ブロッコリーのオーブン焼きサラダ(醤油麹スイートチリソース)

ブロッコリーのオーブン焼きを使ったサラダのレシピです。味付けは、醤油麹をベースにした手作りのスイートチリソースを使用します。

カリカリに焼いた油揚げも加えて、サクサク食感とブロッコリーの香ばしさが楽しめる一皿です。副菜や前菜にどうぞ。

さて、このレシピで使うスイートチリソースには、ナンプラーなどを使用していません。そのため、ヴィーガン・ベジタリアンの方にも安心して召し上がっていただけますよ🕊

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🥦材料

ブロッコリー: ブロッコリーをオーブンで焼くと香ばしさが加わって、茹でたものとはまた違った美味しさになります。強めに焼くと、海苔のような香ばしさが生まれて不思議です。
油揚げ: サクサクに焼いて、サラダに食感と旨味を加えます。

醤油麹: 醤油麹の旨味と甘みをベースにチリソースを作ります。もしない場合は、醤油でも代用可能ですが、その場合は醤油を少なめに加え、みりんや砂糖を加えて甘味を補います。醤油麹は手作りも可能です。作り方はこちらから。
黒糖: コクと甘味を加えるために使用します。好みのお砂糖でも代用可能ですが、仕上がりは少し変わります。
米酢: 酸味を少し加えて味にメリハリをつけます。
ネギ: アクセントに加えます。白い部分だけ使用します。
粗挽き唐辛子: 韓国唐辛子を使用しています。一味唐辛子に比べて辛味がマイルドなため色々な料理に使いやすいです。
ニンニク:フレッシュなものをすりおろして使います。ニンニクの種類によって香りの強さが違ってくるので、好みで量を調節してください。
生姜:こちらもフレッシュなものを使用します。チューブタイプのものとは仕上がりが全く変わってきますので、生のものをすりおろして使うのをお勧めします。

材料を切る: まず、ブロッコリーは枝分かれしたところに包丁を入れ、1房ずつ切り分けます。油揚げは食べやすい大きさに切ります。ネギはできるだけ細かくみじん切りにします。

💡ブロッコリーは茎も美味しくいただけます。縦に切って一緒にオーブンでローストすればOKです。

オーブンで焼く: まず天板にオーブンシートをしいてブロッコリーを並べて200度余熱なしで約15分焼きます。さらに、焼き上がる2分前に油揚げも並べて一緒に焼きます。

冷蔵庫で保存し、2-3日以内に食べ切ります。

Q: ブロッコリーをオーブンで焼く際に油を塗したほうがいいですか？

ブロッコリーに油を絡めようとしてもなかなかうまく絡まりません。そのためこのレシピでは油は使用せずにそのままローストしています。

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旨辛な韓国唐辛子を使ったヴィーガンレシピです:

甘味と旨味が詰まった醤油麹を使ったヴィーガンレシピです:

by Vegin Vegan Vegun!

ブロッコリーのオーブン焼きを使ったサラダのレシピです。味付けは、醤油麹をベースにした手作りのスイートチリソースを使用します。カリカリに焼いた油揚げも加えて、サクサク食感とブロッコリーの香ばしさが楽しめる一皿です。副菜や前菜にどうぞ。

準備時間 10

調理時間 15

合計 25

種類サラダ, 前菜, 副菜

料理フュージョン料理

量 2 人

材料を切る: ブロッコリーは枝分かれしたところに包丁を入れ、1房ずつ切り分ける。油揚げは食べやすい大きさに切る。ネギはできるだけ細かくみじん切りにする。
※ブロッコリーは茎も美味しくいただけます。縦に切って一緒にオーブンでローストすればOKです。
170 g ブロッコリー
1 枚油揚げ
15 g ネギ
オーブンで焼く: まず天板にオーブンシートをしいてブロッコリーを並べ、200度余熱なしで約15分焼く。さらに、焼き上がる2分前に油揚げも並べてカリカリになるまで一緒に焼く。
チリソースを作る: チリソースの材料を全てボールに入れ、よく混ぜておく。
大さじ 1 醤油麹
大さじ 1 粉末黒糖
大さじ 1 米酢
小さじ ½ 唐辛子小さじ
3 g 生姜
3 g ニンニク
15 g ネギ
和える: 熱いうちに、焼き上がった具材とチリソースを和えて完成。