焼き芋を使った、さつまいものお汁粉のレシピ。
ねっとり甘い焼き芋をアレンジすれば、砂糖を使わなくても十分に満足感のある味わいに。
植物性素材だけで作る、ヴィーガン・ベジタリアン対応のやさしい和スイーツ。
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☃️ 冬の台所から
お正月明け。
オーブンで焼いた紅はるかの焼き芋を使って、お汁粉を作った。
芋そのものの甘みで、砂糖を加えなくてもとろりと濃厚。
気づけばスプーンが止まらなくなっていた。
お正月の切り餅に少し飽きた頃でも、
もちもちの白玉は別物。
余っていた茹で小豆を添えたら、
一気に和スイーツ感が高まる。
また一口、また一口。
あっという間に器が空になり、静かな満腹感だけが残った。
🌿 焼き芋のアレンジレシピ：
焼き芋ラテ、焼き芋モンブランクリーム、焼き芋アイスクリームも。
どれも砂糖不使用で素材の甘さを活かしたレシピ。
🧺 このレシピの特徴
- 焼き芋の消費に：食べ切れなかった焼き芋のアレンジとして
- 砂糖不使用：焼き芋の凝縮された自然な甘みだけ
- ヴィーガン・ベジタリアン対応：さつまいもと白玉のシンプルなお汁粉
- 温・冷どちらも：季節や気分に合わせて
- アレンジ自在：きな粉や黒胡麻で風味を変えて
- 切り餅を加えれば、お正月の残り餅の活用にも
🍊 材料
- 焼き芋：オーブンで焼いた焼き芋（紅はるか）を使用。安納芋など甘味の強い品種がおすすめ
- 白玉粉：今回は玉三の白玉粉を使用
- 無調整豆乳：なめらかさとコクを加えるために
- 水：豆乳だけで伸ばすと豆の風味が重く感じることがあるため、調整用に
🥣 道具
- ボウル
- 鍋
- 穴あきお玉
- ヘラ
- ハンドブレンダー
📖 つくり方
白玉と焼き芋ペーストを用意し、盛り付けるだけ。
- 白玉を作る
- 白玉粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えて練る
- 耳たぶほどのやわらかさにまとめたら、食べやすい大きさに丸める
🌿 水を入れすぎてしまった場合は、白玉粉を足して調整をすればOK
- 白玉を茹でる
- 鍋に湯を沸かし、丸めた白玉を茹でる
- すべて浮いてから1分ほど茹で、水を張ったボウルにとる
- 焼き芋ペーストを作る
- 皮をむいた焼き芋を鍋に入れる
- 豆乳を加え、ハンドブレンダーでなめらかにする
🌿 味を見ながら豆乳を少しずつ足し、なめらかにする。途中豆の風味を強く感じるようになったら、水に切り替えて濃度の調整を
📘 キッチンノート｜アレンジの仕方
➤ フレーバーを変える
仕上げに少量加えるだけで印象が変わるおすすめ材料：
- きなこ：焼き芋 × きなこは定番の組み合わせ。焼き芋のきなこボールでも使用
- すり黒胡麻：大学芋でも欠かせない材料。香ばしさを足したいときに
- シナモン：ほんのり甘い香りが、焼き芋の甘みをより引き立てる
- インスタントコーヒー：少量のインスタントコーヒーを加えれば、焼き芋ラテ（コグマラテ）のようなモカ風に
➤ ミルクを変える
- 無調整豆乳 → ココナッツミルク：よりデザート感のある味わいに。
➤ トッピングで食感を
- ココナッツフレーク
- 黒炒りごま
- 無糖の茹で小豆
📚 メモ｜Q&A
Q. 紅はるか以外でも作れる？
紅はるか以外では、安納芋がおすすめ。
甘みが控えめなホクホク系の芋を使用する場合は：
❶ 砂糖で甘味を補う
❷ 水や豆乳を多めに加えてなめらかにする
味見をしながら好みの具合に調整を。
Q. 白玉以外のトッピングは？
切り餅を焼いて加えてもおいしい。
食感を足したい場合は、黒いりごまや、ココナッツフレーク、茹で小豆を足しても。
🐈 白玉粉を使ったレシピ
もちもちの白玉を使ったヴィーガンレシピ：
🛷 余った焼き芋を使ったレシピ
ねっとり甘い焼き芋を使った、砂糖不使用のヴィーガンデザートレシピ：
✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ
さつまいものお汁粉｜焼き芋アレンジ・砂糖不使用
焼き芋の自然な甘みを活かした、砂糖不使用のさつまいものお汁粉。白玉を添えた、ヴィーガン対応のやさしい和スイーツ。※ たっぷり一人分、少なめ二人分。
Ingredients
焼き芋のお汁粉
- 焼き芋 紅はるか・皮を除く 180 g
- 無調整豆乳 目安 150 ml
- 水 （調整用） 目安 50 ml
白玉（ 約8個 / 2人分。1人分の場合は半量がおすすめ ）
- 白玉粉 50 g
- 水 目安 45 ml
トッピング（オプション）
- 茹で小豆（無糖）
- きな粉、黒胡麻、ココナッツフレーク など
Instructions
白玉を作る
- ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて練る。50 g 白玉粉45 ml 水
- 耳たぶほどのやわらかさになったら、食べやすい大きさに丸める。
白玉を茹でる
- 鍋に湯を沸かし、白玉を入れる。
- 浮いてから1分ほど茹で、水に取っておく。
焼き芋ペーストを作る
- 鍋に皮をむいた焼き芋と豆乳を入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。180 g 焼き芋150 ml 無調整豆乳
濃度を調整する
- 味を見ながら豆乳を足し、豆の風味が強い場合は水を少量加えて伸ばす。50 ml 水 （調整用）
盛り付け
- 軽く温めて器に注ぎ、白玉を添える。
- 好みで小豆やきな粉をトッピングする。茹で小豆（無糖）きな粉、黒胡麻、ココナッツフレーク など
Notes
▶︎ 仕上がりの調整
- 甘み：焼き芋の甘さによって仕上がりが変わってくる。紅はるかや安納芋など、甘みの強い品種がおすすめ。甘みが足りない場合は砂糖を足して調整を。
- 濃度の調整：豆乳の風味が強いと感じたら、水で濃度の調整をするとさつま芋の風味がいきたままになる。
- 温かくても、冷やしても
- きな粉や黒胡麻、茹で小豆を添えるのもおすすめ
- 残ったお汁粉は冷蔵庫で保存し、翌日は温め直す。
- 濃くなった場合は、豆乳や水でのばしてからいただく。
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