韓国風の甘辛い ヤンニョムソース（韓国風チリソース） を絡めた さつまいもスティック を、生野菜と一緒にライスペーパーで包んだ野菜だけの ヴィーガン生春巻き。
さつま芋にしっかりと味がついているので、
タレを用意しなくてもそのままで美味しい。
副菜としてはもちろん、おやつやパーティーの一皿にも。
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⛄️ 冬の台所から｜野菜だけのヴィーガン生春巻き
この冬静かにハマっていた さつま芋の甘辛ヤンニョムスティック を、なぜだか急にパクチーと一緒に食べたくなった。
余っていた生春巻きの皮で一緒に巻いてみたら、
これがとても美味しかった。
濃いめの 甘辛タレ が、
シャキシャキのニンジン・レタスと合わさって
さっぱり。
でも食べ応えもある。
つい手が止まらなくなった。
サラダのように気軽にも、
小腹がすいた午後のおやつや、
夜に少しだけつまみたいときにも。
もし時間と気持ちに余裕があれば、
何本かまとめて包んで、食卓に並べるのもいい。
生春巻きが並ぶだけで、台所の景色がパッと明るくなる。
🧺 このレシピの特徴
- さつま芋を主役にした "変わり種" のヴィーガン生春巻き
- 野菜だけなのに食べ応え・満足感大
- タレ・ソースなしで簡単
- ヴィーガン・ベジタリアン対応
- おやつ・おつまみ・軽食にも◎
- 甘辛な 韓国風チリソース（特製ヤンニョムソース ）で味付け
- ベトナム料理 × 韓国料理 × 日本食材 のフュージョン料理
🍠 生春巻きの具材
まずは、さつま芋のヤンニョムスティックを用意することからスタート。
- さつまいものヤンニョムスティック：この生春巻きの主役。ひとつの生春巻きにつき、2切れ入れるだけで、野菜だけの生春巻きなのに満足感大に。作り方は簡単で、トースターで焼いたさつま芋をヤンニョムソース（韓国風チリソース）に絡めるだけ（👉詳しい作り方はこちら）
- レタス
- ニンジン
- パクチー
- 生春巻きの皮：小サイズ（16cm）を使うと、切らずにそのまま提供できて、手でつまみやすい生春巻きに。
👇 詳しい分量は一番下にあるレシピカードで
🥣 道具
先に道具をそろえておくと、包む作業に集中できる。
- 包丁とまな板：野菜を切るための基本の道具
- 皿：ライスペーパーを戻すために使う。水を浅く張り、1枚ずつ浸せる大きさのものを用意。
- 布：水で湿らせ、軽く絞ってから使う。
戻したライスペーパーを置き、具材を包むための下敷き用。
毛羽立ちのない布（さらしや手ぬぐいなど）がおすすめ。
キッチンペーパーでも代用できるけれど、
乾くとライスペーパーにくっついてしまい、破けやすくなる原因に。
🥢 生春巻きの巻き方のコツ
作り始める前に、生春巻きの巻き方のコツをおさらい。
頭の隅に入れておくだけで、皮の破れが防げて、失敗しにくくなる。
❶ ライスペーパーの戻し方
- 水は常温または少しぬるめに：（冷水だと戻りが遅く、熱湯だと破れやすい）
- 完全に柔らかくなるまで待たない：少し固いうちに引き上げる（布の上で自然に柔らかくなる）
- 1枚ずつ戻す：重ねると破れやすい
❷ きれいに巻くコツ
- 具材は少なめに：詰めすぎると皮が破れやすい
- 手前⅓ほどの位置に具材を置く：巻きやすくなる
- レタスは小さくちぎる：丸めると膨らんで破れる原因に
❸ 破れないためのコツ
- 濡れた布の上で作業：乾燥を防ぐ
- キッチンペーパーは避ける：くっつきやすいため
- 手を水で濡らしてから触る：摩擦を減らす
- 離して並べる：できあがった春巻きは間隔をあけて並べ、くっつきを防ぐ
📖 つくり方
「道具」が用意できて、「生春巻きの巻き方のコツ」もおさらいできたら、さっそく作業に取りかかる。
🌿 準備：まな板の上に、濡らして軽く絞った布を広げておく。
- 下準備❶
- レタスとパクチーを洗い、ざるにあけて水気を切る。
- キッチンペーパーなどで、表面の水分をやさしく拭き取る。
🌿 レタスは手で軽くたたいて平らにしておくと、巻くときに扱いやすい
🌿 パクチーは、茎の硬い部分を取り除くと食べやすい
- 下準備❷
- にんじんの皮をむき、千切りにする
- ライスペーパーを戻す
- 皿に浅く水を張り、ライスペーパーを1枚浸す
- 少ししんなりしたら取り出し、広げておいた湿らせた布の上に置く
- 包む❷
- パクチーをのせる
- 包む❸
- ニンジンをのせる。
- 包む❹
- レタスをのせる
🌿 レタスは膨らまないよう、小さめにちぎると扱いやすい。
丸めてしまうと、包んだあとに膨らんで皮が破けやすくなるので注意。
- 包む❺
- 手前側の皮の端を持ち上げ、一巻きする
- 包む❻
- 両端を中心に向かって折りたたむ
- 包む❼
- 最後に、くるくるっと巻き上げて完成
🫙 保存方法 & 日持ち
➤ おすすめ：食べる直前に包む
生春巻きは作りたてが一番美味しい。時間が経つとライスペーパーが乾燥して固くなり、食感が悪くなる。
➤ 短時間保存する場合
- 保存方法：1本ずつラップでしっかり包む→冷蔵庫へ
- 日持ち：2-3時間以内
- 注意点：乾燥しないようにぴったりとラップする
➤ 作り置きのコツ
生春巻きより、具材を準備しておく方がベター：
- さつまいものヤンニョムスティック：前日に作ってOK（冷蔵保存）
- 野菜：洗って切っておく（当日朝）
- 包む作業：食べる直前に
📘 キッチンノート｜具材のアレンジ
基本のレシピ以外に、試してみたい具材のアイディア：
➤ 野菜のアレンジ
- きゅうり：千切りにしてシャキシャキ食感をプラス
- 白菜：千切り または レタスの代わりとして
- 水菜：シャキシャキ感とほろ苦さがアクセントに
- 紫キャベツ：彩りがきれいに
➤ タンパク質をプラス
- 豆腐：厚揚げをスティック状に
- テンペ：焼いて甘辛く味付け
📚 FAQ
はい、作れます。紅あずま、シルクスイート、安納芋など他の品種でもOKです。ただし、べにはるかが最も甘く、特製ヤンニョムソースとよく合います。
スーパーのアジア食材コーナー、業務スーパー、カルディ、Amazon、楽天などで購入できます。16cm（小サイズ）が手で食べやすくおすすめです。
パクチーなしでも美味しく作ることができます。
できるだけ食べる直前に包むのがおすすめです。
時間が経つとライスペーパーが乾燥して固くなります。
どうしても作り置きしたい場合は、1本ずつラップで包み、冷蔵庫で保存します。2-3時間以内を目安に食べ切るのがおすすめです。
はい。ヤンニョムソースはケチャップベースで辛さを控えめにしています。コチュジャンの量を減らせばよりマイルドに調整可能です。甘辛い味付けなので、お子さんの軽食やおやつにもおすすめです。
感想・質問・リクエストなどはコメント欄よりお知らせください📮
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✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ
甘辛ヤンニョムさつま芋の生春巻き（野菜だけ・ソースなし・簡単）
Equipment
- 包丁とまな板
- 皿 （ライスペーパーを戻す用。水を浅く張り、1枚ずつ浸せる大きさのもの）
- 布 （戻したライスペーパーを置き、具材を包むための下敷き用。水で湿らせ、軽く絞ってから使う）
Ingredients
- ライスペーパー 小サイズ 適量
- 甘辛ヤンニョムソースのさつまいもスティック 1 回分
- レタス 適量
- にんじん 適量
- パクチー 適量
Instructions
具材の準備
- 甘辛ヤンニョムソースのさつまいもスティックを作っておく。
- レタスとパクチーは洗って水気を拭き、にんじんは千切りにする。適量 レタス適量 にんじん適量 パクチー
道具の準備
- ライスペーパーを戻すために使う皿を用意する。水を浅く張り、1枚ずつ浸せる大きさのものを選ぶ。
- 布を水で湿らせ、軽く絞り、広げておく。
包む
- ライスペーパーを水にさっと浸し、濡らした布の上に広げる。適量 ライスペーパー
- さつま芋スティック、パクチー、にんじん、レタスの順にのせる。1 回分 甘辛ヤンニョムソースのさつまいもスティック
- 手前から一巻きし、両端を折り、最後まで巻いて完成。
Notes
- ライスペーパーは完全に柔らかくなる前に引き上げると破れにくい
- 具材は入れすぎないのがきれいに巻くコツ
- できあがった生春巻きは、少し間隔をあけて並べる
Instagram でのタグづけは...
@veginveganvegun または#vegin_vegan_vegunで🕊️
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