ヴィーガンピーマンの肉詰め風｜皮付きレンズ豆で簡単&ヘルシーおかず

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レンズ豆と玉ねぎ麹で作る、ボリューム満点のヴィーガン・ピーマン肉詰め風。肉なしでも満足感たっぷり。トースターで焼くだけで家庭で簡単に作れるヘルシーなヴィーガンおかず。オプションでパン粉やチーズを加えてコクをプラスしても。

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• 🍁 秋の台所から
• 🧺 このレシピの特徴
• 🫖 材料｜2人分
• 🥣 作り方
• 📚 メモ｜FAQ
• 📘 キッチンノート｜作り方のポイント
• 🫘 あまった皮付きレンズ豆を使って...
• 🫑 あまったピーマンを使って...
• 🧅 手作り玉ねぎ麹を使って...
• 📖 レシピカード｜分量・作り方のまとめ
• ☕️ おわりに｜トースターを使ったレシピ

🍁 秋の台所から

猛暑の日々が終わりを迎えると、朝晩の空気はぐっと冷え込み、雨の多い季節がやってくる。

寒さが近づくと、不思議と温かい料理が恋しくなる。旬の終わりに近づいたピーマンも、紅葉のように真っ赤に熟してきた。あえて緑色のものを選んで、たっぷり使い切る。

大豆ミートや豆腐ではなく、皮付きのレンズ豆を使ったシンプルなピーマンの肉詰め風。消化にやさしく、ピーマンとの相性もいい食材、それがレンズ豆だ。

つなぎやトッピングにチーズを加えれば、コクが増してちょっとしたご馳走に。しかも作り方は簡単で、ただトースターにおまかせするだけ。火の前に立たずに済むから、暑さの残る季節にも頼もしい一品。

🧺 このレシピの特徴

• レンズ豆を使って：豆腐・大豆ミートを使わずに作るヘルシーヴィーガンおかず
• トースターで簡単調理：材料を混ぜてピーマンに詰めて焼くだけの簡単ヴィーガンレシピ
• タレいらずで片付けもラクラク : シンプル調理で洗い物が少なく、忙しい日にも◎
• お弁当にも便利 : 大量に作れば、お弁当にも。ボリューミーなヴィーガン弁当に
• チーズでコクをプラス : とろりと溶けるチーズやパン粉を加えれば、食べ応えUP
• ピーマンの大量消費に : 一度にたくさんピーマンを使い切りたい時に

🫖 材料｜2人分

▶︎ 基本の材料

• ピーマン
• 茹でた皮付きレンズ豆 (マスールホールダール)
• ケチャップ
• 玉ねぎ麹

🌿 皮付きレンズ豆は圧力鍋で茹で、水気をよく切っておく(詳しくはこちら)。
余ったものは、レンズ豆のケチャップ炒め、レンズ豆のドライカレー、カボチャとレンズ豆のココナッツミルクカレー、ヴィーガンボロネーゼなどに。
🌿 コンソメ代わりになる玉ねぎ麹の作り方はこちらから。

▶︎ オプション

コクをプラスしたい時に。タネに混ぜても、トッピングとして使っても。わざわざ買いに行かなくても、家にあるもので工夫してみる。

• パン粉
• オリーブオイル
• チーズ

👇 詳しい分量は一番下にあるレシピカードで

🥣 作り方

ピーマンを切ったら、タネを詰めて焼くだけ。

📚 メモ｜FAQ

📘 キッチンノート｜作り方のポイント

• レンズ豆を混ぜるとき、豆の粒感が残るように軽く混ぜると食感が楽しい。
• ピーマンに詰める作業は、小さなお子さんでも簡単に。一緒に作ると「手作り感」が楽しめる。
• トースターで焼くとき、焼き色がつくまで待つと香ばしさが増す。チーズをのせた場合はとろりと溶けて見た目も華やかに。
• パン粉はそのままだと焼き色がつきにくい。あらかじめフライパンで軽く炒めて、香ばしい色をつけてからまぶすと、見た目も風味もぐっと良く仕上がる。

🫘 あまった皮付きレンズ豆を使って...

🫑 あまったピーマンを使って...

🧅 手作り玉ねぎ麹を使って...

📖 レシピカード｜分量・作り方のまとめ

☕️ おわりに｜トースターを使ったレシピ

私のレシピ帳には、ピーマンの肉詰め風だけでなく、トースターをうまく活用したヴィーガン料理がいくつか並んでいる。

ピーマンの黒酢焼き浸し、かぼちゃとナスのエスニック風焼き浸し、ホクホクの大学かぼちゃ……。

かぼちゃやピーマンのような野菜を、油を控えておいしく調理ができる

それがトースターの魅力だ。

「今日はできるだけ楽をしたい」

そんな日におすすめのレシピたち。