ナスの豆板醤炒め｜ヴィーガン中華風おかず

ナスの大量消費に「ナスの豆板醤炒め」はいかがですか？

ピリ辛・旨辛でご飯がいくらでも進みます。本格ヴィーガン中華レシピをお探しの方はぜひ！

このレシピは

• ナスの大量消費のレシピが知りたい
• 中華スープの素を使わない本格中華炒めのレシピが知りたい

という方へオススメのレシピです。

また、このナスの豆板醤炒めのレシピはヴィーガン・ベジタリアンにも対応していますよ🕊

🍆ナスを使ったオススメレシピ

このナスの豆板醤炒め以外にも、ナスをたっぷり使用した夏野菜の南蛮漬けや、甘じょっぱさが癖になるエスニック風カボチャの焼き浸しもオススメです。

どれも夏にピッタリのレシピです。あわせて是非お試しください🌻

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• 🍆ナスを使ったオススメレシピ
• 🇨🇳材料
• 🔪作り方
• 👩🏻‍🍳美味しく仕上げるヒント
• 🥢必要な道具
• 🍥保存方法と日持ち
• 🥡よくある質問
• 🥟ナスを使ったオススメのレシピ
• 🥠旬のヴィーガンレシピ
• 📖レシピカード

🇨🇳材料

さて、「ナスの豆板醤炒め」の材料は以下の通りです。

• なす : 好みのナスを使用します。長茄子、白ナスなどでも美味しくできますよ。
• 豆板醤 : 少量加えるだけですが、一気に本格中華の味に仕上がります。
• 醤油・黒酢・酒 :
• 砂糖: 今回はVegan素焚糖を使用しました。他の砂糖を使用する場合は甘味の強さが異なるため、味見をしながら加えてみてください。
• すりおろし生姜・ニンニク：チューブタイプではなく、フレッシュな生姜・ニンニクをすりおろして使用すると本格中華感が倍増します。
• 水溶き片栗粉：少量加えてとろみをつけることで、ナスにタレを絡みやすくします。
• 揚げ油：ナスを揚げるのに使用します。

詳しい分量は、一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

🔪作り方

本格中華炒めですが、作り方はとてもシンプルです！

👩🏻‍🍳美味しく仕上げるヒント

食感よく美味しく仕上げるポイントが3つあります。これさえ守ればより本格的な中華炒めに仕上がりますよ。

①ナスは大きめのくし切りに

ナスを大きめのくし切りにすることで素揚げしたあとにタレと絡めても、崩れにくく見た目も食感もよく仕上がります。あまり小さく、薄く切ってしまうとタレと絡めるときにナスがとろけてしまいます。それはそれで美味しいのですが、見た目と食感を気にする場合は、ナスを大きめに切った方がいいでしょう。

②ナスは一本ずつ

ナスを素揚げする際は、少量ずつ揚げるようにします。一度にフライパンに入れる量は、だいたい切る前のなす一本単位が目安（例えば一本のナスを四等分したら4切れずつフライパンに入れて揚げる）。そうすることで油の温度が急激に下がるのを防ぎ、仕上がりがベチャッとなりにくいです。

③炒めはサッと！

素揚げしたナスをタレと絡める際は、できるだけ箸で触れずに優しく扱うことでナスの形が崩れるのを防ぎます。

もしナスが崩れてしまったら...

もしナスが崩れてしまった場合は、丼ものにして誤魔化してしまいましょう！どんぶりにご飯を盛って、その上にナスの豆板醤炒めをのせます。もし絹豆腐があれば一緒に炒めてしまって、麻婆丼のようにしても◎。ネギと胡麻をたっぷり散らせば見た目も良く仕上がりますよ。

🥢必要な道具

• 包丁
• まな板
• ボウル
• フライパン(Yanagi Sori の鉄フライパン)
• 油きり用のあみ
• 菜箸

🍥保存方法と日持ち

できてすぐのアツアツをいただきましょう。

作り置きする場合は、冷蔵保存で2-3日以内に食べ切るようにします。

🥡よくある質問

🥟ナスを使ったオススメのレシピ

ナスを使ったレシピです：

🥠旬のヴィーガンレシピ

その他オススメのヴィーガンレシピです:

📖レシピカード

「ナスの豆板醤炒め」のレシピ、いかがでしたでしょうか？

こちらのレシピが気に入っていただけたら、「エスニック風カボチャの焼き浸し」もオススメのレシピです。

ぜひこちらもあわせてお試しください🕊