ゆずりんごジャム｜ゆず果肉入り

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ゆず茶作りで余ったゆず果肉を使った ゆずりんごジャム のレシピ。

りんごをベースに、ゆず皮を少量アクセントに加えた、苦くないほんのり甘酸っぱいゆず入りジャム。

りんごのシャクっとした食感が残った果肉感たっぷりの、ゆずりんごジャムです。

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• ❄️ ゆずりんごジャムのこと
• 🧺 このレシピの特徴
• 🍊 材料
• 🥣 道具
• 📖 作り方
• 🫙 保存方法 ＆ 日持ち
• 📘 食べ方
• 📚 FAQ
• 🍽️ 余ったゆずを使って...
• ☃️ 季節の瓶詰めレシピ
• ✏️ レシピカード

❄️ ゆずりんごジャムのこと

今年は2種類のゆず茶を作った。
果肉たっぷりのジューシータイプと、皮が多めのまろやかタイプ。

まろやかタイプで余った果肉を、古くなってきたりんごと一緒に煮詰めてジャムにした。

ゆず茶よりもゆずの風味はマイルドで、りんごの果肉感がしっかり残った食べるジャム。

りんごの皮の赤色がかわいい、
特別なジャムになった。

🧺 このレシピの特徴

• ゼロウェイスト：ゆず茶を作った際に余った果肉を有効活用
• 選べる甘さ控えめ：砂糖の量を調節して甘さ控えめジャムに
• 果肉たっぷり：りんごの食感が残った食べるタイプのジャム
• かわいい見た目：りんごを皮ごと使えば赤色がアクセントに
• 少量から作れる：簡単・食べきりサイズ

🍊 材料

● ゆず：ゆず茶作りで余った果肉と皮を使用。果肉は種を取り除いて房ごと、薄皮はそのままでOK。ゆずの洗い方や下処理についてはゆず茶の記事で。

● りんご：皮ごと使えば、赤色のアクセントがかわいいジャムに。私は今回はふじを使った。紅玉を使うと色が出やすいけれど酸味が立つので砂糖で調整が必要。
余ったリンゴは、ゆず白菜キムチと和えたり、マヨネーズと和えたコールスローなどに使うのがおすすめ。

● 砂糖：好みの砂糖を選んで。分量は果物の重さの30〜40%が目安。りんごの甘味・酸味、加えるゆず果肉の量によって調整を（紅玉など酸味の強い品種のりんごを使う場合や、ゆず果肉を多めに加える場合は砂糖を多めにすると味が整いやすい）。

▶︎ 配合の目安

私はいつもゆず果肉を基準にして、その倍のりんごを用意する。
（ゆず果肉の量は、りんごの ¼ ~ ½ 程度までがバランスよくまとまりやすい）

ゆず皮はごく少量（ゆずとりんごを合わせた全体の約2%）でアクセント程度に。

詳しい分量・作り方のまとめは一番下にあるレシピカードで👇

🥣 道具

作り始める前に道具を揃えておくと、スムーズに進めることができる。

• 包丁
• まな板
• スプーン
• はかり
• ヘラ
• ホウロウ鍋 - 酸の影響を受けない鍋を使う。ミルクパンがサイズ的に便利。ステンレス鍋も可
• 保存瓶 

📖 作り方

🫙 保存方法 ＆ 日持ち

➤ 保存方法：清潔な容器に入れて、冷蔵保存。

➤ 日持ち：日が経つにつれてゆずの香りとりんごの赤色が落ち着いてくる。1-2週間以内を目安に食べ切って。

📘 食べ方

パンに塗るのが定番。

甘さ控えめで果肉感があるので、そのままスプーンでつまんでも。

もちろんヨーグルトやスコーンに添えた定番の食べ方でもおいしい。

📚 FAQ

🍽️ 余ったゆずを使って...

メインから副菜まで：

☃️ 季節の瓶詰めレシピ

季節の旬を瓶に詰めて：

✏️ レシピカード