無糖の小豆煮を使った甘さ控えめのカボチャのいとこ煮のレシピ。冬至の日だけでなく、おやつとしてもオススメのヴィーガン副菜レシピ。
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⛄️ 冬の台所から｜かぼちゃのいとこ煮
一年の中で、最も夜が長い冬至の日。
冬の風物詩、「かぼちゃのいとこ煮」の季節がやってきた。
冬至の日にいとこ煮を食べると、風邪をひかずに冬を越せる、
そんな言い伝えが残っている。
栄養豊富なカボチャと小豆を一緒に煮込んで、
寒い季節を静かに乗り切ろうとした、昔の人たちの知恵。
このレシピでは、無糖の茹で小豆を使って、甘さは控えめに。
砂糖の量を自分で調整し、おかずとしてもおやつとしても楽しめるように。
ほっくり煮えたカボチャと、ふっくらとした小豆。
濃く入れた緑茶を添えると、心も体もほっこり温まって
自然と笑顔になる。
🧺 このレシピの特徴
- 甘さ控えめ: 無糖の茹で小豆を使って、砂糖の量を自分で調節
- おかずにもおやつにも: 甘さを控えめで、おかずとしてもおやつとしても◎
- 缶詰でも作れる: 市販の無糖の茹で小豆を使えば、時短に
🐈 材料 & 道具
▶︎ 材料
- カボチャ：ホクホク系の甘みの強いカボチャを選ぶのがポイント。栗カボチャ、坊ちゃんカボチャ、ロロンなどがおすすめ。水分が多いバターナッツかぼちゃは避けて（バターナッツかぼちゃはポタージュスープにするのがおすすめ）
- 無糖の小豆煮：手作りでも、市販品でも。手作りすると、粒あんやお汁粉作りにも使えて便利
- 調味料：醤油・砂糖・みりん・酒・水を合わせて。砂糖少なめで甘さ控えめに
▶︎ 道具
- 鍋（カボチャが重ならないように入る大きさのものを）
- 落とし蓋（あれば。アルミホイルやクッキングシートでも）
- 包丁
- まな板
📝 詳しい分量と作り方のまとめは一番下にあるレシピカードで👇
🍊 作り方
- 準備
- カボチャを3-4cm角に切る。
- 水と調味料を混ぜておく。
- 煮る
- カボチャを皮を下にして重ならないように鍋に入れる。
- 無糖の小豆煮をのせ、混ぜておいた水と調味料を加える。
- 落とし蓋をし、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にしてコトコトと煮る。
- カボチャが柔らかくなったら水分を飛ばしながら煮詰めて完成。
🌿 POINT: 落とし蓋を使えば、カボチャに均一に火が通り、煮崩れ防止に。ない場合は、途中上下をひっくり返せばOK。
🫙 作り置きについて
作った当日が一番美味しい。作り置きしたい場合は、2-3日を目安に食べ切ると◎
📚 FAQ
Q. かぼちゃのいとこ煮って、どうして「いとこ」？
はっきりした由来は諸説あるよう。
その中でよく言われるのは、
「小豆とかぼちゃを別々に煮てから合わせる＝“追い追い（甥々）煮る”」
という言葉遊びから来た、という説。
Q. 冬至に食べる理由は？
かぼちゃは保存がきき、小豆は古くから邪気を払う食べ物とされてきた。
一年でいちばん夜が長い日に、栄養のあるものを食べて、静かに冬を越す。
そんな暮らしの知恵が残った料理が、カボチャのいとこ煮。
Q. 小豆は缶詰でも？
無糖ではなく、甘い小豆缶でも。その場合はみりんや砂糖を少なめにするか、省くかして甘さの調整を。
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📖 レシピカード
甘さ控えめでほっこり。カボチャのいとこ煮
ホクホクのカボチャと無糖の小豆煮を甘さ控えめに煮た、かぼちゃのいとこ煮のレシピ。濃く入れた緑茶と一緒におやつ時間に。もちろんおかずとしても。※かぼちゃの風味・甘味が弱い場合は、砂糖やみりんを多めに入れて甘みを補います。
Equipment
- 鍋
- 落とし蓋
- 包丁
- まな板
Ingredients
A
- カボチャ 200 g
B
- 醤油、酒、みりん、好みの砂糖 小さじ 1
- 水 100 ml
C
- 小豆煮 (無糖) 大さじ 4
Instructions
- カボチャを3-4cm角に切る。200 g カボチャ
- Bを合わせておく。小さじ 1 醤油、酒、みりん、好みの砂糖100 ml 水
- 鍋にカボチャの皮を下にして入れる。その上に小豆煮をのせ、2の調味料を入れる。大さじ 4 小豆煮
- 落とし蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にして、カボチャが柔らかくなるまで煮る。
- カボチャが煮えたら落とし蓋をとり、水分を飛ばし、ホクホクに仕上げる。
Instagram でのタグづけは...
@veginveganvegun または#vegin_vegan_vegunで🕊️
冷え性さん says
ほっこりできました