VEGAN🇹🇼シェントウジャン(鹹豆漿/Xian Dou Jiang)

ヴィーガン•ベジタリアン対応のシェントウジャン(鹹豆漿/Xian Dou Jiang)のレシピです。

具なし、ザーサイなし、桜エビなしでも簡単に美味しいシェントウジャンが出来上がります。

このヴィーガン・シェントウジャンの美味しさの秘密は使用する調味料に。

また、ボロボロになったり分離したりせず、やんわり固まる作り方のポイントもお伝えしています。

シェントウジャンの魅力は、なんといっても手軽にすぐに作れること。そのため、朝ごはんや小腹が空いたときにオススメのメニューです。

また、ヴィーガン朝食のレシピをお探しの方は、是非こちらのヴィーガン朝食レシピまとめも参考になさってください。どれも簡単に作ることができるものばかりです。そのため、忙しい朝におすすめですよ☀️

Jump to:

• 🍍材料
• 👩🏻‍🍳作り方
• ☝️シェントウジャンが分離しないためのヒント
• 🍜ランチにもオススメ!シェントウジャン麺の作り方
• 🥄道具
• 🫙保存方法と日持ち
• 💭よくある質問
• 🥛余った無調製豆乳を使ったレシピ
• 👺余った醤油麹を使ったレシピ
• 📖 レシピカード

🍍材料

美味しいヴィーガン・シントウジャンの味付けの秘密を大公開📣

基本の材料

この５つの基本材料があれば、美味しいシェントウジャンが出来上がります。

• 無調整豆乳: 特にどのブランドの豆乳がおすすめということはなく、手に入りやすいものを使用しています。だいたいマルサン、ふくれん、キッコーマンといった、スーパーで手に入る無調整豆乳を使用しています。
• 黒酢: このレシピの秘密食材の一つ黒酢です。米酢ではなく、黒酢を使うことで、仕上がりがマイルドになります。シェントウジャンは酸っぱくて苦手...という方は、是非黒酢を使ってみてください。
• 醤油麹: このレシピの秘密食材の二つ目は醤油麹です。醤油麹は醤油よりも角がとれた塩味が特徴で、出汁醤油のようなまろやかな甘味のある調味料です。自宅で混ぜるだけで簡単に作ることができる調味料ですので、ぜひ作ってみてください。あると重宝しますよ。作り方はこちら。
• ラー油: マイルドな豆乳に、ラー油でピリリとアクセントを加えます。
• パクチー：パクチーは完全に好みですが、あったほうが味のバランスが取れて美味しいと思っています。手に入ればぜひ加えてみてください。

オススメのトッピング材料

パクチーが苦手な方、味変で楽しみたい方にオススメのトッピング材料です。

• キムチ: キムチは細かく切って加えてもいいですし、箸休めとして添えても◎ いい味変になります。キムチを加える場合は、ラー油はなくても美味しいと思います。
• ワケギ: パクチーの代わりにワケギを使うと、彩もよく、香り付けにもなるのでおすすめです。
• すりごま: すりごまをふりかけると、味変になって美味しいですよ。私のシェントウジャンの定番はパクチー・ラー油・すりごまの組み合わせです。

👩🏻‍🍳作り方

🍜ランチにもオススメ!シェントウジャン麺の作り方

パンと食べるのが定番のシェントウジャンですが、実は素麺やうどん、または蕎麦と一緒に食べても美味しいですよ。

シェントウジャン麺の作り方

1. どんぶりに、好みの茹でた麺を入れておきます。
2. 別皿でシェントウジャンを作ります。
3. 出来上がったシェントウジャンを麺の上にかけて、トッピングを飾って完成です。

こうすれば主食感が増し、これだけでランチとしても成立します。手早く昼食を済ませたい時にオススメの食べ方です。是非お試しください。

🥄道具

• 深皿
• スプーン
• 小鍋

🫙保存方法と日持ち

できたてをいただきましょう！

💭よくある質問

🥛余った無調製豆乳を使ったレシピ

無調整豆乳を使ったヴィーガンレシピです:

👺余った醤油麹を使ったレシピ

醤油麹を使ったヴィーガンレシピです:

📖 レシピカード

さて「シェントウジャン」のレシピいかがでしたでしょうか？

朝食のヴィーガンレシピをお探しの方はこちらの朝食レシピまとめもあわせて是非ご覧ください💫