大豆の味噌炒め(味噌ピー風)::ヴィーガンレシピ

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大豆の水煮を使ったご飯のお供、大豆の味噌炒め(味噌ピー風)のレシピです。

大豆独特の風味を抑えるためにメープルシロップを使って甘辛く味付けをしています。

ついつい食べ過ぎ注意です。

そのほかの大豆の水煮を使ったレシピは、大豆を使ったレシピまとめをご覧ください🕊どれもヴィーガン・ベジタリアンに対応しています。プラントベースダイエットに興味がある方にもオススメです。

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🐻材料
🐰作り方
🍴使った道具
🫙保存方法と日持ち
💭よくある質問
🐮茹でた大豆を使ったレシピ
🌳最新のヴィーガンレシピ
📖レシピカード

🐻材料

茹でた大豆: 市販品でも自分で茹でたものでも◎ 乾燥大豆からふっくら大豆を茹でる方法はこちらから。
味噌: 甘めの米麹味噌を使いました。味噌によって甘味が強いものや塩気の強いものがあるので、味見をしながらつくってみてください。
メープルシロップ: 意外な調味料ですが、大豆の豆臭さを消すのに一役かってくれます。お砂糖を使うよりもコクのある仕上がりになります。
みりん: 甘味、テリ、旨味づけに使います。
酒: 風味づけに使います。
ごま: 食感と香ばしさのアクセントに加えます。砕いたナッツに置き換えても美味しいですよ。
塩・醤油: 仕上げに味を整えるために好みで加えます。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

🐰作り方

鍋ひとつで簡単にできます。

煮詰める: 全ての材料を鍋に入れ火にかけます。焦げないように時々混ぜながら、汁気がなくなるまで炒めます。

💡大豆をふっくら仕上げたい場合は、調味料を先に煮詰めてから大豆に絡めるといいです。

仕上げ: よく煮詰まったら味を見て、塩・醤油で味を整えます。火からおろし、最後に胡麻を振りかけて、さっと混ぜたら完成。

🍴使った道具

雪平鍋
木ベラ

🫙保存方法と日持ち

2-3日で食べ切るようにするといいと思います。たくさん作って小分けにして冷凍しておくと、好きな時に解凍して食べられるので便利です。

💭よくある質問

Q:味噌ピーナッツの材料とは？

落花生、砂糖、味噌、みりん、ハチミツ、植物油などが使われています。この大豆の味噌炒め(味噌ピー風)のレシピでは落花生を大豆に置き換えています。落花生よりも大豆の方が脂質が低く、タンパク質が多いのが特徴です。そのため落花生のカロリーが気になる方には大豆で置き換えたレシピがオススメです。

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