焼き芋とココナッツミルクで作る、やさしい甘さのさつまいもクリーム。砂糖なしでも、濃厚でなめらか。焼き芋のアレンジレシピとしても。
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🍁 秋の台所から
冷蔵庫に余らせていたココナッツミルクと焼き芋を合わせてみたら、なんともおいしいヴィーガンクリームができあがった。
お砂糖なしでも、紅はるかの焼き芋のおかげで十分な甘さ。
ココナッツミルクの濃厚さと焼き芋のねっとり感が合わさって、まるでモンブランクリームのよう。
緑豆とバナナのクリーム、小豆のチョコレートクリームに続く、罪悪感少なめのヴィーガンクリーム。
そのまま食べても、さつまいものモンブランや大福などのスイーツ作りに使っても。
🌿 余った焼き芋は、焼き芋のきな粉ボールやさつまいもラテにしても楽しい。
🧺 このレシピの特徴
- 混ぜるだけの簡単ヴィーガンさつまいもクリーム
- 焼き芋を使ってお砂糖なしでも十分な甘み
- 余りがちな焼き芋のアレンジレシピ
- ココナッツミルクを使って濃厚クリームに
☕️ 必要な材料 ＆ 道具
材料
- 焼き芋 - ねっとり甘い「紅はるか」の焼き芋を使って
👉焼き芋の作り方は「オーブンで作る簡単な焼き芋のレシピ」で - ココナッツミルク(youki食品) - 冷蔵庫で冷やすと上部に固まる白いクリーム層を使う（詳しくはキッチンノートで）。液体部分は別の料理に
- 砂糖 (オプション) - 甘みが足りない時に。 パウダー状の甜菜糖が溶けやすくおすすめ。ココナッツシュガーやメープルシロップでも。
📝 詳しい分量と作り方のまとめは一番下のレシピカードで👇
道具
- ボウル
- ハンドブレンダー
- ゴムベラ
📖 つくり方
- 混ぜる
- 焼き芋とココナッツミルクをボウルに入れる
- ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる
- 味見をし甘みが足りなければ砂糖を加え、味を調えたら完成
🌿 ハンドブレンダーがない場合は、フォークでしっかり潰してから泡立て器で混ぜても。少し食感が残るくらいでも美味しい。
📘 キッチンノートより｜ココナッツミルクいついて & 使い道
➤ ココナッツミルクについて
ココナッツミルクは缶ごと(または容器に移してもOK)冷蔵庫で冷やしておく。上部にどろっと固まった部分だけを使用。
スプーンですくってとろりと落ちるくらいが固さの目安。
残った液体部分はカレーやスムージーに。
➤ アレンジいろいろ
- 焼き芋アイスクリーム：作ったさつまいもクリームを冷凍すれば、もっちり焼き芋のアイスクリームの完成。
- さつまいもクリーム大福：あんこの代わりにお餅で包んで大福に
- さつまいもモンブラン：スポンジケーキの上に絞り出せば、あっという間にさつまいものモンブランのできあがり
- さつまいもどら焼き・たい焼き；どら焼きや鯛焼きのフィリングとして
- さつまいもクリーム白玉団子：あんの代わりに白玉団子に絡めて
📚 メモ｜Q&A
紅はるかは、ねっとりと甘みが強く、オーブンで焼くと蜜が溢れる。紅はるかの持つ自然な甘みのおかげで、砂糖なしでも十分甘いさつまいもクリームに。多めに焼いて、余った焼き芋をアレンジすれば、きな粉ボールやさつま芋ラテなどのヴィーガンスイーツに。
作れるけれど、蒸したさつまいもだと水分が多くゆるめの仕上がりに。焼き芋のほうが水分が飛んで甘みも凝縮されているので、濃厚でなめらかなクリームになる。
冷蔵庫で3〜4日ほど。時間が経つと少し固くなるので、使う前に常温に戻すか、少しココナッツミルクを足して混ぜ直すとなめらかさが戻る。
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✏️ レシピカード｜分量・作り方のまとめ
さつまいものモンブランクリーム
Equipment
- ボウル
- ハンドブレンダー
- ゴムベラ
Ingredients
- 焼き芋 皮を除いた状態 140 g
- ココナッツミルク どろっと固まった部分のみ 70 g
- 甜菜糖(パウダー状) または 他の砂糖 甘さが足りない場合 適量
Instructions
準備
- 焼き芋の皮を丁寧に取り除く。140 g 焼き芋
- ココナッツミルクを冷蔵庫から出し、固まった部分をすくい取る。70 g ココナッツミルク
混ぜる
- 焼き芋とココナッツミルクをボウルに入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。※ハンドブレンダーがない場合は、フォークでしっかり潰してから泡立て器で混ぜても。少し食感が残るくらいでも美味しい。
- 味見をして、甘みが足りなければ甜菜糖を加えて完成※甘さは焼き芋の品種によって変わるので、味見しながら調整を。適量 甜菜糖(パウダー状) または 他の砂糖
Notes
- 冷凍して焼き芋アイスクリームに
- お餅で包んでさつまいもクリーム大福に
- スポンジケーキに絞り出してモンブランに
- どら焼きや鯛焼きのフィリングに
- 白玉団子に絡めて
🍂 おわりに
焼き芋とココナッツミルク、たった2つの材料だけ。
でもこの組み合わせが、思っていた以上においしくて。
秋の台所で何度も作ってしまう、お気に入りのヴィーガンクリーム。
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