美味しいヒラタケレシピのご紹介です！
ヴィーガン・ベジタリアンの方お待たせいたしました。プリプリ・ジューシーなヴィーガン牡蠣もどき炒めのレシピが出来上がりましたよー🙌
ヒラタケ料理って...なかなか思いつかない...と、ヒラタケの美味しい食べ方をお探しの方も多いのではないでしょうか。そんなヒラタケレシピ難民の方々にもぜひ一度試していただきたい牡蠣もどき炒めです。
ヒラタケは他のキノコに比べて肉厚で、水分を多く含みます。そのジューシーさを活かして作るこの牡蠣もどき炒めは、驚くほど牡蠣そのもの！大げさな、そんな馬鹿な、なーんてそこのあなたも、ぜひ作ってみて、どうだったか感想を教えてください😋もし本当に大袈裟だったら....その時はごめんなさい🙏
🌊材料
さて、材料はシンプルです。
- ヒラタケ
- 酒
- 塩麹
- 青のり
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇
🧜作り方
ジューシーに美味しく仕上げるコツは、ヒラタケを炒めるのではなくサッと蒸しあげることです。
- 蒸す: まず、油をひいたフライパンにヒラタケを入れ、油を絡ませる。そのあと弱火にかけ、フライパンが温まり、ジュージューと音がしてきたら、酒を入れて蓋をし、1分ほど蒸す。
- 味をつける: 蓋を開けて調味料を加えてさっと炒める。最後に皿に盛って完成！アツアツのうちにいただいてください。
🪸道具
- フライパン (Yanagi Sori の鉄フライパン )
- フライパンの蓋
- 菜箸
🐚保存方法と日持ち
出来立てを味わうのが一番です。プリプリ感・ジューシー感が肝なので、保存はできればしないほうが◎
🦀味付けのコツ
美味しく仕上げるポイントは、青のりをほんのちょっぴりだけ加えること。ヒラタケが持つ独特の旨味がすでに牡蠣のような風味を持っているので、青のりを加えすぎるとその旨味が隠れてしまいます。味をみながらちょっとずつ加えてみてください。
また、ヒラタケの水分と旨味を逃さないように加熱は最小限にします。加熱時間が長いとヒラタケがクタッとしてくるので注意しながら加熱してください。
🐠よくある質問
ヒラタケは水分を吸いやすいため、洗わずに使用します。汚れが気になる場合は、食感や栄養素を損なわないために、濡れた布巾などでさっとぬぐってから使用します。
このレシピを『気に入ってくださった方』『実際に作ってくださった方』コメント欄よりぜひ感想をお聞かせください🐒 質問やリクエストもお待ちしています。
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📖レシピカード
VEGAN🦪牡蠣もどき炒め
Equipment
- フラパン
- 菜箸
Ingredients
- ヒラタケ (石づきをとって割く) 1 袋
- 油 適量
- 酒 大さじ 1
- 塩麹 小さじ 1
- 青のり ひとつまみ
Instructions
- 油をひいたフライパンにヒラタケを入れ、油を絡ませてから弱火にかける。1 袋 ヒラタケ適量 油
- フライパンが温まり、ジュージューと音がしてきたら、酒を入れて蓋をし、1分-1分30秒ほど蒸す。大さじ 1 酒
- ヒラタケに火が通ったら、蓋を開けて調味料を加えて軽くいためる。小さじ 1 塩麹ひとつまみ 青のり
- さらに盛り付けて熱いうちにいただく。
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このヒラタケレシピが気に入っていただけたら、舞茸のクリームパスタや、舞茸のお吸い物もオススメです。きのこの旨味をたっぷりと味わっていただけますよ😋
トーマス says
磯の香りが....！
本当に熱いうちがオススメ！