VEGAN🫘レンズ豆のケチャップ炒め

皮付きレンズ豆を使った簡単レシピ、レンズ豆のケチャップ炒めです。

オムライスが好き、ケチャップが好き、そんな方にぜひオススメしたいレシピです。

このレシピはスパイスなどの香辛料を使用せずに作ります。そのためお子さんでも食べやすい味付けになっています。さらに、コーンやにんじんを使うことでより甘味が増し、アクセントして入れているピーマンの苦味も気になりません。

また、皮付きレンズ豆を使ったレシピをお探しの方にはヴィーガンボロネーゼもオススメです。こちらもトマト味ですが、ローリエを加えることで上品な味わいに仕上げています。

どちらのレシピも野菜がたっぷり入るため、豆と野菜を美味しくバランスよく摂ることができますよ。

是非お試しください🕊

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• 🧃材料
• 🥢作り方
• 🍴使った道具
• 🫙保存方法と日持ち
• 💭よくある質問
• 🍛オススメのご飯ものレシピ
• 🥄 皮付きレンズ豆を使ったレシピ
• 📣最新のヴィーガンレシピ
• 📖レシピカード

🧃材料

具材

• 野菜: ピーマン、茹でたとうもろこし、玉ねぎ、にんじん、インゲンを使っています。玉ねぎはなくてもいいですが、他の野菜はできれば全部用意して入れてほしいです。特にピーマン、とうもろこしは必ず入れたい！豆とケチャップによく合い、味にメリハリが生まれる食材です。
• 茹でた皮付きレンズ豆: 茶色の皮付きレンズ豆を茹でたものを使用します。私はいつも圧力鍋を使って茹でます。

▶︎レンズ豆の茹で方:
手に入る豆の状態によって、水分量や加熱時間を調節する必要があります。何度か作りながら、感覚をつかんでいきましょう。

1. 200gのレンズ豆をよく洗って、800mlの水と一緒に圧力鍋に入れます。*新豆（粒が大きくて柔らかい豆）を使う場合は、水の量を少なめに調節します。
2. 圧力がかかってから約8分で火からおろします。あまり長い時間火にかけすぎると豆の形が崩れてしまってスープ状になってしまうため、心配な方はまずは5分の加圧から試してみるのがオススメです。
3. 圧力が下がったら蓋を開けて豆の硬さを確認します。まだ硬いようであれば、今度は圧力をかけずに蓋を開けたまま火にかけて、好みの固さになるまで茹であげます。
4. 出来上がった豆の約⅓をこのレシピで使用します。

調味料

• 玉ねぎ麹: このレシピの旨み担当です。玉ねぎ麹はコンソメの代わりに使える無添加万能調味料です。あると重宝する優れものですので、冷蔵庫にストックしておくことをお勧めします。作り方はこちらから。
• ケチャップ: このレシピのキーとなる調味料です。玉ねぎ麹と合わせることで美味しいケチャップ炒めになります。
• 塩: 野菜に塩を加えてじっくり炒めることで野菜の旨みを引き出します。
• 油: 野菜を炒める際に少量使用します。

詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

🥢作り方

🍴使った道具

• 包丁
• まな板
• 底の厚い鍋(ソースパン): 底が厚いソースパンで作る方が、炒め煮の過程が上手くできるので好んで使っています。もしなければ手持ちのお鍋で大丈夫ですよ。
• 木ベラ

🫙保存方法と日持ち

作ってすぐに食べ切るのがオススメです。なぜかというと、冷めてしまうとせっかく程よくついていたとろみが無くなってしまい、パサつくためです。もし作り置きしたい場合はゆるめに仕上げ、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。その場合、2-3日で食べ切るようにします。

💭よくある質問

🍛オススメのご飯ものレシピ

オススメのご飯もののヴィーガンレシピです:

🥄 皮付きレンズ豆を使ったレシピ

📣最新のヴィーガンレシピ

最近アップしたヴィーガンレシピです:

📖レシピカード

さて、レンズ豆のケチャップ炒めのレシピ、いかがでしたでしょうか？

今後もレンズ豆を使ったレシピを公開していきますのでお楽しみに💫