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レンズ豆と玉ねぎ麹で作る、ボリューム満点のヴィーガン・ピーマン肉詰め風。肉なしでも満足感たっぷり。トースターで焼くだけで家庭で簡単に作れるヘルシーなヴィーガンおかず。オプションでパン粉やチーズを加えてコクをプラスしても。
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🍁 秋の台所から
猛暑の日々が終わりを迎えると、朝晩の空気はぐっと冷え込み、雨の多い季節がやってくる。
寒さが近づくと、不思議と温かい料理が恋しくなる。旬の終わりに近づいたピーマンも、紅葉のように真っ赤に熟してきた。あえて緑色のものを選んで、たっぷり使い切る。
大豆ミートや豆腐ではなく、皮付きのレンズ豆を使ったシンプルなピーマンの肉詰め風。消化にやさしく、ピーマンとの相性もいい食材、それがレンズ豆だ。
つなぎやトッピングにチーズを加えれば、コクが増してちょっとしたご馳走に。しかも作り方は簡単で、ただトースターにおまかせするだけ。火の前に立たずに済むから、暑さの残る季節にも頼もしい一品。
🧺 このレシピの特徴
- レンズ豆を使って：豆腐・大豆ミートを使わずに作るヘルシーヴィーガンおかず
- トースターで簡単調理：材料を混ぜてピーマンに詰めて焼くだけの簡単ヴィーガンレシピ
- タレいらずで片付けもラクラク : シンプル調理で洗い物が少なく、忙しい日にも◎
- お弁当にも便利 : 大量に作れば、お弁当にも。ボリューミーなヴィーガン弁当に
- チーズでコクをプラス : とろりと溶けるチーズやパン粉を加えれば、食べ応えUP
- ピーマンの大量消費に : 一度にたくさんピーマンを使い切りたい時に
🫖 材料｜2人分
▶︎ 基本の材料
- ピーマン
- 茹でた皮付きレンズ豆 (マスールホールダール)
- ケチャップ
- 玉ねぎ麹
🌿 皮付きレンズ豆は圧力鍋で茹で、水気をよく切っておく(詳しくはこちら)。
余ったものは、レンズ豆のケチャップ炒め、レンズ豆のドライカレー、カボチャとレンズ豆のココナッツミルクカレー、ヴィーガンボロネーゼなどに。
🌿 コンソメ代わりになる玉ねぎ麹の作り方はこちらから。
▶︎ オプション
コクをプラスしたい時に。タネに混ぜても、トッピングとして使っても。わざわざ買いに行かなくても、家にあるもので工夫してみる。
- パン粉
- オリーブオイル
- チーズ
🥣 作り方
ピーマンを切ったら、タネを詰めて焼くだけ。
- ピーマンを切る
- ピーマンは斜め半分に切り、種を取り除く。
- タネを作る
- ボウルにレンズ豆、玉ねぎ麹、ケチャップを入れ、混ぜる。
🌿 チーズやパン粉、オリーブオイルを加えればコクがアップ。
- 焼く
- 250度・余熱なしのトースターで10分ほど焼く。焼き色がついたら完成。
🌿 焼き時間はトースターの温度によって調節する。
🌿 できたては崩れやすいため扱いに注意。
📚 メモ｜FAQ
Q：ヴィーガンチーズがない場合は？
A：オプションなので省略しても十分美味しい。風味を足したい場合は、パン粉を軽くふりかけるのもおすすめ。
Q：作り置きやお弁当には？
A：冷蔵庫で保存して、作った翌日に食べ切るのがおすすめ。
📘 キッチンノート｜作り方のポイント
- レンズ豆を混ぜるとき、豆の粒感が残るように軽く混ぜると食感が楽しい。
- ピーマンに詰める作業は、小さなお子さんでも簡単に。一緒に作ると「手作り感」が楽しめる。
- トースターで焼くとき、焼き色がつくまで待つと香ばしさが増す。チーズをのせた場合はとろりと溶けて見た目も華やかに。
- パン粉はそのままだと焼き色がつきにくい。あらかじめフライパンで軽く炒めて、香ばしい色をつけてからまぶすと、見た目も風味もぐっと良く仕上がる。
🫘 あまった皮付きレンズ豆を使って...
🫑 あまったピーマンを使って...
🧅 手作り玉ねぎ麹を使って...
📖 レシピカード｜分量・作り方のまとめ
ヴィーガンレンズ豆のピーマン肉詰め風｜簡単・ヘルシーおかず
レンズ豆と玉ねぎ麹で作る、ボリュームたっぷりのヴィーガンピーマンの肉詰め風。大豆ミートや豆腐を使わず、消化にやさしくピーマンとの相性も抜群。トースターで焼くだけの簡単調理で、忙しい日や暑い日にも◎。チーズやパン粉をトッピングすれば、コクと香ばしさが増してちょっとしたご馳走に。お弁当や作り置きにも便利な、ヘルシーで満足感のあるヴィーガン家庭料理。
Equipment
- ボウル
- トースター
- スプーン
- アルミホイル
- 天板
Ingredients
- ピーマン 6 個
- 茹でた皮付きレンズ豆 250 g
- 玉ねぎ麹 大さじ 1
- ケチャップ 大さじ 1
オプション
- パン粉 適量
- チーズ 適量
- オリーブオイル 少々
Instructions
- ピーマンを準備する：ピーマンは斜め半分に切り、種を取り除く。6 個 ピーマン
- 具材を混ぜる：ボウルに茹でた皮付きレンズ豆、玉ねぎ麹、ケチャップを入れ、よく混ぜる。*ここでチーズやパン粉、オリーブオイルを加えればコクがアップ。250 g 茹でた皮付きレンズ豆大さじ 1 玉ねぎ麹大さじ 1 ケチャップ適量 パン粉適量 チーズ少々 オリーブオイル
- ピーマンに詰める：ピーマンに混ぜた具材を詰め、アルミホイルを敷いた天板に並べる。*オプションでパン粉やチーズをふりかける。
- 焼く：250度・余熱なしのトースターで10分ほど焼く。焼き色がついたら完成。*できたては崩れやすいため扱いに注意。
Notes
- 皮付きレンズ豆は圧力鍋で茹でておく(詳しくはこちら)
- パン粉は先にフライパンで軽く炒めると香ばしい焼き色がつき、見た目も良くなる。
- チーズやパン粉はオプション。加えるとコクやボリュームが増す。
- 焼き時間はトースターによって要調整。
☕️ おわりに｜トースターを使ったレシピ
私のレシピ帳には、ピーマンの肉詰め風だけでなく、トースターをうまく活用したヴィーガン料理がいくつか並んでいる。
ピーマンの黒酢焼き浸し、かぼちゃとナスのエスニック風焼き浸し、ホクホクの大学かぼちゃ……。
かぼちゃやピーマンのような野菜を、油を控えておいしく調理ができる
それがトースターの魅力だ。
「今日はできるだけ楽をしたい」
そんな日におすすめのレシピたち。
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