おはぎの作り方｜甘さ控えめレシピ

甘さ控えめのおはぎの作り方。

手作りのあんこと、
もち米とうるち米を半々で炊いたごはんを合わせて作る、基本のおはぎ。

冷めても固くなりにくいように、
少しだけ工夫を加えています。

Jump to:

• 🥢 おはぎのこと
• 🧺 このレシピの特徴
• 🫘 材料
• 🥣 道具
• 📖 作り方
• 🫙 保存方法
• 📘 固くならないためのポイント
• 🛷 バリエーション
• 📚 FAQ
• 🥄 小豆を使ったレシピ
• 🥮 あんこを使ったレシピ
• ✏️ レシピカード

🥢 おはぎのこと

昔から甘いおはぎが苦手で、
自分でも食べられるものをと思って作り始めたのがこのレシピ。

ふっくら皮まで柔らかく炊いた小豆煮を使って、
甘さ控えめのこしあん風の粒あんを手作りし、
小さめに握ったごはんにたっぷりとまとわせて。

小豆の風味が生きた、軽やかな仕上がりのおはぎ。

自分のためにと作ったけれど、結局は
おはぎ好きの人の誕生日や
お彼岸のお供えものなどと
誰かのことを思いながら作ることが多い。

そんなおはぎを、いつもこの作り方で。

🧺 このレシピの特徴

• 昔ながらの作り方：祖母から母へ、そして私へと続く作り方で
• 甘さ控えめ：甘さ控えめの手作りつぶあんをたっぷり使って
• 冷めても固くなりにくい：もち米とうるち米を合わせて
• 時短レシピも：急ぐ場合は、市販のあんこを使ってスピーディーに
• アレンジも：きな粉・黒胡麻をまぶして

🫘 材料

● つぶあん：柔らかくたいた小豆を、控えめの砂糖と合わせて煮詰めた手作りのつぶあんを使用。しっとり炊いた小豆煮のおかげで、粒を少し残した「こしあん風のつぶあん」ができあがる。

もちろん市販品を使っても。もし市販品のあんこが水っぽく感じる場合は、一度煮詰めてから使うのがポイント。鍋にあんこを移してとろ火にかけ、水分を飛ばすように煮詰めたら、しっかりと冷ましてから使う。あんこは焦げやすいため、常に混ぜながら練り上げるのを忘れずに。

● お米：もち米1：うるち米1 でごはんを炊き、半ごろしにしてから握る。うるち米を混ぜることで、重たくなりすぎずとも、もちもちした食感が楽しめる。

またもち米だけで作るより、冷めても固くなりにくいのもポイント。いいとこどりのおはぎができあがる。

詳しい分量・作り方のまとめは一番下にあるレシピカードで👇

🥣 道具

作り始める前に道具を揃えておくと、スムーズに進めることができる。

• 炊飯器
• ボウル
• すりこぎ
• 手水
• 皿
• ラップ（濡らした手拭いを固く絞って使うのが、昔ながらのやり方）
• スプーン

📖 作り方

基本のおはぎの作り方は、ごはんを用意することからスタート。

🫙 保存方法

おはぎは作りたてが一番。できるだけ早く、当日中に食べきるのがおすすめ。

作ってから食べるまで時間がかかる場合は、乾燥しないようラップをかけて保存を。
冷蔵保存も可能だけれど、ごはんが固くなりやすいのが難点。できるだけ短い時間の保存にとどめて。

📘 固くならないためのポイント

● ごはんが温かいうちに握る

炊き立てのごはんを半ごろしにしたら、ごはんが温かいうちに俵形に握ること。
握り終わったら、ごはんの表面が乾いてしまう前に、手際よくあんこで包みこむ。

● もち米1 : 米1 の配合で

もち米とうるち米を半々で混ぜることによって、冷めた時にもち米100%で作るよりも固くなりにくくなる。また、食べた時のもち米の重たさも半減し、食感も軽くなる。

🛷 バリエーション

あんこの代わりに、きな粉や黒ごまに砂糖を混ぜたものを、ごはんにまぶすのもおすすめ。

中に小さく丸めたあんこ玉を入れると、食べたときにあんこがとろっと広がって、よりおいしいおはぎに。私のお気に入りの食べ方。

📚 FAQ

🥄 小豆を使ったレシピ

余った茹で小豆を使ったヴィーガンレシピ（👉小豆のレシピまとめも）:

🥮 あんこを使ったレシピ

余ったつぶあんを使ったレシピ：

✏️ レシピカード