厚揚げの豆腐そぼろ

コクたっぷりの厚揚げに舞茸を合わせた、厚揚げのヴィーガン豆腐そぼろです。ご飯にたっぷりかけて豆腐そぼろ丼にしたり、海苔巻きの具材に使っても◎

木綿豆腐や絹豆腐に代わって、厚揚げを使えばよりボリューミーな豆腐そぼろができあがります。

豆腐だけでは平坦になりがちな豆腐そぼろですが、舞茸を加えることでキノコの旨味をプラスしました。

厚揚げを使っているので、油を使用せずにじっくりと炒め煮にして仕上げます。それでも十分コク深く美味しい豆腐そぼろができあがります。

ぜひたくさん作ってご家族皆さんで召し上がってみてください。お弁当にも喜ばれると思いますよ。

ちなみにこのブログで紹介しているレシピはどれもヴィーガン・ベジタリアンに対応しています。プラントベースダイエットに興味がある方にもオススメです。

お時間ある方はぜひ他のページも覗いてみてください🕊

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• 材料
• 作り方
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• 保存方法
• よくある質問
• 木綿豆腐を使ったレシピ
• オススメのご飯ものレシピ
• レシピカード

材料

材料は最小限です。シンプルな材料ですが、十分美味しい豆腐そぼろができあがります。

• 厚あげ: 澱粉やスターチが加えられたもちもち、ぷりぷりの厚揚げよりも、しっかり硬めの厚揚げがオススメです。油抜きして余分な油を取り除いてから使用します。
• 舞茸: 豆腐そぼろに旨味を加えるために使用します。粗みじん切りにして食感が残るようにするのがポイント。
• 調味料: 酒・みりん・醤油の基本調味料で味付けをします。1:1:1の割合で加えていますがお持ちの調味料によって若干味が変わると思いますので、適宜調節してみてください。
• すりおろしニンニク・生姜: ニンニクは好みで加えますが、生姜はできるだけ入れた方が美味しくできあがりますよ。使用するニンニクの品種によって香りの強さが異なるため、加える量は好みで調節してみてください。
• 炒りごま: 最後の仕上げに加えて食感と風味をUPさせます。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

作り方

この豆腐そぼろは、材料を細かくして炒め煮にするだけ。簡単にできあがります。

使った道具

• ヘラ
• 鍋
• ザル
• 包丁
• まな板

保存方法

食べきれなかった分は、保存容器に入れて冷蔵保存します。もし大量に作って作り置きしたい場合は2-3日で食べ切るようにすると良いと思います。

よくある質問

木綿豆腐を使ったレシピ

木綿豆腐を使ったオススメのヴィーガンレシピです:

オススメのご飯ものレシピ

オススメのご飯もののヴィーガンレシピです:

レシピカード

さて、「厚揚げの豆腐そぼろ」のレシピいかがでしたでしょうか？

この他にも大豆の韓国風煮豆やひよこ豆の肉味噌風もご飯のお供としてオススメのレシピです。ビビンバの具材にしたり、レタスに包んでサラダ感覚で食べたり、楽しみ方いろいろ。

ぜひあわせてお試しください🕊