ビーツを使って作る、色鮮やかな玉ねぎの甘酢漬けのレシピです。甘味たっぷりのビーツを使うおかげで、お砂糖いらずでもほんのり甘味が。もちろんお砂糖を入れてしっかり甘みをつけても◎
天然着色料のビーツを使った玉ねぎの甘酢漬けは、海苔巻き寿司やカレーライスの付け合わせ、さらにヴィーガンちらし寿司のトッピング、ヴィーガン太巻きの具材としても重宝します。いろどりだけでなく、もちろん口直しとしてもいい役割を果たしてくれます。
また、このレシピは動物性食材フリーとなっています。そのため、ヴィーガン・ベジタリアンの方でも安心して召し上がっていただけますよ🕊
🌹材料
材料は4つだけです。
- ビーツの水煮（外国産のビーツが甘味が強く、クセが少なくおすすめです。発色も外国産の方が鮮やかです）
- 玉ねぎ （辛味の少ない新玉ねぎを使います）
- 塩
- リンゴ酢（米酢の場合は量を控えめにするか、砂糖を少量加えて調節を)
- 砂糖（オプション。好みで甘味が欲しい時に加えます)
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください👇
🍒作り方
特に難しいことはなく出来上がりますよ。
- 切る: 玉ねぎは半分に切り、繊維をたつように薄く切る。
💡辛味が気になる時は、水に5-10分さらして水を切ってから使う。ただ調味料と混ぜてから一晩おくと、辛味は減り、甘みは増すため好みでOK。
- 混ぜる: スライスしたビーツと調味料を加えて混ぜる。途中何度か混ぜながら、30分以上置く。味がなじみ、玉ねぎにビーツの色がキレイにうつったら完成。
💡できれば一晩おくと辛味が減り、甘味が増して美味しくなる。
💄キレイな色に仕上げるために
キレイな色に仕上げるためのポイントは、
- 漬ける時間を長くする。
- 玉ねぎをできるだけ薄くスライスする。
この2点です。
下の写真は玉ねぎを漬けた直後と30分置いたものを比較したものです。短い時間ですがかなり鮮やかに玉ねぎが染まります。鮮やかなピンクを見るだけで気持ちもなんだか明るくなります😊
BEFORE: 漬けてすぐの状態。まだ玉ねぎにビーツの色がうつっていない。
AFTER: 30分以上置いた状態。キレイにビーツの色が玉ねぎにうつっている。一晩おくと真っピンクに染まる。
💅🏻道具
- 包丁
- まな板
- ボウル
- 菜箸
🌝日持ち
このレシピで作る玉ねぎの甘酢漬けは、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。また5日以内に食べ切るようにしましょう。
👜よくある質問
Q: 甘味が足りません。
ビーツの量を増やすか、好みの砂糖を小さじ１〜加えてみてください。
感想・質問・リクエストなどはコメント欄よりお知らせください📮
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📖 レシピカード
玉ねぎの甘酢漬け｜ビーツで鮮やかに
ビーツを使って作る、色鮮やかな玉ねぎの甘酢漬けのレシピです。お砂糖いらずでもほんのり甘味が。もちろんお砂糖を入れて甘みをつけても◎
Equipment
- 包丁
- まな板
- ボウル
- 菜箸
Ingredients
- 玉ねぎ (新玉ねぎがおすすめ) 50 g
A
- ビーツ (水煮/ 外国産の方が発色と甘みが良く、おいしくできあがる) 20 g
- リンゴ酢 (米酢でも◎) 小さじ 2
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 (甘味が足りない場合に加える) 適量
Instructions
- 玉ねぎは半分に切り、繊維をたつように薄くスライスする。辛味が気になる時は、水に5-10分さらして水を切ってから使う。ただ一晩つけると辛味が減り、甘味が増すため、好みで◎50 g 玉ねぎ
- 1に、スライスしたビーツとAを加えてよく混ぜる。20 g ビーツ小さじ 2 リンゴ酢ひとつまみ 塩適量 砂糖
- 途中何度か混ぜながら、30分以上置く。
- 味がなじみ、玉ねぎにビーツの色がキレイにうつったら完成。できれば一晩おくと、辛味が減り、甘味が増して美味しくなる。
Instagram でのタグづけは...
@veginveganvegun または#vegin_vegan_vegunで🕊️
AOI says
一晩置いたら結構甘くなりました。用途によってお砂糖追加で作ってみようと思います。