たけのこご飯::ヴィーガンレシピ

醤油麹活用レシピ、出汁なしで作る「たけのこご飯」のレシピです。

ヴィーガン、ベジタリアンでも安心して召し上がっていただけますよ🕊

春といえば、たけのこご飯を想ってウキウキする季節。よもぎ団子に桜餅...春の味覚をあげればキリがありませんね。寒い冬が終わり、新しい命が力強く芽吹いてくる春。それぞれの新しい春の始まりを、たけのこご飯と一緒にお祝いしましょう🍀

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🌼材料
🌿作り方
🧺美味しい食べ方
👒道具
🌾日持ちと保存方法
☀️よくある質問
🍱こちらもオススメ
🍡醤油麹をつかって

🌼材料

たけのこご飯の具材、米、水、ゆでたけのこ、油あげ、生姜、昆布、みりん、醤油麹の上澄み、塩麹

米
水
ゆでたけのこ
生姜
油揚げ
昆布　
塩麹 (作り方はこちら)　
醤油麹の上澄 (作り方はこちら)
みりん

色々使える醤油麹

醤油麹は上澄みの部分を使います。この部分がまるでかけ醤油、またはだし醤油のようで、旨味と甘味がたーっぷり詰まっています。もし上澄のないどろっとしたタイプの醤油麹をお持ちの場合は、味わいと香りが大きく変わってしまいますので、醤油麹は使用せずに、塩麹大さじ１でおきかえます。

この美味しい醤油麹の上澄みは、醤油麹を手作りすれば必ずとることができます。醤油麹の作り方は、麹と醤油を混ぜ、ただ放置して熟成させるだけ。とっても簡単なのでぜひ一度作ってみることをお勧めします。

また、この醤油麹があれば、普段の料理の味付けの幅がぐんっとUP🤸🏼‍♀️
たとえば、野菜の海苔巻き寿司やフライドポテトのディップソースとして大活躍の醤油麹マヨディップを作ったり、山芋のわさび醤油和えのように和物に使ったりと、使い方色々。試さない手はありません！

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

🌿作り方

このたけのこご飯は、混ぜ込みではなく、炊き込みタイプで作ります。そのため、材料を切ってお米と一緒にお釜に入れればハイ出来上がり！簡単に作れてしまいますよ。

米を浸す: まず米を研ぎ、研いだ米と水をお釜に入れて30分ほど浸水させる。水の量は普段通りの好みの量でOK。

材料を切る: 次に油あげの油抜きをする。ザルに油揚げを入れ、その上から熱湯をかける。ある程度冷めたら水分をぎゅっと絞り、千切りにする。生姜も同様に千切りにし、たけのこは薄切りにする。

調味料を加える: 浸しておいた米に、調味料を加えて軽く混ぜる。

炊く: 具材も入れ、具材が水に浸るように手で上からギュッギュッと押す。そのあと普段通りに炊き上げたら、具と米をしゃもじで混ぜて10分ほど蒸らして完成。

🧺美味しい食べ方

たけのこご飯がもっと美味しくなる食べ方をご紹介します😋

①その壱：追い醤油麹をする

このレシピではたけのこの風味を邪魔しないように、かなり優しめな味付けに仕上げています。もしもう少ししっかり味をつけたい！というときは、出来上がってから醤油麹の上澄みをタラーりとかけるのがオススメ。醤油麹を手作りしないと味わえない、より贅沢なたけのこご飯に。この美味しさは食べた人にしかわからないのが残念🤤