豆腐クリーム｜簡単ヴィーガンホイップ

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水切りした木綿豆腐を裏ごしして作る 豆腐クリーム のレシピ。

このヴィーガンホイップは、いちごの抹茶クレープのフィリングとして作りました。
軽やかなフワッとした舌触りが、手作りのつぶあんと甘酸っぱいいちごによく合います。

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• 🧺 このレシピの特徴
• 🍓 材料
• 🥣 道具
• 🔪 豆腐の水切りの仕方
• 📖 豆腐クリームの作り方
• 🫙 保存方法 ＆ 日持ち
• 🌿 余った水切り豆腐の使い道
• 📚 FAQ
• 🍽️ レシピ❶ 豆腐クリームを使って
• 🫘 レシピ❷ 余った木綿豆腐を使って
• 🥢 レシピ❸ そのほかの豆腐レシピ
• ✏️ レシピカード

🧺 このレシピの特徴

• 簡単ヴィーガンホイップ：木綿豆腐を水切りして裏ごしするだけ
• ふわふわ食感：裏ごしで軽やかな食感に
• 甘さ控えめ：砂糖少なめでやさしい甘さ
• 油分も控えめ：少量のココナッツオイルでコクをプラス
• ヴィーガン和菓子に：手作りつぶあんとよく合う豆腐クリーム

🍓 材料

材料はたったの3つ。

● 木綿豆腐：このレシピでは、タイシの一丁寄せ木綿 を使用。一晩以上しっかりと水切りしてから使うのがポイント（使う豆腐によって水切り時間は前後）。詳しい水切り方法は 豆腐の水切りの仕方 で。

● 甜菜糖パウダー：粒子の細かい 甜菜糖パウダー を使用。軽やかな甘みが特徴で、甘さ控えめの豆腐クリームにぴったり。

● ココナッツオイル：低温圧搾の Brown Sugar 1st ココナッツオイル を使用。溶かしてから使うのがポイント。

詳しい分量・作り方のまとめは一番下にあるレシピカードで👇

🥣 道具

道具も材料と同じく最小限。

• ボウル
• ヘラ または しゃもじ — 普段の調理料のものを使う場合は、豆腐に匂い移りしないよう注意
• 裏漉し器

🔪 豆腐の水切りの仕方

豆腐の水切り具合が、豆腐クリームのできあがり感を大きく左右する。

水分が残りすぎていると、しっとりとした豆腐クリームになり、
フィリングとして使う時に水っぽくなりやすい。

そのため、必ずしっかりと水切りしてから使うのがポイント。

使った道具

• 平で深さのある皿 — バットなど
• 豆腐ひとパック — 重石用
• 皿 — 重石用
• ラップ
• キッチンペーパー

※ 重石の量は 豆腐パック+皿=1.5~2kg が目安

しっかりと水切りできた豆腐は、断面から滲み出る水分がほとんど見られない。かなりみっちりと詰まった仕上がりに。

表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ったら、準備完了。

📖 豆腐クリームの作り方

木綿豆腐の水切りができたら、完成まであともう少し。

🫙 保存方法 ＆ 日持ち

できれば作った当日中に食べ切るのがおすすめ。

翌日まで持ち越したい場合は、保存容器に入れて冷蔵保存を。

🌿 余った水切り豆腐の使い道

水切りした豆腐は、豆腐クリームを倍量作るのに使っても良いし、

• ヴィーガン・ハンバーグ
• ヴィーガン・フェタチーズ
• ヴィーガン・クリームチーズ
• カボチャのヴィーガンベイクドチーズケーキ
• 豆腐の蒸し餃子(韓国風)

などに使っても。

📚 FAQ

🍽️ レシピ❶ 豆腐クリームを使って

できあがった豆腐クリームを使って：

🫘 レシピ❷ 余った木綿豆腐を使って

木綿豆腐を使い切るレシピ：

🥢 レシピ❸ そのほかの豆腐レシピ

他にも色々豆腐料理（👉一覧）

✏️ レシピカード