うま辛なご飯にピッタリの白菜の和え物ができあがりました。
「もう一品欲しいな」と思ったらすぐにできあがる、白菜とカブを使ったヴィーガンレシピです。
冬の白菜とカブはとってもみずみずしく、甘みがたっぷり。
素材そのものの美味しさを活かし、シャキシャキした食感を楽しめる白菜の和え物にしました。
おすすめの食べ方は、炊き立てのごはんの上に、この白菜和えを乗せ、海苔で包むというもの。たったこれだけでごはん一膳があっという間になくなってしまいます。
ごはんのお供にぜひおすすめの白菜の和え物。忙しい朝にもさっと作れて便利です。食卓が鮮やかになり、目から元気をもらえます。
🌶 材料
- 白菜
- かぶ
- えごま油
- キムチ用韓国粗挽き唐辛子
- 塩
韓国粗挽き唐辛子とは？
辛みづけには、鷹の爪と比べて断然辛味の少ないキムチ用の粗挽き唐辛子を使用します。韓国産の唐辛子はマイルドな辛味に加えて、甘味と旨味がたっぷり詰まっているのが特徴です。
使い方は、鷹の爪の代わりのパスタに加えたり、定番のキムチ作り（塩麹キムチやゆず白菜キムチ）に使ったり、大根のピリ辛浅漬け、きゅうりの塩麹和えといった箸休めに使ったり、と活躍の場は色々。
その他の使い道アイディア：
ポイントはえごま油
このレシピのポイントは、えごま油を使うことです。
強い癖もなく、素材の味を邪魔することもなく、コクとまろやかさをプラスしてくれます。
ただし、えごま油は熱に弱いという難点も。
ですが、この白菜の和え物であれば、加熱による酸化の心配もなく、おいしく食卓にとり入れることができます。
👇 このレシピの詳しい分量はレシピカードで
🔪 作り方
さて、作り方は簡単ですよ✌️
- 切る: 白菜はざく切りに、カブは皮をむいて薄くスライスします。
- 塩もみ: 切った野菜をボウルに入れて、塩をまぶしてよく混ぜます。10分ほど置いておきましょう。
- 水切り: ザルにあけて、水気をよく切ります。
- 和える: 調味料を加えてよく混ぜます。塩で味を整えて、好みでいりごまをまぶしたら完成です。
📖 バリエーション
- ちぎった海苔と和えて
- えごま油をごま油に変えて、海苔も加えれば、コクと香りがアップ
- えごま油をオリーブオイルに変えて洋風に
- 好みでおろしニンニクを加えても⭕️
🍽 道具
- 包丁
- まな板
- ボウル
- ザル
🫙 保存方法
野菜のシャキシャキした食感を楽しむために、できれば当日に食べ切るのがおすすめです。
💭 よくある質問
はい。オリーブオイルやごま油に変えても美味しく食べられますが、どちらも風味が強いので、少量ずつ加えてお好みの味に調整してください。
白菜だけでも美味しく出来ます。カブを減らした分白菜を増やしてもいいですし、そのままでもOKです。味見をしながら作ってみてください。
粗挽き唐辛子を小さじ¼程度から少しずつ加えてみてください。
感想・質問・リクエストなどはコメント欄よりお知らせください📮
👨🏻🍳 余った韓国粗挽き唐辛子を使ったレシピ
韓国粗挽き唐辛子 を使った、旨辛ヴィーガンレシピです:
👩🏻🍳 おすすめのペアリング
一緒に食べたい ごはんもの のレシピです（👉一覧）:
📖レシピカード
えごま油でさっぱり。旨辛白菜あえ
Equipment
- 包丁
- まな板
- ボウル
- ザル
Ingredients
A 野菜
- 白菜 200 g
- カブ 50 g
- 塩 ふたつまみ (2g)
B 調味料
- 韓国粗挽き唐辛子 (キムチ用) 小さじ ½〜
- えごま油 小さじ 2
C 仕上げ
- いりごま 適量
- 塩 適量
Instructions
- 白菜はざく切り、カブは皮をむいてスライスし、塩をまぶして混ぜ10分おく。200 g 白菜50 g カブふたつまみ (2g) 塩
- 水分が出ていたらザルにあけて水気をよく切る。
- ボウルに2とBを加えて混ぜる。小さじ ½〜 韓国粗挽き唐辛子小さじ 2 えごま油
- 好みでいりごまを振り、塩で味を整える。適量 いりごま適量 塩
Instagram でのタグづけは...
@veginveganvegun または#vegin_vegan_vegunで🕊️
白米あればいい says
白米とまらない！