外はカリッと中はトロッと。ヴィーガンたこ焼きのレシピです。
みんなが集まって食べるパーティー料理！たこ焼き！
ヴィーガンの人もベジタリアンの人もみんなで一緒にワイワイ食べられる、動物性食材フリーのヴィーガンたこ焼きレシピです。
このレシピでは、醤油麹と塩麹で生地にしっかり味がついているので、トッピングはヴィーガン豆乳マヨネーズだけ。ヴィーガンマヨネーズは材料さえ揃っていれば、お家でさっと作れますよ。
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🐙材料
さて、用意する材料は３パートに分かれます。
- 生地
- 薬味
- 具材
そろえるものはたくさんありますが、作り方はとっても簡単ですよ。
生地の材料
味の決め手は醤油麹と塩麹
生地の味付けの決め手は、醤油麹と塩麹です。この２つを加えて、生地にしっかり味をつけます。どちらの調味料もお家で作ることができます。どちらも様々なレシピで活用できるので常備しておくと料理のバリエーションが広がりますよ。
醤油麹と塩麹がない場合の代用方法はよくある質問をご覧ください。
薬味の材料
- 白菜
- ねぎ
- 天かす
- 紅生姜
オススメの具材
- もち
- 油揚げ
- ヴィーガンキムチ(お家で手作りしてみませんか？)
- 納豆
- アボカド など
その他にも冷蔵庫にある残り物や、意外な材料を使ってオリジナルたこ焼きを作るのもたこ焼きの楽しみ。是非色々と試してみてくださいね。
詳しい分量はレシピカードでご確認ください。
🔪作り方
美味しくて、見た目の良いたこ焼き作り。
その成功の秘訣は2つ！
まず、よく予熱したたこ焼き器を使うこと！
そして、ひたすら待つこと！
たとえ焦ってひっくり返して形を整えようとしてもうまくいきません！おしゃべりしながら気長に作ってみてくださいね✌️
一番最初に、たこ焼き器を200度に予熱しておく。その間にたこ焼きの生地を作り、薬味と具材をカットしておく。
全部の準備が終わったら、たこ焼き器に油をしく。それから、くぼみの半量の高さまで生地を流し込む。生地が少し固まってきたら、好みの具材を加える。
次に、くぼみが埋まるよう生地をいっぱいに流し入れる。その上から天かすをかける。
白菜→紅生姜→ネギの順で薬味を加える。特にネギはたっぷりが美味しい😋
5分以上触らないで見守る。生地の周りが固まってきたら、竹串や箸を使ってひっくり返す。
最後に中まで火が通ったら(90度くらい)アツアツのうちに召し上がれ！
👀ヒント: たこ焼き器のお掃除は、鉄板が熱いうちに水やお湯を少量流し入れておくと後が楽になります。この場合、くれぐれも火傷には注意してください。
🥚おすすめのヴィーガンマヨトッピング
ヴィーガンマヨネーズにツイストを加えて。
- 青のりマヨ - 青のりとヴィーガンマヨネーズで。
- 七味唐辛子マヨ - マヨネーズの上から七味唐辛子を一振り。
- オーロラソース - ケチャップとヴィーガンマヨネーズを好みの割合で混ぜて。
🥣道具
- たこ焼き器
- ボウル
- 泡立て器
- おたま
- 竹串 or 箸
🫙保存方法
ヴィーガンたこ焼きは出来立てが一番美味しいですが、もし作り置きする場合は翌日までに食べ切るか、冷凍保存しましょう。生地は翌日までもつので、もう一度焼くのが面倒でなければ、翌日新しく焼くのもいいでしょう。
👨🏻🍳カリッとろっ！のたこ焼き作りの秘訣
まず調理を始める前に、たこ焼き器のスイッチをオンしておきましょう。よーく予熱するとカリカリトロっのたこ焼きが出来上がります。余熱が足りないと形が崩れやすいです。最初にうまくいかなくても、2巡目ではプレートが十分に熱されているため成功しやすいです。あきらめないでもう一度トライしてみてください。
💭よくある質問
はい、大丈夫ですよ。醤油麹は醤油、塩麹は塩に置き換えます。また、それぞれレシピカードにある分量の半量に減らしてください。代用すると、甘味や旨味が減りますが、その分みりんの量を少し増やすと良いと思います。
感想・質問・リクエストなどはコメント欄よりお知らせください📮
👨🏻🍳マヨネーズ好きの方にオススメのレシピ
🧑🏼🍳あると便利な手作り調味料
台所にあると料理のバリエーションが広がりますよ:
📖 レシピカード
VEGAN🐙たこ焼き
Equipment
- たこ焼き器
- ボウル
- 泡立て器
- おたま
- 包丁
- まな板
- 竹串 (箸でもいい)
Ingredients
A たこ焼きの生地
- 小麦粉 100 g
- 米粉 30 g
- 片栗粉 30 g
- 絹豆腐 160 g
- 水 400 ml
B 生地用の調味料
- 醤油麹 小さじ 2
- 塩麹 小さじ 1
- みりん 小さじ 1
- 酒 小さじ 1
C 薬味
- 白菜 50 g
- ねぎ 150 g
- 紅生姜 適量
- 天かす 適量
D 具材
- 油揚げ 適量
- もち 適量
- キムチ 適量
- 納豆 適量
- アボカド 適量
E トッピング
- ヴィーガンマヨネーズ 適量
- 青のり 適量
- 七味 適量
- ケチャップ (マヨネーズと混ぜてオーロラソースに) 適量
Instructions
- たこ焼き器を200度に予熱しておく。
A たこ焼きの生地をつくる
- ボウルに絹豆腐を入れて泡立て器でよく混ぜなめらかにする。160 g 絹豆腐
- 残りのたこ焼きの生地の材料を加えてよく混ぜる。100 g 小麦粉30 g 米粉30 g 片栗粉400 ml 水
B たこ焼きの生地に味をつける
- Aで作ったたこ焼きの生地にBの調味料を加えてよく混ぜる。小さじ 2 醤油麹小さじ 1 塩麹小さじ 1 みりん小さじ 1 酒
C 薬味を準備する
- 天かす以外の薬味をみじん切りにする。50 g 白菜150 g ねぎ適量 紅生姜
D 具材を準備する
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きしよく水を切る。納豆以外の材料を食べやすい大きさに切る。適量 油揚げ適量 もち適量 キムチ適量 アボカド
E たこ焼きを焼く
- よく熱したたこ焼き器に、適量の油をひく。
- くぼみの半分まで生地を流し入れる。周りが少し固まってきたら好みの具材を加える。
- くぼみからあふれるくらい生地を流し入れて、天かすをのせる。適量 天かす
- 白菜、紅生姜、ネギの順で薬味をのせる。5分以上触らないでおく。
- 周りの生地が固まってきたら、竹串などを使ってひっくり返す。
- 表面がこんがりとやけ、中まで火が通ったら熱いうちにいただきます！火傷に注意！適量 ヴィーガンマヨネーズ適量 青のり適量 七味適量 ケチャップ
さて、ヴィーガンたこ焼きのレシピいかがでしたか？
作ってみた方は、ぜひコメント欄より感想を教えてください🕊
質問も随時受け付けています🫰
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たこあげさん says
みんなによろこばれました！