濃〜いお汁粉(ぜんざい)

茹で小豆を使った、小豆の風味いっぱいの濃厚お汁粉（ぜんざい）のレシピ。
もちもちの白玉を入れても焼いた切り餅を入れても。冷やし汁粉にしてもおいしい、お正月にもぴったりなヴィーガンおやつレシピ。

Jump to:

• ⛄️ 冬の台所から｜お汁粉・ぜんざいのこと
• 🧺 このレシピの特徴
• 🐈 濃いお汁粉づくりのヒント
• 🍊 材料 & 道具
• 🗻 作り方
• 🫙 保存方法
• 📚 FAQ
• 🧤 余った小豆煮を使ったレシピ
• 🎍 白玉粉を使ったレシピ
• 📖 レシピカード

⛄️ 冬の台所から｜お汁粉・ぜんざいのこと

冬至の日にかぼちゃのいとこ煮を作ったら、そのあまりの無糖の茹で小豆でお汁粉を作る。

市販のあんこを使うと甘くて薄くなりがちだけれど、茹で小豆を使えば、簡単に濃厚なお汁粉ができあがる。

濃度だけでなく甘さも調節できて一石二鳥。

昔、給食や自動販売機で出会った、甘くて水っぽいお汁粉とは正反対のお汁粉。

お正月で余った切り餅を入れても、もちもちの白玉を入れても。

温かいお汁粉に飽きたら、冷やし汁粉にしても。

楽しみ方いろいろの簡単お汁粉レシピ。

📝 小豆のお汁粉に飽きたら、かぼちゃのお汁粉も

🧺 このレシピの特徴

• 甘さ控えめ：無糖のゆで小豆を使って、甘さを好みで調節可能に
• 濃厚な仕上がり：市販のあんこは使わず、トロッと濃厚なお汁粉
• 混ぜて温めるだけで簡単：材料さえ揃えばすぐにできる簡単お汁粉レシピ
• アレンジも：冷蔵庫で冷やせば冷やしお汁粉にも
• ヴィーガン・ベジタリアン対応おやつ：植物性食材だけでつくるやさしいおやつ

🐈 濃いお汁粉づくりのヒント

作り始める前に、手作りだからできる濃いお汁粉づくりの２つのポイントを：

❶ 水の量は少なめに

濃いお汁粉づくりの基本は、ゆで小豆に対して加える水の量を少なめにすること。そうすることで、小豆の風味がしっかり効いたお汁粉に。

❷ 渋切りの回数を少なめに

もしゆで小豆を手作りする場合は、渋切りの回数を少なめ(0回〜1回)にして小豆の風味を逃さないようにするのがポイント。

渋切りの回数が少ないと、小豆の持つ栄養素を逃すことなく摂取することができるという利点も。

もし小豆の風味が苦手で、上品な仕上がりにしたい場合は、渋切りの回数を増やせばOK。

🍊 材料 & 道具

▶︎ 材料

● ゆで小豆: 手作りの無糖の小豆煮を使用。市販のあんこから作るよりも、濃厚な仕上がりに。自分で好きな濃度や甘さに調節できる点もポイント。もちろん市販の小豆煮でも◎

● 水: ゆで小豆2：水1 の割合で加え、濃厚なお汁粉に。ゆで小豆を手作りした場合は、その煮汁を有効活用すると、より濃厚な小豆の風味豊かなお汁粉に。

● 砂糖: 好みの砂糖を選んで。ヴィーガン素焚糖や甜菜糖がまろやかな甘さでおすすめ。

● 白玉粉: 今回は玉三の白玉粉を使用。白玉ではなく焼いた切り餅を加えても◎
📝 余った白玉粉は カボチャのココナッツお汁粉、特製メープル黒蜜のあんみつ、完熟バナナ白玉で消費。

詳しい分量・作り方のまとめは一番下にあるレシピカードで👇

▶︎ 道具

• 木ベラ
• 鍋
• ボウル
• 穴あきお玉
• スプーン
• マッシャー

🗻 作り方

🫙 保存方法

作り置き・保存したい場合は、保存容器に入れて冷蔵保存を。

ただし、白玉や切り餅は時間とともに固くなるため、食べる前に茹でるまたは焼いて盛り付けを。

食べる前に温めるか、冷たいまま冷やし汁粉として楽しんでも。

📚 FAQ

🧤 余った小豆煮を使ったレシピ

小豆煮を無駄なく使い切るのにオススメのヴィーガンレシピ（👉小豆を使ったレシピまとめも）:

🎍 白玉粉を使ったレシピ

もちもちの白玉好きにオススメのヴィーガンデザートレシピ:

📖 レシピカード