VEGAN🥛豆乳マヨネーズ

豆乳と植物油で、美味しい「ヴィーガン豆乳マヨネーズ」のレシピができました。

美味しさのポイントは、黒糖と植物油2種類の掛け合わせに。

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植物性の食材をただ混ぜるだけの簡単レシピです

。一度作り方を覚えれば、いつでも新鮮なヴィーガン豆乳マヨネーズを味わうことができます。1週間ほど日持ちするので、多めに作って色々な料理に使うことができます。

なかでもおすすめが、ヴィーガン豆乳マヨネーズと醤油麹を使った、ヴィーガン醤油麹マヨディップです。野菜スティックに、フライドポテトに、野菜の海苔巻き寿司に...是非試してみてください😋

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• 🥛豆乳マヨネーズの材料
• 🥣豆乳マヨネーズの作り方
• 📖バリエーション
• 🥄道具
• 🫙保存方法と期限
• 🧑🏾‍🍳成功のコツ
• 💭よくある質問
• 👨🏻‍🍳こちらもオススメ

🥛豆乳マヨネーズの材料

• 無調整豆乳
• 粉末黒糖
• 塩
• リンゴ酢 or 米酢
• マスタード
• 米油
• オリーブオイル

粉末黒糖を使用

このレシピでは白砂糖や甜菜糖ではなく、粉末黒糖を使用します。黒糖の持つ独特の風味が、全体の味に深みをもたらしてくれます。その他にもヴィーガンレモンカードやヴィーガンキムチのレシピで、アクセントとして粉末黒糖を使用しています。常備しておくと何かと便利です。

使用する際は、大きな粒が混じっていないか確認するようにします。食感や全体の味に影響するので、見つけた場合は指で潰しておきましょう。

米油とオリーブオイルを混ぜて

このレシピでは、油は米油とオリーブオイル少量を混ぜて使います。米油は比較的風味が少なく使いやすい油です。そこにオリーブオイルをアクセントとして加えることで、味にシャープさを加えます。

リンゴ酢？米酢？

お酢は好みによって使い分けます。リンゴ酢を使うとマイルドな仕上がりに。米酢を使えば酸味がしっかり効いたメリハリのある味に仕上がります。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください。

🥣豆乳マヨネーズの作り方

📖バリエーション

• ガーリック風味 - すりおろしたニンニクを加えて
• 柚子胡椒風味 - 柚子胡椒をちょっぴり加えて
• ピリ辛風味 - 一味唐辛子を一振りして

🥄道具

• ボール : サラダミックスボール 13cm (工房アイザワ) がハンディーブレンダーとの相性が良くおすすめです。ヴィーガンチョコレートムースやヴィーガンチョコアイスバーでも使用しています。
• ハンディブレンダー : ハンディブレンダーは攪拌用の刃を使うようにしましょう。みじん切り用などの鋭い刃がついたものを使用すると、うまく混ざらずにドレッシング状のものが出来上がってしまうことがあります。
• 保存容器 : 保存用のジャム瓶は187mlのものが使い勝手が良くておすすめです。

🫙保存方法と期限

清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。できるだけ早めに、1週間以内には使い切るようにしましょう。

💭よくある質問

👨🏻‍🍳こちらもオススメ

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