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完熟バナナともち粉を蒸して作る、とろっとやわらかなバナナ餅。生姜の香りで心がほっと温まる、無糖のヴィーガンおやつ。
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🍁 秋の台所から
夏の間、どうしてもお腹が冷えて困っていた時、よく作って食べたのがこのバナナ餅だった。
なるべく口当たりが良く、自然な甘みで、と思い
完熟バナナ白玉を作っていたときに思いついたレシピ。
白玉や切り餅を使ったお餅と違って、冷めても柔らかく、食べやすいのが良い。
蒸したては、完熟バナナの香りと甘味を存分に楽しめる。
冷めると甘味が落ち着くから、きな粉やシナモン、メープルシロップをかけて。
お腹の奥から温まる、やさしいヴィーガンおやつ。
🧺 このレシピの特徴
- 完熟バナナ × もち粉：自然な甘みでお砂糖なしで。とろっとした食感に。
- 生姜の香り：ほんの少し加えるだけで、バナナの甘味が引き立つ。
- 蒸し器で簡単：材料3つ、シンプルで手軽。
- 冷めても柔らかい：白玉や切り餅よりもやさしい口当たり。
- アレンジ自在：きな粉やシナモン、メープルシロップを添えても◎
🫖 材料
- 完熟バナナ : 皮が黒くなり始め、果肉がトロトロになる手前のよく熟れたバナナがおすすめ。
- もち粉 : 上新粉でもなく、白玉粉でもなく、もち粉を使うのがポイント。
- 生姜汁 (オプション)：少量加えると、ほんのり香りがアクセントに。
🥣 作り方
材料をぐるぐると混ぜて丸め、蒸し器でふんわり蒸しあげるだけの簡単ヴィーガンおやつ。
丸めるところまでなら、小さなお子さんと並んで気軽にできる。
- バナナを潰す
- ボウルに完熟バナナを入れ、フォークでなめらかになるまで潰す。
- 好みで生姜汁を数滴加え、よく混ぜる。
- もち粉を加える
- もち粉を加えてフォークでぐるぐると混ぜる。
- チェック
- 粉っぽさがなくなるまでよく混ぜたら、タネのできあがり。
🌿 ベタついていてOK.白玉のように耳たぶくらいの固さにしてしまうと、かたい仕上がりになるので注意。
- 蒸す
- 蒸気が上がった蒸し器で、10~15分ほど蒸す。
🌿 蓋にかぶせる布巾は不要。蒸気がお餅に落ちることで、つるんと仕上がり、取り出しやすくなる。
- 仕上げ
- 表面が透明感を帯びたら蒸し上がり。
- お皿に盛り熱いうちにいただく。
🌿 好みできな粉やメープルシロップをかけても。
📘 キッチンノート｜アレンジ & ちょっとしたコツ
- スパイスを添えて：シナモンやきな粉をふると、よりデザート感がアップ。
- 冷めたお餅は：冷めると甘さが控えめになる。きな粉やシナモンメープルシロップをかけて甘味を補うと美味。
- 保存方法：冷蔵で1日ほど。食べる前に軽く蒸し直すと、もちっと感が戻る。
- 気楽につくる：生地はゆるめでOK。丸めるのはスプーンで気楽に。
📚 メモ｜FAQ
A. 皮が黒くなり始めた頃の、果肉がトロトロになる手前が甘みも香りも強くおすすめ。
A. 深めの鍋やフライパンで代用できます。鍋の底に耐熱皿や小さめの器を伏せ、底から2〜3cmの水を注いで火にかけます。蒸気がしっかり立ってから、クッキングシートを敷いた耐熱皿に生地を並べて鍋に入れ、蓋をして10〜15分蒸してください。水が少なくならないよう、ときどき確認すると安心です。
A. どちらでも好みで選んでOKです。全体にまぶすときな粉餅感が増します。
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📖 レシピカード｜分量・作り方のまとめ
とろっと蒸しバナナ餅｜簡単&ヘルシーヴィーガンおやつ
Equipment
- ボウル
- フォーク
- クッキングシート
- 蒸し器
Ingredients
- 完熟バナナ トロトロ手前 100 g
- もち粉 60 g
- 生姜汁 オプション 少々
トッピング (オプション)
- きな粉 適量
- シナモン 適量
- メープルシロップ 適量
Instructions
- 【バナナを潰す】ボウルに完熟バナナを入れ、フォークでなめらかになるまで潰す。生姜汁を加える場合はここで混ぜる。100 g 完熟バナナ少々 生姜汁
- 【粉を加える】もち粉を加え、フォークでぐるぐると混ぜる。粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。やわらかめの生地でOK。60 g もち粉
- 【丸める】スプーンですくって軽く丸め、クッキングシートに落とす。※蒸すと広がるため、間隔を十分にあけておく。
- 【蒸す】蒸気が上がった蒸し器にセットし、10〜15分蒸す。表面が透明感を帯びたら蒸し上がりのサイン。
- 【仕上げ】まずは蒸したてをそのまま。冷めたらきな粉やシナモン、メープルシロップをかけても美味しい。適量 きな粉適量 シナモン適量 メープルシロップ
Notes
- 完熟バナナの甘みで砂糖は不使用。より甘さが欲しい場合はメープルシロップをかけて。
- 生地はややゆるめでOK。スプーンで落として蒸すと自然な形に仕上がる。
- 蒸したては香りと甘みが強く、冷めると落ち着く。きな粉やシナモンをかけて香りを補うと美味。
- 常温：その日のうちに。
- 冷蔵：密閉容器で1日程度。食べる前に軽く温め直すと柔らかさが戻る。
☕️ おわりに
バナナは本当に頼もしい果物。
日持ちもそこそこして、熟れ具合に合わせていろいろな楽しみ方ができる。
しかも砂糖の量を減らせるから、やさしいデザート作りにぴったりだ。
次に試してみようと思っているのは、葛粉で作る濃厚なヴィーガンカスタードと合わせたバナナパイ。
たっぷり詰めた豆乳カスタードとバナナの組み合わせは、きっと間違いなく心を満たしてくれるはず。
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