VEGAN🍛昔懐かしの黄色いカレーライス

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なつかしの黄色いカレーの作り方です。スパイスを使って本格的に仕上げます。

このレシピでは甘口に仕上げていますが、辛さは好みで調節可能ですよ🌶

ヴィーガン対応のカレーレシピですが、好みのお肉や魚介類を加えても◎

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黄色いカレーライスといえば、お蕎麦屋さんや中華料理店でごくたまに見かけることがあるかもしれません。滅多にお目にかかれない一品という理由で、作るのが難しいと思われがちですが、スパイスさえ揃えばおうちで簡単に作ることができます。

ここで紹介する「黄色いカレーの作り方」の最大の特徴は、ルーを手作りするカレーに比べて失敗が少ないことです。

その理由はルーではなく、米粉を使ってとろみをつけるから。失敗が少ないだけでなく、カレー特有の油っぽさが口に残らないのも特徴です。グルテンフリーのカレーレシピをお探しの方にはもってこいのレシピ。

さらに、パウダースパイスを使って作るため辛さの調節も自由自在。

このように自由度は高くても、食べた後の満足感は満点😋のカレーライスです。

黄色いカレーライスの付け合わせには、リンゴとキャベツのコールスローがオススメ🍎

より本格的なインドカレーをお探しの方には、ダールカレーがオススメです。この黄色いカレーとほぼ同じスパイスで作ることができます。じゃがいものサブジと合わせればヴィーガンターリー定食の出来上がり🇮🇳

Jump to:

• 🍛黄色いカレーライスの材料
• 🥣黄色いカレーの作り方
• 🍽余った黄色いカレーで
• 🥄道具
• 🫙保存方法と期限
• 🤔とろみが足りない場合は
• 💭よくある質問
• 🧅玉ねぎ麹を使ったレシピ
• 🧁お口直しにいかが？
• 📖レシピカード

🍛黄色いカレーライスの材料

具材

• 玉ねぎ
• にんじん
• じゃがいも
• 厚揚げ (好きなタンパク質で◎)
• おろしニンニク
• おろし生姜

タンパク質はお好みのものを

このレシピでは厚揚げを使用していますが、好みのお豆や油揚げなど、好きなものを使用してください。もちろん野菜も季節ものを加えたり、アレンジは自由自在。

煮豆を使用する場合は、お豆の出汁がしっかり出る、ツールダールやチャナダールがおすすめ。

といっても、カレーライスなので基本的になんでもあり！

もちろん、ヴィーガンでない方は、好みのお肉などを加えて作ればOKですよ。

スパイス&トロミづけ

• ターメリック
• コリアンダー
• クミンシード
• 米粉

ポイントはクミンシード

クミンはパウダーではなく、クミンシードを使います。多めの油にクミンシードを入れて炒めることでクミンの香りを油に移し、カレーのベースの味を作ります。もしクミンシードが苦手な場合は、パウダースパイスで代用することができます。その場合はクミンシードよりも多めに加えて味を調節します。

辛さはカイエンペッパーを使って

辛さはカイエンペッパー(チリペッパー)を加えて調節します。

唐辛子には辛味だけでなく、旨味成分も含まれています。少し加えるだけでも他のスパイスの味をグッと引き立ててくれるため、より風味豊かになります。

名前が似ているのでよく間違われるのですが、チリパウダーというのも存在します。こちらは唐辛子にクミンなど数種類のスパイスを混ぜ合わせた調味料で、チリコンカンやタコスなどのメキシコ料理やスペイン料理に使用します。

黄色いカレーライスに辛味付として加えるのは、カイエンペッパーをオススメします。

調味料

• 玉ねぎ麹
• 砂糖
• 塩
• 醤油

味の決め手は玉ねぎ麹

玉ねぎ麹は家で作る調味料で、ヴィーガン料理のレシピではコンソメの代わりに使用します。特におすすめは、舞茸の豆乳クリームパスタやレンズ豆のボロネーゼです。これらのレシピ以外にも活躍の場はたくさんありますので、常備しておくと何かと便利です。

🥣黄色いカレーの作り方

作り方はルーを使ったカレーとほとんど変わりませんよ。シンプルです。

1. まず、フライパンに油を熱してクミンシードを炒める。(⚠️パウダースパイスの場合は他のパウダースパイスと同じタイミングで加える)
2. クミンシードからシュワシュワと泡が出てきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
3. 他の野菜を入れて軽く炒めてからニンニクと生姜を入れる。
4. 香りが立ってきたらパウダースパイスを加え、具材に馴染ませるように30秒ほど炒める。焦がさないように注意⚠️
5. 水と調味料を加えて軽く混ぜ、強火にかけて沸騰したら弱火にし、蓋をして具材が柔らかくなるまでコトコトと煮る(約10分くらい)。
6. 野菜が柔らかくなったら、火を止めて味を馴染ませる。30分以上が望ましい。
7. 火にかける前に、水で溶いた米粉を流し入れて混ぜる。弱火にかけてとろみをつける。焦げないようそこからヘラで混ぜ続ける。
8. フツフツとしてから3分以上加熱し、好みの固さになったら火を止める。
9. あつあつのご飯と一緒に皿に盛って完成！

🍽余った黄色いカレーで

• カレードリア - 耐熱容器にご飯を盛り、その上からカレーとヴィーガンチーズをたっぷりとかけ、チーズが溶けるまでトースターで焼けば完成！
• 納豆カレー - 納豆を加えて味変カレー。
• キムチカレー - 手作りのヴィーガンキムチを福神漬け代わりに。

🥄道具

• 鍋
• ヘラ

🫙保存方法と期限

黄色いカレーライスは、作った当日はもちろん、味がよく馴染んだ翌日もより美味しくいただけます。また、保存は保存容器に入れて冷蔵庫で2-3日ほど。食べる前に必ず火を通してから食べるようにしましょう。

💭よくある質問

🧅玉ねぎ麹を使ったレシピ

あると便利な玉ねぎ麹を使って:

🧁お口直しにいかが？

シナモンを使ったレシピです：

📖レシピカード

黄色いカレーの作り方、いかがでしたでしょうか？

作ってみた方はぜひコメント欄より感想をお聞かせください🐒