食欲そそる。大豆の炊き込みご飯::ヴィーガンレシピ

ふっくら甘辛く炊いた「韓国風大豆の煮豆」を使った大豆の炊き込みご飯のレシピです。

醤油の香ばしさと、アクセントに加えたニンニクと胡麻油がなんともいえないいい香りに。

炊飯器からスーっと漏れ出してくるこのおいしい香りは、ついさっきまでお腹が空いていなかったということを忘れてしまうほど。

炊飯器で炊いただけでもしっかりとお焦げがついて、お焦げ好きにはたまらない大豆の炊き込みご飯です。しっかりとした味付けのため冷めても美味しくいただけます。そのため、おにぎりにしたり、お弁当に詰めても◎

このレシピの他にも、茹でた大豆を使ったレシピをたくさん紹介しています。ぜひ大豆を使ったレシピまとめもあわせてご覧ください🕊どれもヴィーガン・ベジタリアンに対応しています。プラントベースダイエットに興味がある方にもオススメですよ。

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🥕材料
🐰作り方
🍴使った道具
🫙保存方法と日持ち
💭よくある質問
🐮茹でた大豆を使ったレシピ
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📖レシピカード

🥕材料

韓国風大豆の煮豆: プルコギ風に甘辛く味付けした大豆の煮豆です。石焼ビビンバのトッピングにしても美味しいこの煮豆は、炊き込みご飯にしてもとっても美味しくいただけます。
韓国風大豆の煮豆の煮汁: 煮詰まり切らなかった煮汁を有効活用します。
大豆の茹で汁: 大豆を乾燥豆から茹でたときに出る副産物「大豆の茹で汁」を使ってご飯を炊き上げます。大豆の甘味と旨味がたっぷりの大豆の煮汁は捨てることなく有効活用するのがオススメです。大豆の茹で汁がない場合は水で代用可能です。
米: うるち米を使用しました。
醤油: 醤油を少しだけ加えてご飯に塩味と香ばしい色を追加します。
胡麻油: 香ばしいごま油の香りが食欲をそそります。
すりおろしニンニク: 好みで加えますが、あった方がより美味しい大豆の炊き込みご飯になりますよ。
ごま: 仕上げに好みで加えます。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

🐰作り方

炊飯器の炊き込みご飯モードで炊き上げます。

米を洗う: １合分の米を洗い、ザルにあけておきます。

浸水する: 洗った米を炊飯器に入れ、まず韓国風大豆の煮豆の煮汁を入れます。その後、大豆の茹で汁(水でも可)を炊飯釜の目盛1合分まで加えます。さらに残りの調味料を加えて軽く混ぜ、普段お米を炊くときより少し長めに浸水させます。

💡味つきの水(調味液)で米を浸水させると、通常より米の吸水に時間がかかります。そのため普段より少し長めに吸水時間をとるようにしてみてください。しっかり味をご飯に染み込ませたい場合は、冷蔵庫での長時間浸水がオススメです。もし硬めの仕上がりが好みであれば普段通りの浸水時間でOKですよ。

炊く: 米をひと混ぜしてから、大豆の煮豆を炊飯釜に加え、炊き込みご飯モードで炊きます。

💡炊き込みご飯モードがなければ通常炊飯でOKです。

混ぜる: 炊き上がったら、しゃもじで混ぜて完成です。

🍴使った道具

炊飯器
ザル

🫙保存方法と日持ち

保存容器に入れて冷蔵保存します。2-3日を目安位に食べ切ります。冷凍保存すれば1ヶ月ほど保存可能です。その場合小分けにしてラップで包み冷凍します。

💭よくある質問

Q: 炊飯前に具材と米を混ぜた方がいいですか？

具材(大豆の煮豆)は米の上にのせるだけでOKです。炊き込みご飯を作る際に米と具材を混ぜてから炊飯すると、炊きムラができる原因になります。

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🐮茹でた大豆を使ったレシピ

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📖レシピカード

大豆の炊き込みごはん｜香ばしニンニク醤油味

by Vegin Vegan Vegun!

ふっくら甘辛く炊いた「韓国風大豆の煮豆」を使った大豆の炊き込みご飯のレシピです。醤油の香ばしさと、アクセントに加えたニンニクと胡麻油がなんともいえないいい香りに。炊飯器からスーっと漏れ出てくるこのおいしい香りは、ついさっきまでお腹が空いていなかったということを忘れてしまうほど。冷めてもしっかり味のついたご飯は、おにぎりやお弁当にしても◎

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準備時間 5

調理時間 1

米の浸水時間 1

合計 2 5

種類ごはんもの

料理日本料理

量 3 人

Equipment

炊飯器
ザル

Ingredients

米 1 合
韓国風大豆の煮豆レシピ1回分の全量 250 g
韓国風大豆の煮豆の煮汁適量
大豆の茹で汁水でも◎ 適量
醤油小さじ 1
胡麻油小さじ 1
すりおろしニンニクニンニクの種類によって増減 6 g
ごま適量

Instructions

米を洗う: １合分の米を洗い、ザルにあけておく。
1 合米
浸水する: 洗った米を炊飯釜に入れ、まず韓国風大豆の煮豆の煮汁を入れる。その後、大豆の煮汁(水でも可)を炊飯釜の目盛1合分まで加える。残りの調味料も加えて軽く混ぜ、普段お米を炊くときより少し長めに浸水させる。
※味つきの水(調味液)で米を浸水させると、通常より米の吸水に時間がかかる。そのため普段より少し長めに吸水時間をとるようにする。しっかり味をご飯に染み込ませたい場合は残りの調味料も加えて、冷蔵庫での長時間浸水が◎。もし硬めの仕上がりが好みであれば普段通りの浸水時間でOK。
適量韓国風大豆の煮豆の煮汁
適量大豆の茹で汁
小さじ 1 醤油
小さじ 1 胡麻油
6 g すりおろしニンニク
炊く: 米をひと混ぜしてから、大豆の煮豆を炊飯釜に加え、炊き込みご飯モードで炊く。
※炊き込みご飯モードがなければ通常炊飯でOK。
250 g 韓国風大豆の煮豆
混ぜる: 炊き上がったら、しゃもじで混ぜて完成。好みで胡麻を振る。
適量ごま