VEGAN🎃エスニック風・カボチャの焼き浸し

夏にぴったりな「カボチャの焼き浸し」のレシピです。

今回はちょっと変化をつけて、エスニック風に仕上げました。

めんつゆなしでも、生姜・ニンニク・ネギの薬味と基本調味料で、甘じょっぱさが癖になる美味しい焼き浸しに。

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このレシピは、

• カボチャを使ったレシピをお探しの方
• めんつゆの焼き浸しに飽きた方
• 作り置きレシピをお探しの方
• ヴィーガン・ベジタリアン対応レシピをお探しの方
• トースターを使ったカボチャの調理方法を知りたい方

に特にオススメです。

カボチャを使ったレシピでは、カボチャの塩麹煮もオススメですよ。塩麹とカボチャだけのとってもシンプルなレシピですが、驚くほどカボチャの甘味がひきたって、とっても美味しいカボチャ煮が出来上がります。

また、夏野菜消費には夏野菜の南蛮漬けもオススメです。こちらもヴィーガン・ベジタリアン対応ですが、ちょっとした工夫でコク旨な南蛮漬けが出来上がります。

ぜひあわせてお試しください🌻

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• 🍆材料
• 🔪「ナスのくし切り」のおさらい
• 🥢作り方
• 🥣必要な道具
• 🫙保存方法と日持ち
• 👨🏻‍🍳よくある質問
• 🥒こちらもオススメ
• ☀️さらにオススメ

🍆材料

さて、カボチャの焼き浸しの材料は以下の通りです。

野菜

• カボチャ : 今回は、手のひらサイズの坊ちゃんカボチャを使用しました。ホクホクで甘味が強く、エスニック風のタレとよく合います。栗かぼちゃでも代用可能です。
• ナス : ナスとカボチャの組み合わせは意外にもオススメ。
• パプリカ : 焼き浸しに彩りを加えてくれます。シャキシャキとした食感がアクセントになり、甘味の中にあるほのかな酸味が夏らしさをUPさせてくれます。

エスニック風タレ

• 小ネギ : エスニック風タレの薬味として加えます。加えることで味が引き締まります。
• 生姜・ニンニク : ぜひフレッシュなものをすりおろして使用してください。チューブタイプのものよりもエスニック感が倍増し、数十倍美味しくなります。
• 醤油・酒・米酢・みりん : エスニック風タレのベースとなります。1:1:1:1で加えます。
• 素焚糖 : 今回はVegan素焚糖を使用しました。上白糖に比べて甘さが控えめなので、使う砂糖によって砂糖の量は調節してください。
• 粗挽き唐辛子 : 「キムチ用唐辛子」とも呼ばれる、韓国唐辛子です。日本でお馴染みの鷹の爪よりもまろやかな辛さと甘味があり、使い勝手のいい唐辛子です。ヴィーガンキムチやきゅうりの塩麹和え、もやしごはんなど使い道はいろいろ。エスニック料理が好みでしたら、持っていて損のない調味料ですよ。

その他

• 植物油 : カボチャのグリルや、ナスやパプリカをフライパンで焼く際に使用します。米油や太白胡麻油など、クセや香りの少ない油がオススメです。

詳しい分量は、一番下にあるレシピカードをご覧ください👇

🔪「ナスのくし切り」のおさらい

夏野菜の南蛮漬けでも紹介した、ナスのくし切りのおさらいです。

南蛮漬けではこの切り方でキュウリも切ります。

覚えておくと色々な料理で使えて便利ですよ。

🥢作り方

さて、早速作っていきましょう！

🥣必要な道具

• 菜箸
• 包丁
• まな板
• 鍋
• フライパン
• トースター
• アルミホイル
• 保存容器

🫙保存方法と日持ち

保存容器に入れて冷蔵保存し、4日を目安に食べ切りましょう。保存状態にもよりますが、夏場は何かと足が早くなりやすいため、できるだけ早めに消費するようにします。

👨🏻‍🍳よくある質問

🥒こちらもオススメ

きゅうりを使ったレシピです：

☀️さらにオススメ

その他オススメのヴィーガンレシピです:

カボチャの焼き浸しのレシピ、いかがでしたでしょうか？

こちらのレシピが気に入っていただけたら、塩麹で作る「旨辛きゅうりの塩麹和え」もオススメですよ。そのほかに「塩麹のとうもろこしご飯」も夏の我が家の定番レシピです。

こちらも是非お試しください🌛