VEGAN🇰🇷もやしごはん

韓国でお馴染みの、もやしごはんのレシピです。特製ダレをたっぷりかけて。

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このレシピは、韓国バラエティ番組「三食ごはん」に出てくるもやしごはんにインスピレーションを受けたものです。

単なるカサ増しのためにもやしを入れて作る「もやしごはん」ではなく、ごはんもの単体として美味しく食べられる「もやしごはん」にしました。さらに、もやしごはんがより美味しくなるポイントも紹介していますので、ぜひのぞいてみてください。

また、このレシピは動物性食材フリーとなっています。そのため、ヴィーガン・ベジタリアンの方でも安心して召し上がっていただけますよ🕊

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• 🎴材料
• 📺作り方
• 💅🏻おいしく作るための3つのポイント
• 💍道具
• 🕺🏻日持ち
• 🎤よくある質問
• 🐏こちらもオススメ
• 🧖🏻‍♀️さらにオススメ

🎴材料

材料はいたってシンプルです。

もやしごはんの材料

• 豆もやし（黒豆もやしや緑豆もやしでも◎）
• 米
• 酒
• 胡椒

タレの材料

• 玉ねぎ
• ねぎ
• 醤油
• みりん
• ごま油
• 粗挽き唐辛子 (キムチ用) 🛒 amazon

あると便利なキムチ用粗挽き唐辛子

キムチ用の粗挽き唐辛子は、韓国唐辛子という、日本で出回っている鷹の爪よりも、甘味と旨味のある唐辛子です。キムチ作りに使うだけでなく、例えば白菜の旨辛和えや、大根のピリ辛浅漬け、きゅうりの塩麹和えなど使い道はいろいろ。また鷹の爪の代わりに、パスタやきんぴらごぼうに使っても◎ 常備しておくと何かと重宝しますよ✌️

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

📺作り方

作り方もシンプル。たった2ステップで出来上がり！

💅🏻おいしく作るための3つのポイント

上の📺作り方では、一番シンプルで簡単なもやしご飯の作り方をお伝えしました。

ここからは、時間と気力が許せば是非試していただきたい「もやしごはんを格段に美味しく仕上げる3つのポイント」についてお伝えします。やるのとやらないのとでは、仕上がりに雲泥の差が。

余裕があればぜひトライしてみてください、必ず美味しくなりますよ🫰

①一本一本丁寧に！もやしの下処理

もやしにはヒゲ根があります。このヒゲ根を、時間はかかりますが一本一本とっていくと、舌触りの良いもやしごはんに仕上がります。

もやし一袋のひげ根を全部取り切るのにかかる時間は約15分ほど。好きな音楽を聴きながら、動画を見ながら、または瞑想するように...プチプチとひたすら取っていきます。

この時、水を張ったボールをふたつ用意すると、作業がとっても楽です。一つには、もやしを入れ、もう一つには取り除いたひげ根を入れるようにします。作業していると、ひげ根が指に張り付いてしまって面倒に感じることがあるので、ボールに張った水で指を洗い流すようにすると楽チンに◎

ひげ根をとる前と後では、見た目にもこんなに差が！見た目だけでなく、もちろん食感にも大きな違いがありますので、余裕があれば是非やってみてくださいね😊

②とにかく細かく！タレの具材

次のポイントは、タレに使う具材です。

タレに使う具材は、玉ねぎとごく少量のネギですが、この２つをとにかく細かーく刻む。たったこれだけですが、細かく刻めば刻むほど、調味料がよく絡んで美味しいタレに仕上がりますよ！

③最後のひと工夫で格段に美味しく！炊き上がったもやしに...

さあ、最後のポイントです。炊き上がった美味しそうなもやしごはん、もやしとごはんをさっと混ぜて....ちょっと待った！もやしを混ぜ込む前に、ひと工夫加えて美味しさ倍増させましょう！

もやしごはんが炊き上がったら、もやしとごはんを混ぜ込む前に、もやしを一旦取り出します。取り出したもやしに、少量の胡麻油をかけてさっと混ぜます。このもやしの半量をご飯と混ぜ込み、残りの半分は、ごはんをお皿に盛った上にトッピングとして盛り付けます。こうすることでコクが加わり、もやしごはんのおいしさが倍増しますよ😋

💍道具

• 包丁
• まな板
• 炊飯器
• しゃもじ
• 菜箸
• ボール
• スプーン

🕺🏻日持ち

もやしは水分を多く含むため、食感・味ともに劣化が早いです。作った翌日には食べ切るようにしましょう。保存はおひつではなく、冷蔵保存がオススメです。また、長期保存のための冷凍保存は食感が悪くなるため、残念ながらオススメできません。

🎤よくある質問

🐏こちらもオススメ

粗挽き唐辛子を使ったレシピです:

🧖🏻‍♀️さらにオススメ

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