ひよこ豆のイタリア風トマトスープ

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ひよこ豆（ガルバンゾ）の水煮 を使った旨みたっぷりの イタリア風トマトスープ のレシピです。

ひよこ豆の茹で汁を出汁代わりに余すことなく活かし、塩麹で旨みとコクを加えます。ローズマリーとニンニク、唐辛子でピリッとイタリア風に仕上げました。

寝ぼけた心と身体を目覚めさせてくれる、初春にぴったりの一杯です。

ひよこ豆のイタリア風トマトスープ。ローズマリーとニンニク香る、ヴィーガン・オイルフリーのスープ

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🧺 このレシピの特徴
🌿 材料
📖 作り方
🫙 保存方法 & 日持ち
📚 FAQ
🫘 おすすめレシピ❶ 余ったひよこ豆で
🍽️ おすすめレシピ❷ パスタ
🌼 おすすめレシピ❸ スープ
✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ

🧺 このレシピの特徴

ひよこ豆の煮汁を有効活用：
ひよこ豆の茹で汁を出汁代わりに、旨みを余すことなく使い切るレシピ
爽やかなイタリア風スープ：
塩麹・ニンニク・ローズマリー・唐辛子・トマトでイタリア風に
オイルフリー：
ひよこ豆と塩麹の組み合わせで、油なしでもコクのある仕上がりに
冷蔵庫のお掃除に：
余った野菜を入れて煮込むだけの簡単スープレシピ
ヴィーガン・ベジタリアン対応：
植物性食材だけで旨みたっぷりの、プラントベーススープ

🌿 材料

● ひよこ豆の水煮：
圧力鍋で茹でたひよこ豆を煮汁ごと使います。市販品を使う場合は、食塩不使用のものを選ぶと、塩麹で味が整えやすくなります。

🌿 ひよこ豆のミネストローネ（ポークビーンズ風）もひよこ豆の煮汁を活用したおすすめレシピです

● 野菜：
冷蔵庫に余っていた野菜を使いました。今回はカブ、白菜、にんじん、じゃがいも、冷凍のミニトマト（アイコ）を使用。トマトは甘みの強いミニトマトがおすすめですが、トマト缶や大玉トマトでも代用できます（甘みが足りなければ、仕上げに砂糖を少量加えて調整します）。

● ハーブ：
ニンニク、ローズマリー、種をとった唐辛子を加えて、イタリア風に仕上げます。

● 塩麹（👉作り方）：
手作りでも市販品でも。旨みと甘みを補ってくれる万能調味料です。余った塩麹は、塩麹を使ったレシピで活用できます。

👇 詳しい分量は一番下にあるレシピカードで

📖 作り方

野菜を切って煮込むだけの簡単レシピ。

仕込む
- 野菜を食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。
- みじん切りにしたニンニク、種をとった唐辛子、ローズマリー、ひよこ豆を煮汁ごと加えます。

🌿 水分が少なく見えますが、煮込むことで野菜から水分が出てくるので心配不要です。

煮る
- まずは中火にかけて沸騰させます。
- 沸騰したら弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまでコトコトと煮込みます。
- 最後に塩麹を加えて味を整えたら完成です。

🫙 保存方法 & 日持ち

作りたてより、少し置いて味をなじませると、より美味しくなります。冷蔵で数日保存可能です。

冷凍したい場合は、じゃがいもを取り除くか、最初から入れずに作り、保存します。

📚 FAQ

Q. 市販のひよこ豆缶を使う場合、煮汁はどうすればいいですか？

市販品の煮汁もそのままスープの出汁として使えます。ただし、食塩入りの缶詰を使う場合は、塩麹の量を少なめにして、味を見ながら調整してください。食塩不使用のものを選ぶと、より塩加減をコントロールしやすくなります。

Q. 辛さを調整することはできますか？

はい、唐辛子の量で辛さを調整できます。
辛さを抑えたい場合は種を完全に除き、切った唐辛子を少量だけを加えます。辛みをなくしたい場合は唐辛子を省いても、ローズマリーとニンニクで十分風味よく仕上がります。

Q. 野菜は自由に変えられますか？

はい、冷蔵庫に残っている野菜で自由にアレンジできます。
ただしじゃがいもを入れると冷凍保存ができなくなるため、作り置きを冷凍したい場合はじゃがいもを省きます。
水分の多い野菜（トマト、白菜など）を多く入れると、煮汁が増えてスープらしくなります。

感想・質問・リクエストなどはコメント欄よりお知らせください📮

🫘 おすすめレシピ❶ 余ったひよこ豆で

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🍽️ おすすめレシピ❷ パスタ

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✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ