VEGAN🍝レンズ豆のボロネーゼ

「皮付きレンズ豆 x ローリエ x 玉ねぎ麹」でお肉に負けない美味しさ！タンパク質もボリュームもたっぷりの一皿。ヴィーガンボロネーゼのレシピです。

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このレシピのポイントは、皮付きレンズ豆とローリエを組み合わせること。この組み合わせがワインを入れなくても、ワイン調の深い味わいを生み出してくれます。

ボリュームのある一皿が食べたいぞー！というときや、急に冷え込んだ冬の日、簡単に食事を済ませたいけど外食まではしたくない、そんな時におすすめの一品です。

もちろんお肉ゼロレシピですので、お肉のボロネーゼにある食べ終わった後のくどさや、胃の重たさが残りません。

ヴィーガンボロネーゼのタンパク質量

ヴィーガン食で心配されるタンパク質の摂取量。このレシピで使う皮付きの乾燥レンズ豆には100g中約25gのタンパク質が含まれています。これはサーモンやささみに匹敵するほど。

乾燥パスタや野菜に含まれる微量のタンパク質も合わせれば、このレシピ一人前で約25g以上のタンパク質を摂ることができます。

タンパク質チャージにもってこいの一皿ですので、プラントベースの食事に興味があるけどタンパク質量が十分か心配、という方に試していただきたいオススメレシピです😋

レンズ豆のヴィーガンボロネーゼソースはたっぷり2人分としていますが、少食の方にはもしかしたらかなりボリューミーかもしれません🙏　その場合パスタの量を減らすなど調節してみてください。

レシピの工程は、好みの野菜を切って炒め、豆と調味料を加えてコトコト煮るだけ。動画を見ながら...本を読みながら...ゆったりと食事の準備ができますよ✌️

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• 🍝Veganレンズ豆のボロネーゼの材料
• 🔪Veganレンズ豆のボロネーゼの作り方
• 📖バリエーション
• 🥄道具
• 🫙保存方法と期限
• 👨🏻‍🍳こちらもオススメ
• 🥫トマト缶を使ったレシピ

🍝Veganレンズ豆のボロネーゼの材料

必要な調味料と材料

• 皮付きレンズ豆 (マスールダールホール)
• トマト缶
• パスタ
• 醤油
• ヴィーガンコンソメ玉ねぎ麹
• 刻みニンニク
• オリーブオイル
• ローリエ

絶対入れたいローリエ

このレシピのポイントはローリエにあります。ローリエなくしてボロネーゼの風味は再現できませんので、必ず忘れずに入れてくださいね。

味の決め手はヴィーガンコンソメ玉ねぎ麹

また、玉ねぎ麹はお家で簡単に作れる万能調味料です。コンソメ代わりとして使えるため、台所に常備しておくと、ヴィーガン料理のレパートリーの幅がグッと広がりますよ。

ヴィーガンボロネーゼにおすすめの野菜

おすすめの野菜は、

• にんじん
• 玉ねぎ
• 舞茸
• レンコン

です。

味に深みを与えてくれる舞茸

舞茸はレンズ豆と相性抜群。舞茸から出る出汁が、他のキノコに比べより深い味わいをヴィーガンボロネーゼに与えてくれます。特に挽き肉料理をヴィーガン仕様にアレンジする時に加えることが多い食材です。またヴィーガン豆乳クリームパスタでも舞茸がいい仕事をしてくれています。

レンコンのシャキシャキ感で満足感UP！

レンコンのシャキシャキした食感は噛む回数を増やしてくれるため、食べた後の満足感につながりやすいです。ぜひ加えてみてください。

もちろん冷蔵庫のあまり野菜を加えて作っても◎好みで色々と試してみてください。

詳しい分量はレシピカードをご覧ください。

🔪Veganレンズ豆のボロネーゼの作り方

さて、作り方です。野菜を切って、炒めて、豆と一緒に煮込み、最後に味をつけて完成です。意外とシンプルですよ。

👀ヒント: 調理の時間を短縮したい場合は、圧力鍋での調理をオススメします。加圧時間は大体5-10分。手順は鍋で調理するのと同じです。まず野菜を炒めて、水とローリエ、レンズ豆を加えたら、圧力鍋で豆が柔らかくなるまで調理し、その後調味料を加えてさらに煮込みます。

📖バリエーション

余ったヴィーガンボロネーゼを使って:

• パンにのせて朝食に
• ヴィーガンホワイトソースと合わせてラザニアに

🥄道具

• まな板
• 包丁
• ボール
• ザル
• 鍋 or 圧力鍋
• ヘラ

🫙保存方法と期限

冷蔵庫保存で３日ほどで食べ切りましょう。

ボナペティ! 🍅

👨🏻‍🍳こちらもオススメ

その他のパスタのレシピです。

🥫トマト缶を使ったレシピ

余ったトマト缶でできるレシピです。