甘辛ヤンニョムさつま芋の生春巻き｜野菜だけ・簡単

韓国風の甘辛い ヤンニョムソース（韓国風チリソース） を絡めた さつまいもスティック を、生野菜と一緒にライスペーパーで包んだ野菜だけの ヴィーガン生春巻き。

さつま芋にしっかりと味がついているので、
タレを用意しなくてもそのままで美味しい。
副菜としてはもちろん、おやつやパーティーの一皿にも。

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• ⛄️ 冬の台所から｜野菜だけのヴィーガン生春巻き
• 🧺 このレシピの特徴
• 🍠 生春巻きの具材
• 🥣 道具
• 🥢 生春巻きの巻き方のコツ
• 📖 つくり方
• 🫙 保存方法 & 日持ち
• 📘 キッチンノート｜具材のアレンジ
• 📚 FAQ
• 🛷 レシピ❶ 余ったコチュジャンで
• 🧣 レシピ❷ 余ったパクチーで
• 🐕 レシピ❸ その他韓国風レシピ
• ✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ

⛄️ 冬の台所から｜野菜だけのヴィーガン生春巻き

この冬静かにハマっていた さつま芋の甘辛ヤンニョムスティック を、なぜだか急にパクチーと一緒に食べたくなった。

余っていた生春巻きの皮で一緒に巻いてみたら、
これがとても美味しかった。

濃いめの 甘辛タレ が、
シャキシャキのニンジン・レタスと合わさって
さっぱり。
でも食べ応えもある。
つい手が止まらなくなった。

サラダのように気軽にも、
小腹がすいた午後のおやつや、
夜に少しだけつまみたいときにも。

もし時間と気持ちに余裕があれば、
何本かまとめて包んで、食卓に並べるのもいい。

生春巻きが並ぶだけで、台所の景色がパッと明るくなる。

🧺 このレシピの特徴

• さつま芋を主役にした "変わり種" のヴィーガン生春巻き
• 野菜だけなのに食べ応え・満足感大
• タレ・ソースなしで簡単
• ヴィーガン・ベジタリアン対応
• おやつ・おつまみ・軽食にも◎
• 甘辛な 韓国風チリソース（特製ヤンニョムソース ）で味付け
• ベトナム料理 × 韓国料理 × 日本食材 のフュージョン料理

🍠 生春巻きの具材

まずは、さつま芋のヤンニョムスティックを用意することからスタート。

• さつまいものヤンニョムスティック：この生春巻きの主役。ひとつの生春巻きにつき、2切れ入れるだけで、野菜だけの生春巻きなのに満足感大に。作り方は簡単で、トースターで焼いたさつま芋をヤンニョムソース（韓国風チリソース）に絡めるだけ（👉詳しい作り方はこちら）
• レタス
• ニンジン
• パクチー
• 生春巻きの皮：小サイズ（16cm）を使うと、切らずにそのまま提供できて、手でつまみやすい生春巻きに。

👇 詳しい分量は一番下にあるレシピカードで

🥣 道具

先に道具をそろえておくと、包む作業に集中できる。

• 包丁とまな板：野菜を切るための基本の道具
• 皿：ライスペーパーを戻すために使う。水を浅く張り、1枚ずつ浸せる大きさのものを用意。
• 布：水で湿らせ、軽く絞ってから使う。
  戻したライスペーパーを置き、具材を包むための下敷き用。
  毛羽立ちのない布（さらしや手ぬぐいなど）がおすすめ。
  キッチンペーパーでも代用できるけれど、
  乾くとライスペーパーにくっついてしまい、破けやすくなる原因に。

🥢 生春巻きの巻き方のコツ

作り始める前に、生春巻きの巻き方のコツをおさらい。
頭の隅に入れておくだけで、皮の破れが防げて、失敗しにくくなる。

❶ ライスペーパーの戻し方

• 水は常温または少しぬるめに：（冷水だと戻りが遅く、熱湯だと破れやすい）
• 完全に柔らかくなるまで待たない：少し固いうちに引き上げる（布の上で自然に柔らかくなる）
• 1枚ずつ戻す：重ねると破れやすい

❷ きれいに巻くコツ

• 具材は少なめに：詰めすぎると皮が破れやすい
• 手前⅓ほどの位置に具材を置く：巻きやすくなる
• レタスは小さくちぎる：丸めると膨らんで破れる原因に

❸ 破れないためのコツ

• 濡れた布の上で作業：乾燥を防ぐ
• キッチンペーパーは避ける：くっつきやすいため
• 手を水で濡らしてから触る：摩擦を減らす
• 離して並べる：できあがった春巻きは間隔をあけて並べ、くっつきを防ぐ

📖 つくり方

「道具」が用意できて、「生春巻きの巻き方のコツ」もおさらいできたら、さっそく作業に取りかかる。

🌿 準備：まな板の上に、濡らして軽く絞った布を広げておく。

🫙 保存方法 & 日持ち

➤ おすすめ：食べる直前に包む

生春巻きは作りたてが一番美味しい。時間が経つとライスペーパーが乾燥して固くなり、食感が悪くなる。

➤ 短時間保存する場合

• 保存方法：1本ずつラップでしっかり包む→冷蔵庫へ
• 日持ち：2-3時間以内
• 注意点：乾燥しないようにぴったりとラップする

➤ 作り置きのコツ

生春巻きより、具材を準備しておく方がベター：

• さつまいものヤンニョムスティック：前日に作ってOK（冷蔵保存）
• 野菜：洗って切っておく（当日朝）
• 包む作業：食べる直前に

📘 キッチンノート｜具材のアレンジ

基本のレシピ以外に、試してみたい具材のアイディア：

➤ 野菜のアレンジ

• きゅうり：千切りにしてシャキシャキ食感をプラス
• 白菜：千切り または レタスの代わりとして
• 水菜：シャキシャキ感とほろ苦さがアクセントに
• 紫キャベツ：彩りがきれいに

➤ タンパク質をプラス

• 豆腐：厚揚げをスティック状に
• テンペ：焼いて甘辛く味付け

📚 FAQ

🛷 レシピ❶ 余ったコチュジャンで

bibigoのコチュジャンを使った韓国風のヴィーガンレシピ：

🧣 レシピ❷ 余ったパクチーで

香菜の香りを活かしたヴィーガンレシピ：

🐕 レシピ❸ その他韓国風レシピ

メインから副菜、デザートまで。韓国風のヴィーガンレシピ（👉韓国料理のレシピ一覧も）：

✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ