韓国料理・韓国風料理のレシピをまとめました。
韓国で人気のバラエティ番組「三食ごはん」の再現レシピから、オリジナルのものまで幅広くご紹介。
ちなみに、こちらで紹介する全てのレシピは、動物性食材フリーとなっています。
そのため、ヴィーガン・ベジタリアンの方でも安心して召し上がっていただけます🕊
もちろん、ヴィーガン・ベジタリアンでない方でも、レシピで使用している植物性タンパク質をお好きなお肉や魚、乳製品に変えてお作りいただけます。ぜひアイディアとしてご活用ください。
では早速、韓国料理のレシピをご覧ください！
🧄おかず(パンチャン)
🥬塩麹で自家製ヴィーガンキムチ
漬けたその日から食べられるヴィーガンキムチのレシピです。
アミノ塩辛などがなくても美味しいキムチが出来上がります。
手作りすれば、辛さの調節も自由自在に◎
この自家製キムチを使ったキムチのダールスープも絶品です！ご飯にかけてサラサラとお茶漬け感覚で食ベるスープで、汗をかいた後や温泉帰りなどに特にオススメの一品ですよ。
🍚三食ごはんの再現レシピ！大根のピリ辛浅漬け
キムチよりさっぱり、でもキムチ風のピリッと辛いものが食べたい！
という時におすすめの大根のピリ辛浅漬けレシピ。
冬のとびっきり甘い大根を使って作るのがおすすめのヴィーガンレシピですよ。
このレシピも「三食ごはん」の再現レシピです。
🌶甘辛ダレが美味。もやしとわかめの韓国風サラダ
コチュジャンを使った特製甘辛ダレで作る韓国風サラダです。
シャキシャキしたもやしと、湯通しわかめの組み合わせがタレと合わさって絶妙な美味しさです。
この特製タレは、ナムルやビビンバのタレとしても使うことができます。
辛さ控えめなので、辛いものが苦手な方でも美味しく召し上がっていただけますよ。
🥢ササっともう一品！うま辛白菜あえ
白菜とカブを使った、うま辛でご飯にピッタリの箸休めが出来ました。
もう一品欲しいな、と思ったらすぐにできてしまいます。
おすすめの食べ方は、炊き立てのごはんの上にヴィーガン旨辛白菜あえをのせて、海苔でくるりと包んで....
これだけでごはん一膳があっという間になくなってしまいますよ。
🥒きゅうりの塩麹和え
きゅうりの塩麹和えのレシピです。
粗挽き唐辛子をちょっぴり加えて、唐辛子の持つ辛味ではなく旨味だけをプラスしました。
みずみずしいキュウリと、辛味の少ない新玉ねぎを合わせた、さっぱりとした浅漬けのような一品です。
箸休めとしてだけでなく、福神漬けのようにヴィーガンカレーライスと一緒に食べるのもオススメですよ。
👵🏻ポリポリの甘辛たくあん風、梅のチャンアチ
韓国梅エキスの残り梅で作る漬物、梅のチャンアチです。
コチュジャンの甘辛さと梅のポリポリ感が甘辛いタクアンのように。
ご飯のお供やキンパのアクセントにオススメです。
🫘甘辛い味に箸がすすむ「韓国式ひよこ豆の煮豆」
醤油と砂糖の甘辛さに、ごま油がほんのり香るひよこ豆の煮豆です。
お腹がいっぱいなのに、つい箸が伸びてしまう...
食べ過ぎ注意！なひよこ豆の煮豆です。
🌱ビビンバの具材としても。韓国風大豆の煮豆(プルコギ風)
プルコギ風に甘辛く味付けした大豆の煮豆です。
そのまま食べてもよし、ビビンバの具材にしてもよし、使い方色々です。
🌾ご飯もの
📺三食ごはんの再現レシピ！本格もやしごはん
このレシピは、韓国バラエティ番組「三食ごはん」に出てくるもやしごはんを再現したものです。
単なるカサ増しのためにもやしを入れて作る「もやしごはん」ではなく、ごはんもの単体として美味しく食べられる「もやしごはん」にしました。
さらに、もやしごはんがより美味しくなるちょっとしたポイントも紹介しています。
🥘手作りのタレで石焼ビビンバ
特製のビビンバのタレを使った石焼ビビンバのレシピです。
プルコギ風に甘辛く味付けした大豆の煮豆と好みの野菜をトッピングしてよく混ぜていただきます。
🌸手作り調味料
🫙お砂糖代わりに活躍！韓国梅エキス(メシルチョン)
韓国の基本調味料、韓国梅エキスのレシピです。
日本の梅シロップと作り方は似ていますが、材料も味も少し違います。
この韓国梅エキスは、水やお湯で割って飲むだけでなく、砂糖の代わりとして料理に使います。
また、日本の梅シロップより失敗が少ないため、特に梅仕事初心者の方にオススメしたいレシピです。
🥣梅シロップでさっぱり。ヤンニョムジャン
先ほど紹介した韓国の基本調味料、韓国梅エキスを使ったさっぱりヤンニョムジャンのレシピです。
冷奴にかけたり、韓国蒸し餃子のつけだれにしたりと、使い道は色々。
混ぜるだけの簡単レシピですので、韓国梅エキスをお持ちでしたらぜひお試しください。
🥄サラダにビビンバに。万能韓国風タレ
もやしとわかめのサラダや石焼ビビンバのタレとして使える万能タレのレシピです。
辛さ控えめに仕上げています。もちろん辛さの調節も可能です。
覚えておけば大活躍間違いなしのレシピです。
🍚韓国粥
🫘ユンステイの再現レシピ！とろ〜り滑らか。韓国小豆粥
ユンステイでもお馴染みの韓国小豆粥のレシピです。
もち米粥を炊飯器で作ってから小豆煮と合わせるため、吹きこぼれや焦げ付きの心配がありません。
とろ〜り食感をぜひ味わってみてください。
🎃こちらもとろ〜り。韓国カボチャ粥
こちらもとろ〜り食感がクセになる韓国カボチャ粥＝ホバクチュク(호박죽)です。
甘味の強いカボチャを使用すればお砂糖少なめでも十分美味しくいただけますよ。
小豆粥と同様にもち米粥を炊飯器で作ってから蒸したカボチャを加えます。
そのため濃度や風味が調節しやすく、失敗が少ないレシピです。
🍲メインディッシュ
🎖韓国ミシュラン餃子店の豆腐餃子
韓国旅行中に食べた豆腐餃子のレシピを再現しました。
もやしやきゅうりといった韓国でお馴染みの食材を使い、野菜のシャキシャキ食感と豆腐のふわふわ食感が一度に楽しめる一品です。
混ぜて包むだけの簡単レシピですのでぜひお試しください。
🥗サラダ
🥢特製韓国タレを使ったボリューミな豆腐サラダ
ビビンバのタレとしても使った万能韓国タレをたっぷりかけた木綿豆腐のサラダです。
ガッツリ食べてストレス解消したい！というときにもうってつけのヘルシーな一皿です。
🥄デザート
☕️朝ごはんとしても。焼き芋でさつま芋ラテ（コグマラテ）
焼き芋を使って作るさつま芋ラテのレシピ。
甘みが濃縮された焼き芋を使えば、お砂糖なしでも十分甘い。
インスタントコーヒーをひとさじ加えれば、モカ風コグマラテの完成。
混ぜて温めるだけで簡単。
忙しい朝やおやつ時間に。
💭よくある質問
bibigoのコチュジャンを使用しています。原材料は水飴、米、唐辛子粉、食塩、酒精、大豆、にんにく、玉ねぎ、米粉、しょう油、麹となっており、うま味調味料が使われていない、スッキリとした味わいです。
📖粗挽き唐辛子を使ったレシピ
韓国の粗挽き唐辛子を使ったレシピです：
📣旬のヴィーガンレシピ
最新のヴィーガンレシピです：
さて、韓国料理レシピのまとめ、いかがでしたでしょうか？
今後も新しいレシピが出来次第更新していきますのでどうぞお楽しみに💫
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