ブルーベリーソース｜傷ものでも、酸っぱくても、冷凍でも

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手作りのブルーベリーソースのレシピ。

傷ついた実、酸っぱい実、冷凍の実、どんな実も無駄にしない簡単レシピ。

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• 🫐 ブルーベリーソースができるまで
• 🥄 ブルーベリーソースのとろみ具合
• 🧺 材料
• 🥣 作り方
• 🫙 保存期間
• 🍽️ 食べ方のアイディア
• 📚FAQ
• 📘 もっとブルーベリーレシピ
• 🍨 ヴィーガンデザートレシピ

🫐 ブルーベリーソースができるまで

今年の我が家のブルーベリーは豊作だ。

冬の間に、油かすをせっせとまいておいたおかげか、ここ数年で一番の出来。

大粒で甘くって、細い枝が首をもたげるくらいのすずなり。

あまりにも嬉しくてもったいぶって、“完熟の完熟”までじっと待つことに決めた。

そう決めた矢先、ひどい夕立に見舞われた。

最近の暑さと、急な雨のせいで、大事に大事にとっておいた実が、ことごとく破裂してしまった。

ショック。

皮はペロンとめくれ、中の身がむき出しに。

翌朝急いで収穫したけれど、時すでに遅し。
水分をたっぷりと含んでいて、収穫後はあっという間にベチャッとしぼんでしまった。

急いで調理しなければ...不本意ながら作ったのがこのブルーベリーソース。

ジャムよりもゆるめに仕上げて、ヨーグルトやグラノーラにかけやすくした。

このソースで新しいデザートも作ってみた。
水切り豆乳ヨーグルトで作るマスカルポーネ風クリームを使った、ブルーベリーチーズケーキ風クリーム。濃厚で結構おいしい。

明日は何にして食べようかな...

さっきまであんなに落ち込んでいたのに。

気分も最近のお天気のように、コロコロと変わっていった。

🥄 ブルーベリーソースのとろみ具合

梅と合わせて作るカシス風ブルーベリー梅ジャムよりも、気持ちゆるめの仕上がり。

ゆるくするポイントは、とろみがつく前のサラサラの状態で火からおろすこと。

まず砂糖が溶けて、ブルーベリーの実が崩れキレイな色が出てきて、サラサラのジュース状になったらレモン汁を入れて火からおろす。

ブルーベリーソースは冷めるとガチっと固まりやすい。
理想のとろみ具合になるまで火にかけてしまうと、ジャムのような仕上がりになってしまうので要注意。

🧺 材料

• ブルーベリー：冷凍でも、酸っぱい実でも、キズついた実でも。
• 砂糖：今回はブルーベリーの重量に対して30%の砂糖を用意。ブルーベリーの甘さを見ながら、好みで20%に落としても。40%以上にすると、冷やした時にジャムのように固まりやすくなる。酸っぱい実を使う場合は、それも踏まえて調整を。
• レモン汁：ソースの色を鮮やかにし、味をキュッと引き締めてくれる。入らないとぼやけた味になりやすい。

🥣 作り方

🫙 保存期間

ジャムに比べて糖度が低いため、冷蔵保存で１週間を目安に食べ切る。

🍽️ 食べ方のアイディア

定番の、ヨーグルトやシリアルにかけてもよし、豆乳フレンチトーストやパンケーキ、チーズケーキにかけてもよし。

📚FAQ

📘 もっとブルーベリーレシピ

ブルーベリーを使ったヴィーガンレシピ：

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