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冬の風物詩ゆずの香りをほんのり添えた、カブの豆乳ポタージュのレシピ。 ジャガイモを加えてとろっと滑らかに。
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⛄️ 冬の台所から｜カブの豆乳ポタージュについて
甘くてやさしい味わいのカブも
カブだけでポタージュにすると
私だけだろうか、
どこか土の香りを感じる。
その独特の風味をおさえるために
ジャガイモで旨味ととろみを補い
少量のコリアンダーパウダーと豆乳で
全体を調和させる。
仕上げに、ゆずの皮をひと削り。
立ち上がる香りが、冬の空気とよく合う。
香りのよい、できたてが一番おいしい
カブの豆乳ポタージュ。
🐈 このレシピの特徴
- 一鍋で簡単：材料を入れて煮込み、なめらかにするだけ
- おいしい旨味ととろみ：ジャガイモの出汁でで自然なコクをプラス
- 香り豊か：ゆずの香りが冬らしいアクセントに
- 胃にやさしい：体調がすぐれない日や朝食にも
- ヴィーガン対応：植物性素材だけで作るやさしいポタージュ
🍊 材料 ＆ 道具
材料
- かぶ
- ジャガイモ
- 玉ねぎ
- 生姜
- 無調整豆乳
- 水
- コリアンダーパウダー
- 塩
- 黒胡椒
- 柚（皮のすりおろし）
- オリーブオイル
道具
- 包丁とまな板
- ヘラ
- 鍋
- ハンドブレンダー
- すりおろし器
📖 つくり方
- 切る:
- カブとジャガイモは皮をむき、小さめの角切りにする。
- 玉ねぎと生姜は皮をむき、みじん切りにする。
- 炒める:
- 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと生姜を炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら次のステップへ。
- 加える:
- カブとジャガイモを加え、1分ほど軽く炒める。
- 煮る:
- 水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火に。
- 蓋をして具材がやわらかくなるまで煮る。
- 確認する:
- じゃがいもとカブをヘラで潰し、すんなり潰れたらOK。
- 豆乳を加える:
- 火を止めて豆乳を加える。
- なめらかにする
- ハンドブレンダーで全体がなめらかになるまで混ぜる。
🌿 ハンドブレンダーが使える温度になったことを確認してから撹拌を。
- 仕上げ
- 最後に塩、黒胡椒、コリアンダーパウダーで味を整える。
- 温め直して器に盛り、ゆずの皮を散らして完成。
🌿 塩・コリアンダーパウダーの量は味を見ながら調整を。
📘 キッチンノート｜ちょっとしたこと
➤ 保存方法： 粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日。
ゆずの皮は食べる直前に添えると香り豊かに。
➤ 栄養： カブはビタミンCと食物繊維が豊富。豆乳で植物性タンパク質も補える体にやさしいスープ。
📚 Q&A
Q. ハンドブレンダーがない場合は？
ミキサーやフードプロセッサーでも代用可能。または、具材を小さめに切り、マッシャーや木べらで潰すだけでも◎。
少し食感は残るけれど、それはそれでおいしくいただける。
Q. 豆乳の代わりになるものは？
水、アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルク、牛乳、生クリームでも代用可能。それぞれ風味が変わるため、お好みで。
Q. コリアンダーパウダーは必須？
なくても作れるけれど、カブの風味を和らげ、全体の味をまとめてくれる。好みで選んでOK。
🥔 余ったジャガイモで...
ジャガイモを使ったヴィーガンレシピ：
余ったカブで...
カブを使ったヴィーガンレシピ：
✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ
カブの豆乳ポタージュ｜ゆず香る冬のヴィーガンスープ
冬の風物詩ゆずの香りを添えたカブの豆乳ポタージュ。ジャガイモを加えてとろっと滑らかに仕上げた、体にやさしいヴィーガンスープです。
Ingredients
- かぶ 中サイズ約2個 210 g
- ジャガイモ 中サイズ約1個 180 g
- 玉ねぎ 中サイズ約½個 80 g
- 生姜 みじん切り 2 g
- 水 具材がひたひたになるくらい 250 ml
- 無調整豆乳 味を見て調整 100-200 ml
- オリーブオイル 小さじ 1
- コリアンダーパウダー 味を見て調整 ふたつまみ
- 塩 味を見て調整 適量
- 黒こしょう 味を見て調整 適量
- 柚 皮のすりおろし 適量
Instructions
- 切る: カブとジャガイモは皮をむき、小さめの角切りにする。玉ねぎと生姜は皮をむき、みじん切りにする。210 g かぶ180 g ジャガイモ80 g 玉ねぎ2 g 生姜
- 炒める: 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎと生姜を炒める。玉ねぎがしんなりしたら次のステップへ。小さじ 1 オリーブオイル
- 加える: カブとジャガイモを加え、1分ほど軽く炒める。
- 煮る: 水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火に。蓋をして具材がやわらかくなるまで煮る（約15分）。250 ml 水
- 確認する: じゃがいもとカブをヘラで潰し、すんなり潰れたらOK。
- 豆乳を加える: 火を止めて豆乳を加える。100-200 ml 無調整豆乳
- なめらかにする: ハンドブレンダーで全体がなめらかになるまで混ぜる。※ ハンドブレンダーが使える温度になったことを確認してから撹拌を。
- 仕上げ: 最後に塩、黒胡椒、コリアンダーパウダーで味を整える。温め直して器に盛り、ゆずの皮を散らして完成。※ 塩・黒胡椒・コリアンダーパウダーの量は味を見ながら調整を。ふたつまみ コリアンダーパウダー適量 塩適量 柚適量 黒こしょう
Notes
● 保存方法： 粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能。食べる前に温め直し、ゆずの皮のすりおろしを添える。
● 栄養： カブはビタミンCと食物繊維が豊富。豆乳でタンパク質も補える体に優しいスープ。
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