ヴィーガン・マスカルポーネ風クリーム｜水切り豆乳ヨーグルトで

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水切り豆乳ヨーグルトで作る、ヴィーガンマスカルポーネ風クリームのレシピです。

豆乳ヨーグルトをじっくり水切りすることで、マスカルポーネのようななめらかさと濃厚さが生まれます。

乳製品・ナッツ不使用で、簡単に作ることができるヴィーガンチーズのひとつです。

🧺 このレシピの特徴

このヴィーガンマスカルポーネは、スポンジなしで簡単にできるヴィーガンティラミス用に作りました。

豆乳ヨーグルトを使うため、本来のマスカルポーネチーズよりも酸味はありますが、ココアやコーヒー、バナナと合わせることで酸味が落ち着き、しっかりとしたコクが口の中に広がります。

濃厚なクリームに、ついスプーンが進みますが、豆乳ヨーグルトをぎゅっと濃縮しているため、食べ過ぎには少し注意です。

▼ そのほかのヴィーガンチーズレシピ：

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• 🧺 このレシピの特徴
• 🌿 材料
• 🥣 必要な道具
• 📖 作り方
• 📘 保存方法と日持ち
• 📚 FAQ
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• 🥄 そのほかのデザートレシピ
• ✏️ レシピカード

🌿 材料

• 豆乳ヨーグルト：マルサンの無糖の豆乳ヨーグルトを使います。
• 塩麹：私のレシピ帖では、チーズ風味を再現するのに欠かせない調味料です（📖 塩麹の作り方）。程よい塩味と甘みが、豆乳ヨーグルトをマスカルポーネ風のチーズクリームに変えてくれます。使用前に麹の粒を丁寧に潰しておくのが、なめらかなクリーム作りのポイントです。
• 甜菜糖パウダー：溶けやすい甜菜糖パウダーでほのかな甘味をつけます。
• レモン汁：少量加えて爽やかな酸味を足します。

詳しい分量・作り方のまとめは一番下にあるレシピカードで👇

🥣 必要な道具

しっかりと水切りすることで、濃厚なヴィーガンマスカルポーネチーズができあがります。

• ザル
• ボウル（ザルよりも深さのあるものを。水切りした水分がヨーグルトにできるだけ触れないような深さが必要です)
• キッチンペーパー
• 重石 (お皿)
• ラップ
• ゴムベラ

📖 作り方

📘 保存方法と日持ち

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

目安は2日ほど。時間が経つと水分が出てくるので、使う前に軽く混ぜるか、水分を除いてから使います。

📚 FAQ

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