コクと旨味たっぷりのヴィーガンクリームパスタのレシピです。
米粉を使って滑らかなクリームソースに仕上げます。
ヴィーガンクリームソースに舞茸の旨味を閉じ込めて、パスタにたっーぷり絡めれば....🤤間違いなしのヴィーガンクリームパスタです。
もちろん動物性食材を使用していないので、胃がもたれる心配もありません。
クリームパスタ好きはもちろん、そうでない方にもぜひ一度お試しいただきたい！そんな一皿です。
🥛材料
ソースの材料
- ヴィーガンコンソメ玉ねぎ麹
- 味噌
- 米粉
- 無調整豆乳
- オリーブオイル
- 刻みニンニク
- 黒胡椒
- パスタ
味付けのポイントはヴィーガンコンソメ玉ねぎ麹
玉ねぎ麹はコンソメの代わりとして使える調味料です。作り方は、玉ねぎ、塩、生米麹をよく混ぜたら保存容器に入れ、夏場は1週間、冬場は2週間ほど常温で熟成させるだけ。日数はかかりますが、仕込んだ後はほぼ放置。ですので割と簡単につくれてしまいます。また、台所に常備しておけば、ヴィーガン料理の幅が広がるのでオススメですよ。
例えばヴィーガンボロネーゼや即席カップスープ、ヴィーガンカレーライスなども玉ねぎ麹を使って作ります。
オススメのよく合う具材
- 舞茸
- ブロッコリー
- レンコン
- ほうれん草
舞茸で深まるヴィーガンクリームソースの味
舞茸は必ず入れて欲しい具材です。特に豆乳クリームソースとの相性は抜群で、ソースに奥ゆかしさが生まれます。舞茸ありとなしのソースでは全く別物のソースになりますので、是非一度入れて作ってみてください。
詳しい分量は一番下にあるレシピカードをご覧ください。
🔪作り方
さて、ヴィーガンクリームパスタの作り方です。
作り方のカギ🔑
このパスタ作りのポイントはクリームソース作りとパスタの茹でを同時進行で行っていくこと。同時進行する理由は、ソース作りにパスタの茹で汁を使うからです。
さらに、先茹でしたがために麺が伸びてしまった...という心配もなく、できあがってすぐのアツアツをいただくことができます。
タイマーを片手にぜひ挑戦してみてください⏳
早速作ってみましょう！
1. ソースのもとを作る
まず、豆乳クリームソースのもとを作ります。
小さい器に、玉ねぎ麹、味噌、米粉を入れて、少量の豆乳でよく溶かします。そのあと残りの豆乳と合わせよく混ぜておきましょう。
⏰同時にお湯を沸かし始めます。
2. 野菜を炒めてソースをつくる
次に、ソースを作ります。まずは具材を食べやすい大きさに切りましょう。
⏰お湯が沸騰したら、塩を加えてパスタを茹で始めます。
パスタを茹で始まったら、オリーブオイルをひいたフライパンに、ニンニクと舞茸、レンコンを入れて炒めます。野菜に軽く火が通ったら、パスタの茹で汁を加えて炒め煮にしましょう。
汁気がなくなったら一旦火を止めて、豆乳クリームソースのもとを入れよく混ぜます。再度火にかけ、とろみがつくまでヘラで混ぜながら加熱します。
3. パスタとブロッコリーを茹であげる
パスタの茹で上がり1分30秒前になったらブロッコリーも加えて一緒に茹でザルにあけます。
4. ソースとパスタを絡める
最後にパスタと豆乳クリームソースを絡めて出来上がり！
🥄道具
- 包丁
- まな板
- フライパン
- 菜箸
- ヘラ
- 鍋
- ザル
💭よくある質問
スーパーに売っているお菓子も作れるとパッケージに記載のあるものがオススメです。キメが細かく扱いやすいですよ。
このレシピを『気に入ってくださった方』『実際に作ってくださった方』コメント欄よりぜひ感想をお聞かせください🐒 質問やリクエストもお待ちしています。
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📖レシピカード
VEGAN舞茸の豆乳クリームパスタ
Equipment
- 包丁
- まな板
- フライパン
- 菜箸
- ヘラ
- 鍋
- ザル
Ingredients
A 豆乳クリームソースのもと
- 玉ねぎ麹 (底からよくかき混ぜてから使う) 大さじ 1
- 味噌 小さじ 1
- 米粉 小さじ 1
- 無調整豆乳 200 ml
B 野菜
- 舞茸 (½パックを手で食べやすい大きさにちぎる) 50 g
- レンコン (食べやすい大きさに切る) 50 g
- ブロッコリー (房を分けてパスタと一緒に茹でる) 50 g
- ほうれん草 (茹でて食べやすい大きさに切っておく) 1 束
C ソース作り
- オリーブオイル 大さじ 1
- ニンニク (½かけ) 5 g
- パスタの茹で汁 (おたま2杯分) 100 ml
- 黒胡椒 少々
D パスタを茹でる
- 乾燥パスタ 100 g
- 水 1 L
- 塩 (小さじ1) 5 g
Instructions
下準備
- お湯を沸かし始める。
- Aの豆乳クリームソースのもとをよく混ぜ合わせておく。少量の豆乳で米粉をよく溶いてから混ぜ合わせるとダマになりにくい。大さじ 1 玉ねぎ麹小さじ 1 味噌小さじ 1 米粉200 ml 無調整豆乳
- 野菜を食べやすい大きさに切っておく。ほうれん草は別に茹でて、水気を絞って切っておく。50 g 舞茸50 g レンコン50 g ブロッコリー1 束 ほうれん草
パスタを茹で始める
- 湯が沸いたら塩を加えて、パスタをパッケージ表示通りの時間で茹で始める。※茹で上がりの1分30秒前にブロッコリーを入れて一緒に茹で、ザルにあける100 g 乾燥パスタ1 L 水5 g 塩50 g ブロッコリー
ソース作り(パスタを茹でるのと同時進行)
- パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルをしいて火にかけ、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら舞茸とレンコンを加えて、軽く炒める。50 g 舞茸大さじ 1 オリーブオイル5 g ニンニク50 g レンコン
- 途中パスタの茹で汁を入れて、炒め煮にする。100 ml パスタの茹で汁
- 汁がなくなりそうな手前で火を止め、豆乳クリームソースのもとを入れよく混ぜる。
- 中弱火にかけ、ヘラで底から絶えずかき混ぜながらとろみをつけ、好みで胡椒をふる。少々 黒胡椒
仕上げ
- ほうれん草、茹でたパスタ、ブロッコリーと豆乳クリームソースを絡めて皿に盛る。1 束 ほうれん草
さて、ヴィーガンクリームパスタの作り方いかがでしたでしょうか？
同じくパスタではヴィーガンボロネーゼのレシピを公開しています。
そちらもぜひあわせてご覧ください🕊
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モリモリ says
野菜たっぷり^_^