「豆乳 x 舞茸 x 玉ねぎ麹 x 味噌」でコクと旨味たっぷりのヴィーガンクリームパスタが出来上がりました。
米粉で絶対失敗なし！のヴィーガンクリームソースに舞茸の旨味を閉じ込めて、パスタにたっーぷり絡めれば....🤤間違いなしのヴィーガンクリームパスタです！
もちろん動物性食材を使用していないので、もたれる心配もありません。
クリームパスタ好きはもちろん、そうでない方にもぜひ一度お試しいただきたい！そんな一皿です。
🥛Vegan舞茸のクリームパスタの材料
ソースの材料
- ヴィーガンコンソメ玉ねぎ麹
- 味噌
- 米粉
- 豆乳
- オリーブオイル
- 刻みニンニク
- 黒胡椒
- パスタ
味付けのポイントはヴィーガンコンソメ玉ねぎ麹
玉ねぎ麹はコンソメの代わりとして使える調味料です。作り方は、玉ねぎ、塩、生米麹を混ぜたら保存容器に入れ、夏場は1週間、冬場は2週間ほど常温で熟成させるだけ。日数はかかりますが、仕込んだ後はほぼ放置。ですので割と簡単につくれてしまいます。また、台所に常備しておけば、ヴィーガン料理の幅が広がるのでオススメですよ。
例えばヴィーガンボロネーゼや即席カップスープ、ヴィーガンカレーライスなども玉ねぎ麹を使って作ります。
よく合う具材
- 舞茸
- ブロッコリー
- レンコン
- ほうれん草
舞茸で深まるヴィーガンクリームソースの味
舞茸は必ず入れて欲しい具材です。特に豆乳クリームソースとの相性は抜群で、ソースに奥ゆかしさが生まれます。舞茸ありとなしのソースでは全く別物のソースになりますので、是非一度入れて作ってみてください。
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください。
🔪作り方
さて、ヴィーガンクリームパスタの作り方です。
ポイントはクリームソース作りとパスタの茹でを同時進行で行っていくこと。
なぜなら、ソース作りにパスタの茹で汁を使うため、同時進行で作れば、できあがってすぐのアツアツをいただくことができるからです。
1. ソースのもとを作る
まず、豆乳クリームソースのもとを作る。
玉ねぎ麹、味噌、米粉を少量の豆乳でよく溶かし、残りの豆乳と合わせよく混ぜておく。
同時にパスタも茹で始める。
2. 野菜を炒めてソースをつくる
パスタを茹でている間に、オリーブオイルをひいたフライパンでニンニクと舞茸、レンコンを炒める。
途中パスタの茹で汁を加えて乳化させる。
最後に豆乳クリームソースのもとを入れて、とろみがつくまで火にかける。
3. パスタとブロッコリーを茹であげる
パスタの茹で上がり1分30秒前になったらブロッコリーも加えて一緒に茹でザルにあける。
4. ソースとパスタを絡める
最後にパスタと豆乳クリームソースを絡めて出来上がり！
🥄道具
💭よくある質問
スーパーに売っているお菓子も作れるとパッケージに記載のあるものがオススメです。キメが細かく扱いやすいですよ。
👨🏻🍳こちらもオススメ
パスタ好きにはこちらのレシピも:
🧑🏼🍳あると便利なヴィーガン調味料
台所にあると料理のバリエーションが広がりますよ:
VEGAN舞茸の豆乳クリームパスタ
Equipment
- 包丁
- まな板
- フライパン
- 菜箸
- ヘラ
- 鍋
- ザル
Ingredients
A 豆乳クリームソースのもと
- 玉ねぎ麹 (底からよくかき混ぜてから使う) 大さじ 1
- 味噌 小さじ 1
- 米粉 小さじ 1
- 無調整豆乳 200 ml
B 野菜
- 舞茸 (½パックを手で食べやすい大きさにちぎる) 50 g
- レンコン (食べやすい大きさに切る) 50 g
- ブロッコリー (房を分けてパスタと一緒に茹でる) 50 g
- ほうれん草 (茹でて食べやすい大きさに切っておく) 1 束
C ソース作り
- オリーブオイル 大さじ 1
- ニンニク (½かけ) 5 g
- パスタの茹で汁 (おたま2杯分) 100 ml
- 黒胡椒 少々
D パスタを茹でる
- 乾燥パスタ 100 g
- 水 1 L
- 塩 (小さじ1) 5 g
Instructions
- Aの豆乳クリームソースのもとをよく混ぜ合わせておく。少量の豆乳で米粉をよく溶いてから混ぜ合わせるとダマになりにくい。大さじ 1 玉ねぎ麹小さじ 1 味噌小さじ 1 米粉200 ml 無調整豆乳
- 湯を沸かしてパスタを茹で始める。茹で上がりの1分30秒前にブロッコリーを入れて一緒に茹で、ザルにあげる。100 g 乾燥パスタ1 L 水5 g 塩50 g ブロッコリー
- パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルをしいて火にかけ、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら舞茸とレンコンを加えて、軽く炒める。50 g 舞茸大さじ 1 オリーブオイル5 g ニンニク50 g レンコン
- 途中パスタの茹で汁を入れて、炒め煮にする。100 ml パスタの茹で汁
- 汁がなくなりそうな手前で火を止め、豆乳クリームソースのもとを入れよく混ぜる。
- 中弱火にかけ、ヘラで底から絶えずかき混ぜながらとろみをつけ、好みで胡椒をふる。少々 黒胡椒
- ほうれん草、茹でたパスタ、ブロッコリーと豆乳クリームソースを絡めて皿に盛る。1 束 ほうれん草
![楽天](http://<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td><div style="border:1px solid #95a5a6;border-radius:.75rem;background-color:#FFFFFF;width:504px;margin:0px;padding:5px;text-align:center;overflow:hidden;"><table><tr><td style="width:240px"><a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3bf8c861.c8171b31.3bf8c862.fd6097ed/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F6054085%2F&link_type=picttext&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJwaWN0dGV4dCIsInNpemUiOiIyNDB4MjQwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjowLCJhbXAiOmZhbHNlfQ%3D%3D" target="_blank" rel="nofollow sponsored noopener" style="word-wrap:break-word;"><img src="https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/3bf8c861.c8171b31.3bf8c862.fd6097ed/?me_id=1252608&item_id=10096270&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fosharecafe%2Fcabinet%2Fproduct_osk%2Fdownload%2F6054085.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext" border="0" style="margin:2px" alt="[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]" title="[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]"></a></td><td style="vertical-align:top;width:248px;display: block;"><p style="font-size:12px;line-height:1.4em;text-align:left;margin:0px;padding:2px 6px;word-wrap:break-word"><a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3bf8c861.c8171b31.3bf8c862.fd6097ed/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F6054085%2F&link_type=picttext&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJwaWN0dGV4dCIsInNpemUiOiIyNDB4MjQwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjowLCJhbXAiOmZhbHNlfQ%3D%3D" target="_blank" rel="nofollow sponsored noopener" style="word-wrap:break-word;">柳宗理 311160 鉄フライパン 25cm 蓋付【IH対応/日本製/SORI YANAGI 】【宅配便送料無料】 (6054085)</a><br><span >価格：4,179円（税込、送料無料)</span> <span style="color:#BBB">(2024/5/7時点)</span></p><div style="margin:10px;"><a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3bf8c861.c8171b31.3bf8c862.fd6097ed/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F6054085%2F&link_type=picttext&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJwaWN0dGV4dCIsInNpemUiOiIyNDB4MjQwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjowLCJhbXAiOmZhbHNlfQ%3D%3D" target="_blank" rel="nofollow sponsored noopener" style="word-wrap:break-word;"><img src="https://static.affiliate.rakuten.co.jp/makelink/rl.svg" style="float:left;max-height:27px;width:auto;margin-top:0" ></a><a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3bf8c861.c8171b31.3bf8c862.fd6097ed/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F6054085%2F%3Fscid%3Daf_pc_bbtn&link_type=picttext&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJwaWN0dGV4dCIsInNpemUiOiIyNDB4MjQwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjowLCJhbXAiOmZhbHNlfQ==" target="_blank" rel="nofollow sponsored noopener" style="word-wrap:break-word;"><div style="float:right;width:41%;height:27px;background-color:#bf0000;color:#fff!important;font-size:12px;font-weight:500;line-height:27px;margin-left:1px;padding: 0 12px;border-radius:16px;cursor:pointer;text-align:center;"> 楽天で購入 </div></a></div></td></tr></table></div><br><p style="color:#000000;font-size:12px;line-height:1.4em;margin:5px;word-wrap:break-word"></p></td></tr></table>){kind=link}
モリモリ
野菜たっぷり^_^