厚揚げの豆腐そぼろ

🇺🇸 Read in English

厚揚げと舞茸で作る、ボリューム満点の 豆腐そぼろ です。

ご飯にたっぷりかけてそぼろ丼にしたり、海苔巻きの具材にしたり、お弁当のおかず にもぴったりな一品です。

木綿豆腐や絹豆腐の代わりに厚揚げを使うことで、食べごたえのある 厚揚げそぼろ に仕上がります。舞茸をプラスしてキノコの旨味をしっかり引き出しているので、豆腐だけでは出しにくいコク深さが生まれます。

油を使わずに炒め煮にするだけなので、後片付けも楽。
簡単に作れて、ご飯のお供にも作り置きにも使える、頼りになるそぼろレシピです。

このブログで紹介しているレシピはすべて植物性食材だけで作れます。ヴィーガン・ベジタリアンの方はもちろん、肉や魚を減らしたい方にもそのまま使えるレシピばかりです。

他にも和食・アジア料理・洋食とジャンルを問わずレシピを紹介しているので、ぜひのぞいてみてください🕊

Jump to:

• 🌿 材料
• 📖 作り方
• 🥣 使った道具
• 🫙 保存・作り置き
• 🍚 活用アイデア
• 📚 よくある質問
• 🔪 木綿豆腐を使ったレシピ
• 🍚 オススメのご飯ものレシピ
• 🥄 その他のそぼろレシピ
• ✏️ レシピカード

🌿 材料

材料はシンプルです。
それでも旨味とコクがしっかり出る組み合わせを選んでいます。

• 厚揚げ： 澱粉やスターチが加えられたもちもち・ぷりぷり系よりも、しっかり硬めのタイプがおすすめです。崩れにくく食べ応えのあるそぼろに仕上がります。油抜きして余分な油を落としてから使います。
  
• 舞茸： 旨味をプラスするために加えます。粗みじん切りにして、食感が残るようにするのがポイント。
  
• 調味料（酒・みりん・醤油）：1:1:1の割合で合わせるシンプルな味付けです。使う調味料のメーカーによって味が変わることがあるので、仕上げに味をみて調節してみてください。
  
• すりおろし生姜・ニンニク： 生姜はぜひ入れてください。風味がぐっと締まります。ニンニクは品種によって香りの強さが異なるため、好みで調節を。
  
• 炒りごま： 仕上げにふりかけて、香りと食感をプラスします。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

📖 作り方

材料を切って、炒め煮にするだけ。工程はシンプルです。

🥣 使った道具

特別な道具は不要です。
ヘラ・鍋・ザル・包丁・まな板があれば作れます。

🫙 保存・作り置き

残ったそぼろは保存容器に入れて冷蔵で2〜3日保存できます。多めに作って作り置きしておくと便利です。

🍚 活用アイデア

この豆腐そぼろ、使い道がいろいろあります。

• そぼろ丼： ご飯にたっぷりのせるだけ。ご飯のお供として毎日でも食べ飽きません。
• お弁当： 冷めても美味しいので弁当のおかずにもぴったりです。
• 海苔巻き： 具材として巻くと食べごたえのある一本に。
• その他： レタスに包んだり、うどんや素麺のトッピングにしても◎

📚 よくある質問

🔪 木綿豆腐を使ったレシピ

木綿豆腐を使ったオススメのヴィーガンレシピです:

🍚 オススメのご飯ものレシピ

ご飯もののヴィーガンレシピです:

🥄 その他のそぼろレシピ

お弁当にもピッタリなヴィーガンそぼろレシピ：

✏️ レシピカード

厚揚げの豆腐そぼろ、ぜひ作ってみてください。

ご飯のお供レシピでは、大豆の韓国風煮豆やひよこ豆の肉味噌風もおすすめです。ビビンバの具材にしたり、レタスに包んでサラダ感覚で食べたり、使い道はいろいろ。
あわせてどうぞ🕊