和スイーツに。
📝 あまったバナナ白玉は、緑豆のココナッツミルク寒天やあんみつ、スイカのフルーツポンチにも加えて、ひと夏のアレンジを楽しめる。
🧺 このレシピの特徴
- 完熟バナナの自然な甘みを活かした白玉生地は、砂糖不使用。
- 白玉粉で作るもちもち食感の和スイーツ。
- 甜菜糖と生姜で作るさっぱり生姜シロップが夏にぴったり。
- 出来たては温かく、冷やせば涼やかな夏デザートとして楽しめる。
- シンプルな材料で、ヴィーガン対応。
🍌 材料
シンプルな材料で、準備も簡単。
【もちもち完熟バナナ白玉】
- 完熟バナナ：とろりと柔らかく熟したものを使うと、香りと甘みがしっかり立つ。
- 白玉粉：まずは一部を加えて混ぜ、徐々に加えながらもちもちとまとめる。
- 生姜: 生姜汁またはおろし生姜をひとさじ。あくまでも好みで。
- 塩：ひとつまみ、甘みを引き立てるために。なくても◎。
【シロップ】
- 甜菜糖：さっぱりとした甘みの素。パウダータイプ(amazon)が色がやわらか。
- 水：シロップのベースに。
- 生姜汁：少量加えて香りづけを。
🥣 作り方
まずはバナナ白玉を作ってから、最後にシロップ作りへ。
- つぶす。
完熟バナナをフォークでなめらかになるまでつぶす。塩と生姜汁を入れるならここで。
- 混ぜる。
白玉粉の一部（30g）を加えてバナナとよく混ぜる。フォークで粉の粒がなくなるまでよく馴染ませる。
- 加える・調節する。
残りの白玉粉（15g）を加えて混ぜ、まだゆるければ少しずつ足して調節する。耳たぶくらいの硬さが目安。柔らかく仕上げたければゆるめでも。
- 丸める。
手のひらで小さく丸めて形を整える。
- 茹でる。
沸騰したお湯に入れて白玉が浮かんでから1分ほど茹で、茹でたら冷水（温かく食べるなら水）にとって冷やす。
- 仕上げる。
甜菜糖と水を火にかけて溶かしシロップを作る。火を止めてから生姜汁を加え、香りを引き立てる。
白玉にシロップをかけたら、できあがり。
🧊 保存について
▶︎ 当日中に食べるのがおすすめ。
白玉はできたてのモチモチがおいしい。時間が経つと芯が固くなりやすいため、もしその食感が好みであれば翌日でも。
▶︎ 翌日以降の保存
もし残った白玉を翌日以降に食べるなら、冷蔵保存で密閉容器に。
食べる前に電子レンジで軽く温めるか、蒸し器で蒸すともちもち感が少しだけ戻る。
▶︎ 冷凍保存も可能。
冷凍すると白玉は少し硬くなることも。使うときは凍ったまま熱湯で茹でると柔らかさが戻りやすい。
冷凍保存は量が多い時や、すぐには食べられないときの選択肢として。
📖 キッチンノート｜静かな時間とおいしい変化
🥥 バリエーションの楽しみ
白玉に季節の果物を添えたり、ココナッツミルクをかけたり。夏なら冷たい緑豆＋寒天と合わせて、涼やかな一皿に。
🍊 シロップのアレンジ
生姜の代わりに、シナモンや柑橘の皮をほんの少し加えると、香りの広がりが楽しめる。
👂 白玉の硬さの好み
もちもち派は粉をしっかりまとめて弾力を楽しみ、やわらかめ派は少し粉を控えめに、ふんわりとした口当たりを味わう。
耳たぶのやわらかさを目安に、手の感覚で調整するのも、手作りならではの楽しみ。
🍃 触れて、感じる時間
バナナの甘みがやさしく、もちもちした食感が、ゆったりした時間を運んでくれる。台所で手の感覚に集中する時間は、小さな瞑想タイム。
📚 メモ｜FAQ
A: 白玉粉はもちもち食感のために重要です。上新粉や片栗粉を使うと食感が変わるため、白玉粉の使用をおすすめします。
A: 青いバナナは甘みが少なく、味が薄くなります。自然な甘みを出すために、完熟バナナを使いましょう。
A: 生姜の香りを活かすには、火を止めてから加えるのがよいです。長く加熱すると風味が弱くなるため、お好みで選んでみてください。
A: バナナの水分量によって粉の量は変わります。少しずつ粉を足しながら、耳たぶくらいの柔らかさを目安にしてください。
A: 凍ったまま熱湯で茹でると、もちもち感が戻りやすいです。電子レンジは加熱ムラに注意してください。
👒 余ったバナナで楽しむおやつ時間
完熟バナナを見つけたら、慌てずゆっくり。
手元の材料で、やさしいおやつに変えて。
バナナの甘味でほっとゆるむレシピ。
☀️ もっとデザートが恋しくなったら
甘さは控えめ、でも心がほっとするようなデザートを。
季節の風を感じる、体にやさしいスイーツ一覧。
✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ
もちもち完熟バナナ白玉｜生姜シロップの夏スイーツ
Equipment
- ボウル
- 鍋
- 泡立て器（またはフォーク）
- 計量スプーン
Ingredients
白玉生地
- バナナ とろりと柔らかく熟したもの 60 g
- 白玉粉 最初に30g、あとで15gを加える 45 g
- 白玉粉 生地がベタつく場合に足す 適量
- 塩 甘みを引き立てる。省略可 ひとつまみ
- 生姜 絞り汁、またはすりおろし。省略可 少々
シロップ
- 甜菜糖 パウダータイプが色がやわらか 10 g
- 水 50 ml
- 生姜汁 省略可 適量
Instructions
- バナナをつぶす: ボウルに完熟バナナを入れ、フォークで滑らかになるまでつぶし、塩と生姜を加える（使う場合）。60 g バナナひとつまみ 塩少々 生姜
- 白玉粉を混ぜる: １のボウルにまず白玉粉30gを加え、フォークで粉の粒がなくなるまでよく馴染ませる。残り15gを加え、ゆっくり粉がなじむまで混ぜる。硬さが足りなければ粉を追加し、耳たぶくらいの柔らかさにまとめる。45 g 白玉粉適量 白玉粉
- 形を作る: 手のひらで小さく丸めて形を整える。
- 茹でる: 沸騰したお湯に入れ、白玉が浮かび上がってから1分ほど茹でる。冷水または温水で冷やしてつるんとした食感に仕上げる。
- シロップを作る: 甜菜糖と水を火にかけて溶かす。火を止めてから生姜汁を加え、風味を残す。10 g 甜菜糖50 ml 水適量 生姜汁
- 仕上げ: 白玉にシロップをかけてできあがり。
Notes
- できたてを食べるのが一番もちもち。
- 翌日は芯が固くなりやすいが、それが好きなら翌日でも楽しめる。
- 冷凍保存も可能。使う際は凍ったまま熱湯で茹でるともちもち感が戻る。
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