VEGAN🍋すっぱレモンカード

国産レモンをスーパーで見つけると、必ず買って作るのがこの「ヴィーガンレモンカード」。

ほのかな酸味と、レモンの香りいっぱいのヴィーガンレモンカードを食パンにたっぷり塗ったら...無限にパンが食べれてしまいそう😋

レモン好きにはたまらないレシピです。

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レモンの収穫時期は夏のように思えますが、実は秋〜春にかけて。

たとえ冬の凍えそうな朝でも、トーストに塗ったヴィーガンレモンカードをひと口頬張れば...ニンマリ笑顔がやってきます。

もちろんバターや卵、牛乳などといった動物性食品は使用していません。そのため、そのようなアレルギーが心配な方でもたっぷりと味わっていただけます。

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• 🍋材料
• 🔪 作り方
• 📖 代用できる材料
• 🍽 道具
• 🫙保存方法
• 👀上手に仕上げるヒント
• 💭 よくある質問
• 👨🏻‍🍳 こちらもおすすめ
• 👩🏻‍🍳一緒にいかが？

🍋材料

• 無調整豆乳: 好みの無調整豆乳を使用してOKです。
• 甜菜糖: ホクレンの甜菜糖を使用しました。この甜菜糖は他の甜菜糖に比べて甘味とコクが強く、豆乳を使ったデザート作りにオススメです。
• 粉末黒糖: 大きい粒状のものではなく、粉末タイプの黒糖を使用します。
• 米粉: 製菓用の米粉を使用します。
• ターメリック: 色付けのために加えます。普段使用する機会がなければ無くてもOKです。少量タイプのターメリックを購入されてお試ししてみるのもいいですね。
• ココナツオイル: ココウェルの無臭タイプのココナッツオイルを使用しました。無臭タイプのココナッツオイルはヴィーガンデザート作りに大活躍。冷めるとしっかり固まる作用がありヴィーガンチョコトリュフやヴィーガンチョコレートムースでも使うことができます。
• レモン汁とレモンの皮: 無農薬の国産レモンがオススメです。

ポイントはちょい足しの黒糖に

このレシピのポイントは、甜菜糖に加えて少量の黒糖も加えることです。

黒糖にはミネラル分が他の砂糖に比べて豊富に含まれています。その独特の風味が、程よいアクセントになって、味全体に深みを与えてくれます。ヴィーガンキムチやヴィーガンマヨネーズでも隠し味に使用しています。もし用意できない場合は甜菜糖だけでも大丈夫です。

レモンの選び方

レモンはできるだけ皮のしっかりとした酸味の強いレモンを使用してください。酸味が強い方が味にメリハリが出ますのでオススメです。

また、レモンは皮をすりおろして使います。たとえ国産レモンであっても、重曹水 (水1L : 重曹大さじ1の割合) に1分ほどつけてから、水で汚れを洗い流してから使用するといいですよ。

詳しい分量はレシピカードをご覧ください。

🔪 作り方

さて、ヴィーガンレモンカードの作り方はとってもシンプルです。まず材料を混ぜ、火にかけ、また混ぜる。たったそれだけ。そのため、材料さえそろえば、思い立ったらすぐに作ることができますよ。では、作り方です。

📖 代用できる材料

• 砂糖 - 甜菜糖の代わりに白砂糖を使用する場合は、甘味と風味が変わってきます。白砂糖の利点はきれいな黄色が出ることです。
• 米粉 - コーンスターチでも代用できますが、とろみのつきが変わります。そのため量を少し多めに入れて使用してみてください。

🍽 道具

• 小鍋
• 泡立て器
• ヘラ
• おろし金
• 保存容器

🫙保存方法

出来上がったヴィーガンレモンカードを火からおろしたら、清潔な保存容器に入れましょう。粗熱をとってから蓋をし、冷蔵庫で保存します。1週間ほどは持ちますが、日が経つにつれ離水が進みます。そのため5日ほどで食べ切るのがおすすめです。たとえ離水が進んできてもその都度混ぜれば大丈夫ですよ。

💭 よくある質問

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