砂糖・乳製品不使用でも、ねっとり濃厚でなめらかな「さつまいものヴィーガンアイスクリーム」。焼き芋とココナッツミルクを混ぜて凍らせるだけの簡単レシピ。余った焼き芋のアレンジレシピとしても。
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🍁 秋の台所から
冷蔵庫に余らせていたココナッツミルクと焼き芋を合わせてさつまいものクリームを作った。
もしかしてこれを凍らせたら、おいしいアイスになるのでは...
そんな期待をこめて、冷凍庫に忍ばせてみた。
大成功だった。
お砂糖なしでも、紅はるかの焼き芋のおかげで十分な甘さに。
そして、ココナッツミルクの濃厚さと焼き芋のねっとり感が合わさって、もちっとした食感のアイスクリームに仕上がった。
凍らせる時間は、1時間~3時間くらいがちょうどいい食感に。長時間待たなくていいから手軽に作れるのもいい。
卵も乳製品も植物油も不使用な、ヘルシーなヴィーガンアイス。
🌿 余った焼き芋は、焼き芋のきな粉ボールやさつまいもラテ、さつま芋のモンブランクリームにしても楽しい。
🧺 このレシピの特徴
- 材料2つ、混ぜて凍らせるだけ
- 砂糖不使用でも自然な甘さ
- 乳製品・植物油不使用でも濃厚アイスに
- 1〜3時間で完成
- 余った焼き芋のアレンジに
- 溶けてもダラダラたれない、子どもでも食べやすいアイス
☕️ 必要な材料 ＆ 道具
材料
- 焼き芋 - ねっとり甘い「紅はるか」がおすすめ。焼き芋の甘みが強いほど、砂糖なしでもおいしく仕上がる。
👉焼き芋の作り方は「オーブンで作る簡単な焼き芋レシピ」で - ココナッツミルク - ユウキ食品のものを使用。 冷蔵庫で冷やすと上部に固まる白いクリーム層を使う（📘詳しくはキッチンノートで）。液体部分は別の料理に
- 砂糖 (オプション) - パウダー状の甜菜糖が溶けやすくおすすめ。メープルシロップ など他の甘味料でも。
道具
- ボウル
- ハンドブレンダー
- ゴムベラ
- スプーン
- バット
- オーブンシート
📝 詳しい分量と作り方のまとめは一番下のレシピカードで👇
📖 つくり方
- 混ぜる
- 焼き芋の皮をむき、適当な大きさに切ってボウルに入れる
- ココナッツミルクのクリーム部分を加える
- ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる
- 味見をして、甘みが足りない場合は砂糖を加える
🌿 ポイント：ハンドブレンダーがない場合は、フォークで焼き芋をしっかり潰してから、泡立て器でココナッツミルクと混ぜ合わせてもOK。
🌿 甘さの調整：凍らせると甘みを感じにくくなる。けれど、このアイスは完全に固めずに食べるため、そこまで気にしなくてもOK。甘めが好きなら砂糖を多めに。
- 凍らせる
- バットにクッキングシートを敷く
- さつまいもクリームをスプーンで平らに広げる（厚さ2～3cm程度）
- 冷凍庫で1～3時間、好みの固さになるまで冷やす
- 食べる直前にスプーンでよく混ぜて、なめらかにしたら完成
🌿 おすすめの食感：完全に固まる前の、ねっとり柔らかい状態で食べるのがおすすめ。スプーンですくって混ぜると、モチッとした独特の食感が楽しめる。
📘 キッチンノートより｜ココナッツミルクについて & 使い道
➤ ココナッツミルクについて
ココナッツミルクは缶ごと(または容器に移してもOK)冷蔵庫で冷やしておく。上部にどろっと固まった部分だけを使用。
スプーンですくってとろりと落ちるくらいが固さの目安。
残った液体部分はカレーやスムージーに。
➤ トッピングいろいろ
- シナモン：さつまいもと相性のいい定番スパイス
- 黒胡麻：すりごまでも
- 砕いたナッツ：カリカリ食感をプラスして
- 白玉：モチモチの白玉を合わせればボリュームのあるデザートに
➤ おすすめの食べ頃
作りたての柔らかい状態が一番おいしい。
1〜3時間冷凍してスプーンでさっくり混ぜられるくらいの、半解凍状態がおすすめ。
完全に固まってしまったら、少し室温に置いてから食べると◎
📚 メモ｜Q&A
紅はるかは、ねっとりと甘みが強く、オーブンで焼くと蜜が溢れる。この自然な甘みのおかげで、砂糖なしでも十分甘いさつまいもアイスに。多めに焼いて、余った焼き芋をアレンジすれば、きな粉ボールやさつま芋ラテなどのヴィーガンスイーツに。
作れるけれど、焼き芋のほうが水分が飛んで甘みも凝縮されているので、濃厚でなめらかなアイスクリームになる。蒸したさつまいもで作る場合は、砂糖を少し多めに加えると◎
冷凍庫で約1週間保存可能。ただし時間が経つと固くなりやすいため、3日以内に食べきるのがおすすめ。食べる前に少し常温に置いて柔らかくしてから、スプーンで混ぜるとなめらかな食感に戻る。
🍠 余ったさつま芋で...
焼き芋以外にも。さつま芋を使ったヴィーガンレシピ：
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🥥 余ったココナッツミルクで...
余ったココナッツミルクを使ったヴィーガンレシピ：
✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ
焼き芋のヴィーガンアイスクリーム
Equipment
- ボウル
- ハンドブレンダー
- ゴムベラ
- スプーン
- バット
- オーブンシート
Ingredients
- 焼き芋 紅はるかや安納芋など、ねっとり系で甘みの強い品種がおすすめ 140 g
- ココナッツミルク 冷蔵庫で冷やした上層のクリーム部分を使用 70 g
- 砂糖 お好みで。パウダー状の甜菜糖やメープルシロップなど 適量
Instructions
混ぜる
- 皮をむいた焼き芋とココナッツミルクのクリーム層をボウルに入れる。140 g 焼き芋70 g ココナッツミルク
- ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
- 味見をして、甘みが足りない場合は砂糖を加える。適量 砂糖
凍らせる
- バットにクッキングシートを敷き、さつまいもクリームをスプーンで平らに広げる（厚さ2〜3cm程度）。
- 冷凍庫で1〜3時間、好みの固さになるまで冷やす。
- 食べる直前にスプーンでよく混ぜて、なめらかにしたら完成。
Notes
- シナモン - さつまいもと相性のいい定番スパイス
- 黒胡麻 - すりごまでも
- 砕いたナッツ - カリカリ食感をプラス
- 白玉 - モチモチの白玉を合わせればボリュームのあるデザートに
🍂 おわりに
焼き芋とココナッツミルクで作ったさつまいもクリームを凍らせただけの簡単ヴィーガンアイス。
モチッとムチッとした食感がたまらなくて、ついつい冷凍庫を開けてしまう。
ヴィーガンチョコレートアイスと一緒に冷凍庫に忍ばせておいて、
冬のおやつ時間にゆっくり味わおう。
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