プリプリ・ジューシーなヒラタケを牡蠣に見立てた 牡蠣もどき炒め のレシピ。
塩麹で旨み、青のりで磯の香りをプラスした、シーフード風のヒラタケ炒めです。
おかずとしてだけでなく、パスタに絡めても。
ヴィーガン・ベジタリアンでも楽しめるシーフードもどきレシピです。
🌊 材料
必要な材料はたったの４つだけ。
- ヒラタ
- 酒
- 塩麹
- 青のり
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇
🧜 作り方
ジューシーに美味しく仕上げるコツは、ヒラタケを炒めるのではなくサッと蒸しあげることです。
- 蒸す:
- 油をひいたフライパンにヒラタケを入れ、油を絡ませます。
- 弱火にかけ、フライパンが温まり、ヒラタケからジュージューと音がしてきたら、酒を入れて蓋をし、1分ほど蒸します。
- 味つけ:
- 蓋を開け、調味料を加えて混ぜ、さっと炒めます。
- お皿に盛り完成です。食感と風味が豊かなアツアツのうちにいただきます。
🦀 味付けのコツ
美味しく仕上げるポイントは、青のりを少量だけ加えること。
ヒラタケ自体がすでに牡蠣のような風味と旨みをあわせもっています。青のりを加えすぎるとその旨味が隠れてしまうため、入れすぎには注意が必要です。
また、ヒラタケの水分と旨味を逃さないように加熱は最小限にします。加熱時間が長いとヒラタケがクタッとしてくるので、ヒラタケの火の通り具合をよく観察しながら調理してみてください。
🐠 よくある質問
ヒラタケは洗ったほうがいい？
ヒラタケは水分を吸いやすいため、洗わずに使用します。汚れが気になる場合は、食感や栄養素を損なわないために、濡れた布巾などでさっとぬぐってから使用します。
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📖 レシピカード
ヒラタケの牡蠣もどき炒め
プリプリ・ジューシーなヒラタケを牡蠣に見立てた 牡蠣もどき炒め のレシピ。塩麹で旨み、青のりで磯の香りをプラスした、シーフード風のヒラタケ炒めです。おかずとしてだけでなく、パスタに絡めても。
Equipment
- フラパン
- 菜箸
Ingredients
- ヒラタケ (石づきをとって割く) 1 袋
- 油 適量
- 酒 大さじ 1
- 塩麹 小さじ 1
- 青のり ひとつまみ
Instructions
- 油をひいたフライパンにヒラタケを入れ、油を絡ませてから弱火にかける。1 袋 ヒラタケ適量 油
- フライパンが温まり、ヒラタケからジュージューと音がしてきたら、酒を入れて蓋をし、1分-1分30秒ほど蒸す。大さじ 1 酒
- ヒラタケに火が通ったら、蓋を開けて調味料を加えて軽くいためる。小さじ 1 塩麹ひとつまみ 青のり
- 皿に盛り付けて熱いうちにいただく。
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トーマス says
磯の香りが....！
本当に熱いうちがオススメ！