インドのカレープレート、ターリー定食の作り方を紹介します。
年々長引く夏。暑さに身体がついていけず夏バテ・残暑バテに苦しむ期間が長くなってきました。特に秋と夏の変わり目は胃腸の調子が崩れ気味になります。消化に良いもの、彩りが鮮やかなものを食べて心も体も療養しましょう🎐
👳♀️ターリー定食の内容
さて、ターリー定食の内容は以下の通りです。
メイン
- バスマティライス: インド産のバスマティライスを使っています。私はアンビカショップより直接、大量の豆と一緒に一括購入しています。面白いことに、バスマティライスは日本米と違って、新米より古米の方が高級品として扱われています。古くなればなるほど消化に良くなるらしく、何年か貯蔵されたものが好まれます。バスマティライスもメーカーによって香りや味が異なるため、ぜひお気に入りのものを見つけてみてください。
- サブジ : ターリー定食には欠かせないおかずです。地域によってサブジの内容は異なります。ネパールでターリーというと緑豆のダールに青菜のサブジが必ずついてきます。一方インドでは北と南で全く異なるおかずやダールがつきます。この写真では、オリジナルのじゃがいものサブジを選びました。パプリカパウダーをベースにしたスパイスを使い、甘じょっぱい感じに仕上げています。
- ダール: ターリー定食といえばダールは欠かせません。圧力鍋があれば15分ほどでできあがってしまいます。何度か作って慣れてくれば、スパイスの配合をアレンジして自分好みのダール作りも簡単にできてしまいますよ。
付け合わせ
- 人参ときゅうりのスライス: これもターリーにはよく添えられている野菜です。彩りプラス口直しとして。
- 豆乳ヨーグルト: ターリーはおかず・ダール・ヨーグルトを好みの配分で混ぜていただきます。日本人には馴染みのない食べ方ですが、一度味を占めるとカレーは混ぜて食べるという習慣ができあがってきますよ。
🐄おすすめの飲み物
飲み物は、ノンカフェインの本格ルイボスチャイのレシピがオススメ。チャイで〆ればインド気分をより味うことができますよ。また、チャイ梅シロップを炭酸水で割ったサイダーもさっぱりして👍
ただ炭酸系は、胃腸の調子が悪い時には控えた方が◎。代わりにチャイ梅シロップのお湯わりが胃腸が温まってオススメです。
💭よくある質問
Q: ターリーの食べ方は？
プレートに盛られたおかずとダールをご飯と混ぜていただきます。辛味が強い場合は付け合わせのヨーグルトを加えて中和させると◎。
🍛ターリー定食にどうぞ
ターリー定食にオススメのレシピです：
🎇旬なヴィーガンレシピ
その他オススメのヴィーガンレシピです:
ターリー定食いかがでしたでしょうか？
カレー好きの方には、スパイスから作る黄色いカレーライスのレシピもオススメです。
このレシピは、日本人に馴染みのある甘じょっぱいカレーに仕上げています。米粉を使って作るため、ダマになるなどの失敗もなく作ることができますよ。
合わせて是非お試しください🍛
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