サッパリ梅しそかっぱ巻き
食欲が減退しがちな暑い夏には、かっぱ巻きをアレンジした「梅しそ海苔巻き」がオススメ。ごま油をご飯に混ぜこむことで食欲UP！
Equipment
- 包丁
- まな板
- しゃもじ
- ボール
- 巻きす (必要であれば)
Ingredients
- 6 g 梅干し 塩分濃度10％・種を除いた重さ
- 3 g しそ
- 小さじ ½ ごま油
- 小さじ ½ いりごま
- 1 本 きゅうり
- 120 g ご飯
- 1 枚 焼き海苔
Instructions
- 下準備: 梅は包丁で叩き、シソはみじん切りにしておく。キュウリは縦に¼にカットする。6 g 梅干し, 3 g しそ, 1 本 きゅうり
- 梅しそご飯を作る:ご飯をボールに入れて、みじん切りにそたシソと叩いた梅、炒りごま、ごま油を入れてしゃもじでよく混ぜる。小さじ ½ ごま油, 小さじ ½ いりごま
- 海苔に具材をのせる:まな板やバットの裏に海苔を一枚のせて、その上に梅シソご飯を薄く広げる。ご飯の広げ方は、キレイなかっぱ巻きに仕上げるコツの章を参照。120 g ご飯, 1 枚 焼き海苔
- 巻く: 手を使って巻いていく。２段階に分けて巻くのがポイント。1回目 : まず、手前側の海苔を持ち上げ、具がくるまるように一巻きする。この時に一度ぐっと軽く締めおさえると、具が崩れるのを防ぐことができる。2回目 : そのまま最後までクルクルっと巻き、とじめを下にして置く。詳しい巻き方はこちらを参照。
- 切る: 最後に、出来上がったかっぱまきを包丁で好みの厚さに切って完成！好みで醤油麹をつけていただく。