韓国梅エキスの残り梅で作る梅の漬物、梅のチャンアチのレシピです。
韓国料理の代表的な調味料である韓国梅エキス。その残り梅を使った梅の漬物の作り方です。
この梅のチャンアチは、ポリポリとした食感がたくあんに似ており、コチュジャンの甘辛さが後を引きます。
そのまま食べるだけでなく、たくあんの代わりにキンパに入れるのもオススメです。
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🌶材料
- 残り梅: 韓国梅エキスを作り終えた後の残り梅を使います。特に皮が硬いところ、実が少ないところは取り除いて使います。
- コチュジャン: bibigoのコチュジャンを使っています。保存料などが入っておらず、ストレートな辛さがあります。わたしは1kgのものを購入して冷凍庫に保存しています。その方がカビが生える心配もなく安心して保存できます。
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇
🔪作り方
- 梅のタネをとる: まず残り梅の実を包丁を使ってタネから削ぎ落とします。皮や実が硬くなっているところは取り除きます。
- 混ぜる: 削いだ梅の実を器に入れて、コチュジャンと絡めます。よく絡んだら保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。2-3日置くと味がなじみ辛味が多少おさまりますよ。
🥢調味料を加えてアレンジ！
できあがったチャンアチにごま油と醤油、炒りごまを小さじ½ずつ加えてよく混ぜます。
ごま油のコクと醤油の香りが食欲をそそる味付けに。
このアレンジした梅のチャンアチをキンパに入れても美味しいですよ。
🍚梅のチャンアチの美味しい食べ方
- ご飯にのせて：ご飯にのせて海苔と一緒に食べると◎。
- きゅうりと和えて : 調味料でアレンジしたチャンアチをきゅうりと和えれば、即席和物の完成です。
- キンパの具材に：たくあんの代わりにキンパの具材として使います。厚揚げのそぼろとレタスと一緒に巻けば簡単キンパの出来上がりです。
🍴使った道具
- 包丁
- フォーク
- 皿
- 保存瓶
💭よくある質問
Q: チャンアチとは？
チャンアチ(朝鮮語)とは、醤油や味噌あるいはコチュジャンに漬け込んだ野菜の漬物のことです。
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📖レシピカード
🇰🇷梅のチャンアチ
韓国梅エキスの残り梅で作る、梅のチャンアチのレシピです。ポリポリとした食感とコチュジャンの甘辛さがクセになる漬物です。
Equipment
- 包丁
- 皿
- フォーク
- 保存瓶
Ingredients
- 韓国梅エキスの残り梅 80 g
- コチュジャン 好みで増量する 20 g~
ちょい足しアレンジ
- ごま油 小さじ ½
- 醤油 小さじ ½
- いりごま 小さじ ½
Instructions
- 梅のタネをとる: 残り梅の実を包丁を使ってタネから削ぎ落とす。皮や実が硬くなっているところは取り除く。80 g 韓国梅エキスの残り梅
- 混ぜる: 削いだ実を器に入れて、コチュジャンと絡める。よく絡んだら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。20 g~ コチュジャン
ちょい足しアレンジでコクと旨味UP！
- できあがった梅のチョンアチに、ごま油、醤油、いりごまを加えてよく混ぜる。小さじ ½ ごま油小さじ ½ 醤油小さじ ½ いりごま
いかがでしたでしょうか？
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