バターナッツかぼちゃを甘辛く炒めたきんぴらのレシピ。
シンプルな調味料で作る、ヴィーガン・ベジタリアンのおかずです。
彩りがよく、恵方巻きや巻き寿司の具材にも向いています。
Jump to:
⛄️ 冬の台所から｜バターナッツかぼちゃの食べ方
今年たくさん収穫できたバターナッツかぼちゃ。
まずいと言われがちなこのかぼちゃは、
それだけ水分が多く、
料理法を選ぶ野菜でもある。
その特徴を活かして、
煮物にはせず、
チヂミやポタージュにして楽しんできた。
節分の近くになっても余っていたので、
千切りにしてさっと炒めてきんぴらに。
野菜だけの恵方巻きの具材にするためだ。
油分が控えめで、
冷めても味がぼやけない。
巻いたときに水が出にくいのも、
きんぴらにした理由のひとつ。
お弁当や作り置きにも向く、
バターナッツかぼちゃの
ひとつの食べ方。
🧺 このレシピの特徴
- プラントベース：ベジタリアン・ヴィーガン対応おかず
- 簡単・シンプル：さっと炒めて調味料と絡めるだけ
- ヘルシー：ごま油は少量。油なしでも作れます
- 巻き寿司の具材に：手巻き寿司や恵方巻きの具材に
🍊 材料
ごぼうのきんぴらと同じように。
- バターナッツかぼちゃ
- 醤油
- みりん
- ごま油
- 炒りごま
- 唐辛子
👇 詳しい分量は一番下にあるレシピカードで
🥣 道具
- まな板と包丁
- フライパンと蓋
- 菜箸
📖 つくり方
- 下準備
- バターナッツかぼちゃは皮をむき、食べやすい大きさに細切りにする
- 唐辛子を炒める
- フライパンにごま油を熱し、唐辛子を加えて軽く炒める
🌿 油を使いたくない場合は、次の工程で50mlほどの水を入れて蒸し焼きに。崩れやすくなるため、やさしく扱うのがポイント
- バターナッツかぼちゃを加える
- バターナッツかぼちゃを加え、全体に油をまわす
- 蓋をして弱火でじっくり火を通し、
好みの硬さになったら蓋をあける
🌿 シャリっとした食感や青臭さがなくなる頃が目安
- 味付け
- 調味料を加えて炒め、
仕上げに炒りごまをふりかける
- 調味料を加えて炒め、
🌿 できあがったら一旦冷ますと味がなじんでおいしくなる
🫙 保存方法 & 日持ち
- 冷蔵保存で数日
- お弁当のおかずや、海苔巻きの具材に
📘 おいしく作るコツ
- 千切りは太さを揃えると、火の通りが均一に
- 弱火でじっくり炒めることで、青臭さが抜け、甘みが引き立つ
- 一度冷ますと味がなじんでおいしくなる
- 唐辛子の量はお好みで（子ども向けには省いても）
📚 FAQ
Q. バターナッツかぼちゃと普通のかぼちゃの違いは？
バターナッツかぼちゃは水分が多いのが特徴です。
生でも食べられるほど柔らかく、炒め物やサラダに向いています。
普通のかぼちゃに比べると、甘みは控えめです。
Q. 皮は剥かなくてもいい？
バターナッツかぼちゃの皮はやや硬めです。
きんぴらにする場合は、皮をむいた方が食べやすく仕上がります。
Q. どのくらい日持ちしますか？
冷蔵庫で2〜3日ほど保存できます。
作り置きおかずとして、お弁当にも活用できます。
感想・質問・リクエストなどはコメント欄よりお知らせください📮
🛷 レシピ❶ 余ったバターナッツかぼちゃで
バターナッツかぼちゃを使ったヴィーガンレシピ：
🧣 レシピ❷ その他の和風おかず
他にも色々、ヴィーガンおかずレシピ：
🐕 レシピ❸ おすすめのペアリング
一緒に食べたいごはんもののレシピ：
✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ
バターナッツかぼちゃのきんぴら｜恵方巻きの具材にも
水分の多いバターナッツかぼちゃを、甘辛く炒めたきんぴらレシピ。シンプルな調味料で作れる、ヴィーガン・ベジタリアン対応のおかずです。恵方巻きや巻き寿司の具材、作り置きにも向いています。
Equipment
- 包丁とまな板
- フライパンと蓋
- 菜箸
Ingredients
- バターナッツかぼちゃ 皮をむいた正味 140 g
- 醤油 大さじ 1
- みりん 大さじ 1
- ごま油 小さじ 1
- 炒りごま 適量
- 唐辛子（輪切り） お好みで 少々
Instructions
- バターナッツかぼちゃは皮をむき、食べやすい大きさに細切りにする。140 g バターナッツかぼちゃ
- フライパンにごま油を熱し、唐辛子を加えて軽く炒める。小さじ 1 ごま油少々 唐辛子（輪切り）
- バターナッツかぼちゃを加え、全体に油をまわす。
- 蓋をして弱火でじっくり火を通し、好みの硬さになったら蓋をあける。
- 醤油とみりんを加えて炒め、仕上げに炒りごまをふりかける。大さじ 1 醤油大さじ 1 みりん適量 炒りごま
Notes
- 千切りは太さを揃えると、火の通りが均一になります
- 弱火でじっくり炒めることで、青臭さが抜け、甘みが引き立ちます
- できあがったら一度冷ますと、味がなじみます
- 唐辛子はお好みで。子ども向けには省いても◎
Instagram でのタグづけは...
@veginveganvegun または#vegin_vegan_vegunで🕊️
Comments
No Comments