VEGAN🧀クリームチーズ・スプレッド

塩麹とお豆腐で作るヴィーガンクリームチーズです。

塩麹の程よい塩味と旨味がクリームチーズ感をアップさせてくれますよ。

ふわふわ・モッチモチのヴィーガンシナモンロールに合わせたヴィーガンクリームチーズ・スプレッドを作りました。

シナモンロール以外にも、パンやベーグルに塗ったり、キャロットケーキのアイシングにしたり...と使い道は色々。

さらに、パン好きさんにおすすめな甘酸っぱーいヴィーガンレモンカードもオススメ。一口食べたら病みつきになるヴィーガンスプレッドです。ぜひそちらもお試しください🍋

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• ☀️材料
• 👨🏼‍🌾作り方
• 🌾バリエーション
• 🐏道具
• 🌳日持ちと保存方法
• 🥕豆腐臭くなく美味しく作るコツ
• 🏡よくある質問
• 🐄塩麹を使ったオススメのレシピ
• 🐓余った木綿豆腐を使って
• 📖 レシピカード

☀️材料

揃える材料は3つだけです。材料さえ揃えば簡単に作れてしまいますよ。

• 水切り木綿豆腐 : このレシピではタイシの一丁寄せもめんを使っています。豆腐臭くないヴィーガンクリームチーズに仕上げるために、できるだけ新鮮な豆腐を使用します。また、しっかり固さのあるヴィーガンクリームチーズを作るために、木綿豆腐は必ずよく水切りしてから使いましょう。木綿豆腐一丁(約380g)に豆腐の約4倍の重石をのせて、冷蔵庫で一晩置けばOK。そのうちの半丁(約125g)だけを使用し、残りの半丁はヴィーガンフェタチーズや、ヴィーガンハンバーグなどで使用し、使い切ります。もちろんヴィーガンクリームチーズを倍量にして作っても◎
• リンゴ酢 : 米酢よりも柔らかい酸味で、ヴィーガン料理ではヴィーガンマヨネーズやお菓子作りにと使い道は色々。
• 塩麹 : このレシピで欠かせないのが塩麹。塩麹は発酵食品で、塩気だけでなく旨味、甘味を持ち合わせた万能調味料。常備しておけば、おかずから煮物、デザートまでと幅広く使用できます。塩麹を使ったレシピについては、こちらの塩麹の活用レシピまとめを参考にしてみてください。また、塩麹は家で簡単に作ることができます。混ぜて熟成させるだけなので楽チンですよ。作り方はこちらからどうぞ。市販品はこちら。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

👨🏼‍🌾作り方

さて、作り方はとっても簡単！ですよー🙌

🌾バリエーション

• ハーブを加えて - メープルシロップの代わりに好みのハーブを加えて、塩味クリームチーズ・スプレッドに。
• メープルシロップを砂糖にかえて - メープルシロップの代わりに砂糖を加えることで、ちょっぴり固めのヴィーガンクリームチーズが出来上がります。
• ラムレーズンを加えて - ラムレーズン入りのチーズクリームも美味。クラッカーに塗ってクラッカーサンドにすれば....ちょっとした大人向けのおやつになりますよ。

🐏道具

• ボウルとザル (Yanagi Sori のセット。収まりがよく片づけやすいのが魅力です。)
• 鍋
• ハンドブレンダー or フードプロセッサー

🌳日持ちと保存方法

豆腐は生モノなので、できるだけ早く消費します。2日ほどで食べ切りましょう。また、保存は保存容器に入れて必ず冷蔵庫へ。ヴィーガンシナモンロールにつけて食べる場合は、食べる直前に冷蔵庫から取り出します。くれぐれもアイシングのように、ヴィーガンクリームチーズをぬったまま常温保存することのないよう、ご注意ください。

🏡よくある質問

🐄塩麹を使ったオススメのレシピ

塩麹を使ったオススメヴィーガンレシピです:

🐓余った木綿豆腐を使って

木綿豆腐を使ったヴィーガンレシピです:

📖 レシピカード

こちらのヴィーガンクリームチーズ・スプレッドが気に入っていただけたら、ぜひヴィーガンフェタチーズもお試しください。とろり、もっちりでとってもクリーミー。サラダに、パスタに、素麺と絡めたり、色々楽しめますよ🧀