韓国風豆腐サラダ::手作り万能韓国風ドレッシングをかけて

↓ Jump to Recipe

ヘルシーでボリュームたっぷりな「韓国風豆腐サラダ」のレシピです。

豆腐に合う手作りの韓国風ドレッシングを好きなだけかけていただきます。

たくさん食べても罪悪感なく、満腹感も抜群です。今日は思いっきり食べた！という時にもオススメのレシピです。

この韓国風豆腐のサラダは、ヴィーガン・ベジタリアンに対応しています。人を招く際など、大皿で見栄え良く食卓を埋めたい時に重宝します🕊

また韓国料理好きの方には韓国料理レシピまとめもオススメです。石焼ビビンバを始め、本格もやしご飯や韓国小豆粥など幅広く紹介しています。是非あわせてご覧ください。

Jump to:

☀️豆腐サラダの豆腐選び
🏃‍♀️材料
🗻作り方
🍴使った道具
💭よくある質問
🏋️余った木綿豆腐を使ったレシピ
⛹️‍♀️最新のヴィーガンレシピ
📖レシピカード

☀️豆腐サラダの豆腐選び

こちらの韓国風豆腐サラダにオススメしたいのが、しっかり硬めの木綿豆腐です。

このレシピは韓国を旅行した際に提供された豆腐料理に影響を受けています。

その料理というのは、島豆腐のような硬めの豆腐をスライスして、たっぷりのサムジャン(あわせ味噌)と一緒にサンチュに巻いて食べるというもの。まるでお肉を食べるように、大きめに切った豆腐を口一杯に頬張って食べるんです。

硬めの豆腐だと、食べ応えがある上に、韓国風タレのような濃いめの味付けとも良く合います。

もちろん完全に好みに分かれますが、まだ「硬めの豆腐を使ったサラダ」を試されてたことのない方には、是非一度お試しいただきたいと思います。

🏃‍♀️材料

木綿豆腐: タイシの一丁寄せもめんを使用しました。この豆腐は豆腐ハンバーグや、冷凍豆腐の揚げ餃子、豆腐の蒸し餃子、ヴィーガンフェタチーズやクリームチーズなどにも使用しています。豆腐の種類は好みで選んでOKですが、硬めの食べ応えがある木綿豆腐や島豆腐がオススメです。
レタス: シャキシャキのレタスはしっかり水を切って使用します。彩だけでなく、ボリューミーな見た目に仕上がるのもポイントです。
韓国風ドレッシング: 手作りの韓国風ドレッシングをたっぷりかけていただきます。やんわりとした辛さですので、辛いものが苦手な方でも楽しんでいただけると思います。実はこのタレはかなりの万能ダレ。石焼ビビンバに使ったり、もやしとわかめのサラダに使ったりと覚えておいて損なしの韓国風ダレですよ。
のり: 韓国海苔ではなく、普通の海苔を使いました。好みで選んでみてください。
ごま: 好みで最後にふりかけます。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

🗻作り方

材料を切る: レタスは洗って水をしっかり切り、食べやすい大きさにちぎり皿にもります。その上に切った豆腐を並べます。

💡豆腐は大胆に大きめに切るのがオススメ！レタスの水分はキッチンペーパーで拭き取っておくとタレとの絡みが良くなります👍

ドレッシングをかける: 韓国風ドレッシングをたっぷりとかけます。

仕上げ: 好みでちぎった海苔や胡麻を振りかけて完成です。

💡タレが足りない場合は食べながらその都度追加していただいてください。

🍴使った道具

包丁
ザル
キッチンペーパー

💭よくある質問

Q:木綿豆腐と絹豆腐の違いは？

絹豆腐と木綿豆腐は、料理の用途や栄養素、食感などによって使い分けます。
用途:
絹ごし豆腐は、冷や奴や湯豆腐、白和えなどの料理に。一方木綿豆腐は、煮物や炒め物、豆腐ハンバーグなどの料理に適しています。
栄養素:
木綿豆腐は、タンパク質、脂質、カルシウム、食物繊維などが絹ごし豆腐より多く含まれ、絹豆腐にはカリウムが多く含まれています。
食感:
絹豆腐はなめらかでつるっとした食感が、木綿豆腐は調理しても崩れにくい硬めの食感が特徴です。
味:
絹豆腐は水分を多く含むため、木綿豆腐の方がより大豆の濃厚な味わいが楽しめます。