ヴィーガン•ベジタリアン対応のひよこ豆のカレーのレシピです。
このレシピでは、ひよこ豆(ガルバンゾー/チャナダル/チャナ豆)のダールカレーを、挽き割り乾燥ひよこ豆を使って作ります。
ひよこ豆のホクホク感と根菜やカボチャの甘みがマッチしたやさしいカレーです。また、スパイス感もマイルドに仕上げるため、お子さんでも食べやすいスパイスカレーに。
さて、このレシピで使用するひきわりひよこ豆の魅力はなんと言っても、丸々のひよこ豆よりも浸水時間が短くて済むこと。そのため、思い立ったらすぐにカレーを作ることができてとっても便利ですよ。ぜひパントリーに加えてみてください。
🍍材料
ひよこ豆のカレーの具材
- ひよこ豆: 皮がむかれ半分に割られた「ひきわりひよこ豆(チャナダル)」を使用します。丸ごとのひよこ豆より浸水時間が少なく加熱時間も短くて済みます。ツールダールで代用も可能です。
- カボチャ: いろどりだけでなく、カレーに甘みが加えられます。
- じゃがいも: 味噌汁もそうですが、じゃがいもの入ったスープは旨味満点です。
- 人参: いろどりに使用します。ビタミンAも豊富です。
- ニンニク：なくても美味しいですが、あったら入れたほうがより美味しいと思います。好みでどうぞ。
スパイス
- パウダースパイス: コリアンダーをベースに、ターメリック、クミン、シナモンをあわせたものを使用します。
- ホールスパイス: マスタードシードとカルダモンを使用します。カルダモンはパウダーでもOKです。
- 塩: スパイスカレーの味の決め手は塩加減に。もし味がぼやけるなと思ったら迷わず塩を追加してみてください。
- 油: このレシピでは米油を使用しています。もちろん香りの少ない好みの油で代用してOKです。
👩🏻🍳作り方
- 豆を煮る: まずひよこ豆をよく洗い、たっぷりの水に入れて30分浸水します。一度ザルにあげて、圧力鍋に水と一緒に入れて圧力をかけて10分煮ます。
💡ホクホク感よりトロトロのカレーを目指したい場合は、加熱後マッシャーなどを使って豆を潰すと👍。
- 具材を切る: ニンニクはすりおろし、玉ねぎは粗みじん切りにします。そのほかの野菜は大きめの角切りにします。
- 炒める: まず、鍋に油とマスタードシードを入れて蓋をして弱火で加熱します。パチパチとマスタードシードが弾ける音が止んだら、蓋を開けて玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたらニンニクを入れて香りがたつまで炒め、野菜を入れて油が全体に馴染むようにサッと炒めます。
- 煮る: 圧力鍋の圧力が下がったら蓋を開けて、炒めた野菜・パウダースパイス・カルダモンシードを入れてよく混ぜます。再度蓋をして火にかけ、5分加圧します。火から下ろして、圧力が下がったら蓋を開けて塩で味を整えて完成です。
💡出来上がったら冷めるまで一度置いておくと味が馴染み、とろみもつくのでオススメですよ。
🥦その他オススメの具材
カレーなので基本的にどんな具材を入れても美味しくできると思いますが、特にオススメなのがこの３つです。
- カリフラワー
- レンコン
- 里芋
どれもホクホク感と主張しすぎない風味が、ひよこ豆のカレーとよく合います。もし冷蔵庫に残っているのを発見したら、ぜひ入れてみてください。
🥄道具
- 包丁
- まな板
- 圧力鍋: パール金属の圧力鍋を使用しています。低圧・高圧の切り替えができるので用途によって使い分けられて便利です。
- 木ベラ
- 小鍋
🫙保存方法と日持ち
冷蔵庫で保存して2-3日で食べ切るといいです。食べる前は必ず火にかけて温めてからいただいてくださいね。
💭よくある質問
カレーの風味づけに使う場合は、サヤをむかずにそのまま使用したほうがいいです。そうすることでカレーを食べている間に、ガリッとカルダモンのタネをかじってしまい残念な気持ちになってしまうのを防ぐことができます。
このレシピを『気に入ってくださった方』『実際に作ってくださった方』コメント欄よりぜひ感想をお聞かせください🐒 質問やリクエストもお待ちしています。
🇮🇳余ったコリアンダーパウダーを使ったレシピ
コリアンダーパウダーを使ったヴィーガンレシピです:
🧁シナモンを使ったレシピ
お口直しにどうぞ:
📖レシピカード
ヴィーガン🍛根菜とひよこ豆のやさしいカレー
Equipment
- 包丁
- まな板
- 鍋
- 木ベラ
- 圧力鍋
Ingredients
スパイス
- マスタードシード 小さじ 1
- カルダモンシード (さやのまま使用) 小3-4 個
- シナモンパウダー 小さじ ¾
- コリアンダーパウダー 小さじ 2
- クミンパウダー 小さじ 1
- ターメリックパウダー 小さじ ½
具材
- ひよこ豆 (ひきわり) 150 g
- じゃがいも 150 g
- カボチャ 100 g
- 人参 100 g
- 玉ねぎ (約¼個) 50 g
- ニンニク 5 g
調味料
- 油 大さじ 1
- 塩 小さじ 1
- 水 800 ml
Instructions
- 豆を煮る: ひよこ豆をよく洗い、たっぷりの水(分量外)に入れて30分浸水する。一度ザルにあげて、圧力鍋に水800mlと一緒に入れて圧力をかけて10分煮る。※加熱後、豆を軽くつぶすとトロトロのカレーに仕上がる。150 g ひよこ豆800 ml 水
- 具材を切る: ニンニクはすりおろし、玉ねぎは粗みじん切りにする。そのほかの野菜は大きめの角切りにする。150 g じゃがいも100 g カボチャ100 g 人参5 g ニンニク50 g 玉ねぎ
- 炒める: 鍋に油とマスタードシードを入れて蓋をして弱火で加熱する。パチパチとマスタードシードが弾ける音が止んだら、蓋を開けて玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらニンニクを入れて香りがたつまで炒め、野菜を入れて油が全体に馴染むようにサッと炒める。大さじ 1 油小さじ 1 マスタードシード
- 煮る: 圧力鍋の圧力が下がったら蓋を開けて、炒めた野菜とパウダースパイス、カルダモンシードを入れて混ぜる。再度蓋をして火にかけ、5分加圧する。火から下ろして、圧力が下がったら蓋を開け、塩で味を整えて完成。※出来上がったら冷めるまで一度置いておくと味が馴染み、とろみもつくのでオススメ。小3-4 個 カルダモンシード小さじ ¾ シナモンパウダー小さじ 2 コリアンダーパウダー小さじ 1 クミンパウダー小さじ ½ ターメリックパウダー小さじ 1 塩
このレシピで作ってくださった料理の写真を Instagram でシェアしてみませんか？@veginveganvegun または #vegin_vegan_vegunでタグ付けしてくださると皆さんの写真が拝見できるためとっても嬉しいです🙏
さて「根菜とひよこ豆の優しいカレー」のレシピいかがでしたでしょうか？
そのほかにも
といったカレーのレシピを紹介しています。あわせてぜひお試しください💫
Vegin Vegan Vegun! says
質問やコメントお待ちしています♪